Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną

Składniki:

• polędwiczka: 1 (500 gramów.)
• cebula: 200 gramów (oczyszczony)
• chili pieprzyk: 8 gramów
• czosnek: 15 gramów
• cedra pomarańczy: 1 stołowa łyżka
• tymianek: 1 łyżeczka
• suszona żurawina: 70 gramów.
• koniak: 2 łyżki stołowe
• jajko (białko): 1 
• sól: do smaku
• pieprz czarny: do smaku
• suchie, białe wino: 200 ml.
• masło do smażenia: 4 łyżki stołowe

Wykonanie przepisu:

1. Polędwiczkę oczyścić z plew i pokroić z dwóch części (nam potrzebny równy kawałeczek).
2. Zrobić w polędwiczce kieszeń. Starając nie pokroić brzegi.
3. Cebulę posiekać na kostki, 0.5 cm.
4. Żurawinę namoczyć w koniaku i zostawić na 30 minut.
5. Czosnek i chili pieprz kroimy na małe kostki.
6. Cebulę smażyć do złocistego koloru.
7. Pokrojone kawałeczki polędwiczki przekręcamy w maszynce do mielenia mięsa.
11. Żurawinę trochę ścisnąć. Dobawić do farszu, smażoną cebulę, żurawinę, czosnek, chili pieprz, białko, cedra pomarańczy, sól, pieprz i tymianek.
12. Wszystko dobrze wymieszać.
13. Farsz przełożyć w rękaw cukierniczy.
14. Przy pomocy rękawa cukierniczego nadzieć polędwiczkę.
15. Za pomocą wykałaczek utrzymać otwarty brzeg polędwiczki.
16. Dodać sól i pieprz do polędwiczki i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron do złotego koloru.
17. Przełożyć podsmażoną polędwiczkę do formy dla zapiekania, wlać wino i zapiekać w rozgrzanej do 180 C piekarnika w ciągu 20 minut.
18. Wyłożyć mięso na deskę i zostawić na 10 minut. Pokroić mięso na plastry, wyłożyć na talerz i polać sokiem co został się od zapiekania. Smacznego !