Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną

Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną

Składniki

    • polędwiczka: 1 (500 gramów.)
    • cebula: 200 gramów (oczyszczony)
    • chili pieprzyk: 8 gramów
    • czosnek: 15 gramów
    • cedra pomarańczy: 1 stołowa łyżka
    • tymianek: 1 łyżeczka
    • suszona żurawina: 70 gramów.
    • koniak: 2 łyżki stołowe
    • jajko (białko): 1 
    • sól: do smaku
    • pieprz czarny: do smaku
    • suchie, białe wino: 200 ml.
    • masło do smażenia: 4 łyżki stołowe

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Polędwiczkę oczyścić z plew i pokroić z dwóch części (nam potrzebny równy kawałeczek).
  2. 2. Zrobić w polędwiczce kieszeń. Starając nie pokroić brzegi.
  3. Reklama
  4. 3. Cebulę posiekać na kostki, 0.5 cm.
  5. 4. Żurawinę namoczyć w koniaku i zostawić na 30 minut.
  6. 5. Czosnek i chili pieprz kroimy na małe kostki.
  7. 6. Cebulę smażyć do złocistego koloru.
  8. 7. Pokrojone kawałeczki polędwiczki przekręcamy w maszynce do mielenia mięsa.
  9. 8.
  10. 9.
  11. 10.
  12. 11. Żurawinę trochę ścisnąć. Dobawić do farszu, smażoną cebulę, żurawinę, czosnek, chili pieprz, białko, cedra pomarańczy, sól, pieprz i tymianek.
  13. 12. Wszystko dobrze wymieszać.
  14. 13. Farsz przełożyć w rękaw cukierniczy.
  15. 14. Przy pomocy rękawa cukierniczego nadzieć polędwiczkę.
  16. 15. Za pomocą wykałaczek utrzymać otwarty brzeg polędwiczki.
  17. 16. Dodać sól i pieprz do polędwiczki i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron do złotego koloru.
  18. 17. Przełożyć podsmażoną polędwiczkę do formy dla zapiekania, wlać wino i zapiekać w rozgrzanej do 180 C piekarnika w ciągu 20 minut.
  19. 18. Wyłożyć mięso na deskę i zostawić na 10 minut. Pokroić mięso na plastry, wyłożyć na talerz i polać sokiem co został się od zapiekania. Smacznego !
Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną