Maiga un mitra ābolu kūka ar kefīru un kanēli
Saturs
Šī gaisīgi maigā ābolu kūka ir viens no tiem desertiem, kas uzbur mājīguma sajūtu jau no pirmā aromāta – cepeškrāsnī lēnām cepoties āboliem un kanēlim, virtuvē izplatās silta rudens smarža. Tā ir klasika, kas nekad nenoveco – gluži kā bērnības svētdienu pēcpusdienas pie vecmāmiņas, kad ābolkūka bija neatņemama dienas daļa. Šī recepte ir pārbaudīta un izkoptā līdz pilnībai, un to var viegli pielāgot jebkuram garšas tipam vai uztura vajadzībām.
Kad pirmo reizi izmēģināju šo ābolu kūku, biju pārsteigta, cik viegli un ātri tā top – bez sarežģījumiem un ar ikdienā pieejamām sastāvdaļām. Tā kļuva par vienu no manām ģimenes mīļākajām receptēm, īpaši rudenī, kad dārzā ābeles burtiski lūzt no augļiem. Šo recepti iemācījos no savas vecmāmiņas, kura vienmēr teica: “Ābolkūka jācep ar sirdi.” Tagad es to bieži gatavoju arī saviem bērniem, un katru reizi virtuvē valda silta, mājīga noskaņa.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Āboli: var izmantot jebkuru šķirni – skābākus (‘Antonovka’) vai saldākus (‘Ligol’, ‘Golden’). Var pievienot arī bumbierus vai cidonijas, lai iegūtu interesantāku garšu.
- Kefīrs: var aizstāt ar jogurtu, paniņām vai skābu krējumu maigākai tekstūrai.
- Miltus: var izvēlēties kviešu, auzu, rīsu vai mandeļu miltus – pēdējie piešķirs kūkai riekstainu garšu.
- Saldinātājs: derēs vaniļas cukurs, medus, brūnais cukurs vai stēvija, ja vēlaties samazināt kaloriju daudzumu.
- Garšvielas: bez kanēļa var pievienot muskatriekstu, kardamonu vai krustnagliņas intensīvākai aromātikai.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai olbaltumi kļūtu stingrāki, pārliecinieties, ka trauks ir pilnīgi sauss un tīrs.
- Cepšanai izmantojiet silikona vai metāla formu ar atveramu malu – tas atvieglos kūkas izņemšanu.
- Ābolus var iepriekš viegli apcept sviestā ar kanēli, lai pastiprinātu garšu un mīkstumu.
- Ja vēlaties vēl gaisīgāku rezultātu, miltus vienmēr izsijājiet pirms pievienošanas mīklai.
- Kūku var pasniegt gan siltu ar vaniļas saldējumu, gan atdzesētu ar putukrējumu.
Šefpavāra padoms
Ja vēlaties, lai kūka būtu vēl aromātiskāka, pievienojiet mīklai tējkaroti ruma vai ābolu liķiera. Šis nelielais triks piešķir garšai dziļumu un pieaugušo desertu niansi. Lai iegūtu kraukšķīgu virspusi, kūkas augšpusi pirms cepšanas viegli pārkaisiet ar brūno cukuru vai sasmalcinātiem riekstiem.
Ingredients
- Āboli: 4–5 gabali.
- Olas: 3 gabali.
- Kefīrs vai jogurts: 200 g.
- Miltus (kviešu, auzu, rīsu vai mandeļu): 150 g.
- Sāls: šķipsniņa.
- Cepamais pulveris: 1 tējkarote.
- Kanēlis: 1 tējkarote.
- Saldinātājs (vaniļas cukurs, stēvija vai medus): pēc garšas.
- 1. Ābolu sagatavošana - Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež plānās šķēlītēs. Ieliek tos bļodā, pārkaisa ar kanēli un izvēlēto saldinātāju (piemēram, medu vai vaniļas cukuru). Ļauj nedaudz ievilkties, lai tie kļūtu aromātiskāki un sulīgāki.
- 2. Olu sagatavošana - Olas atdala – baltumus liek vienā traukā, dzeltenumus otrā. Pie baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un sāk putot ar mikseri, līdz izveidojas gaisīgas putas. Kad putas ir stingras, pamazām pievieno vēl nedaudz saldinātāja un turpina putot, līdz masa kļūst spīdīga un stabila.
- 3. Dzeltenumu maisījums - Dzeltenumus saputo ar kefīru vai jogurtu, līdz iegūst vienmērīgu krēmu. Tad šo maisījumu lēnām iemaisa saputotajos olbaltumos, uzmanīgi ar lāpstiņu, lai nezaudētu gaisīgumu.
- 4. Sausās sastāvdaļas - Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un pakāpeniski pievieno olbaltumu masai. Sajauc līdz iegūst vieglu, bet viendabīgu mīklu.
- 5. Kūkas veidošana - Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru vai viegli ieziež ar sviestu. Ielej mīklu, izlīdzina virsmu un kārto virsū sagatavotos ābolus, nedaudz pārklājot vienu otru kā ziedlapiņas.
- 6. Cepšana - Kūku cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 °C temperatūrā apmēram 45 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna un virtuvē izplatās brīnišķīgs kanēļa aromāts.
- 7. Pasniegšana - Pēc izņemšanas no krāsns ļauj kūkai nedaudz atdzist. Pasniedz siltu vai atdzesētu, pēc vēlēšanās pārber ar pūdercukuru vai pasniedz kopā ar vaniļas saldējumu.
- 8. Šī ābolu kūka ir lieliska izvēle gan svētdienas pēcpusdienām, gan viesībām, kad vēlaties pārsteigt viesus ar vienkāršu, bet nevainojami gardu desertu. Tā ir gaisīga, mitra un ar ideālu saldo un skābeno garšu līdzsvaru. Lai labi garšo! 🍎✨
Recipe Directions
