Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną

Składniki:

    • polędwiczka: 1 (500 gramów.)
    • cebula: 200 gramów (oczyszczony)
    • chili pieprzyk: 8 gramów
    • czosnek: 15 gramów
    • cedra pomarańczy: 1 stołowa łyżka
    • tymianek: 1 łyżeczka
    • suszona żurawina: 70 gramów.
    • koniak: 2 łyżki stołowe
    • jajko (białko): 1 
    • sól: do smaku
    • pieprz czarny: do smaku
    • suchie, białe wino: 200 ml.
    • masło do smażenia: 4 łyżki stołowe

    Wykonanie przepisu:

  1. Polędwiczkę oczyścić z plew i pokroić z dwóch części (nam potrzebny równy kawałeczek).
  2. oczyszczona polędwiczka
  3. Zrobić w polędwiczce kieszeń. Starając nie pokroić brzegi.
  4. kieszeń w polędwiczce
  5. Cebulę posiekać na kostki, 0.5 cm.
  6. posiekana cebula
  7. Żurawinę namoczyć w koniaku i zostawić na 30 minut.
  8. namoczona żurawina w koniaku
  9. Czosnek i chili pieprz kroimy na małe kostki.
  10. posiekany czosnek i chili pieprz
  11. Cebulę smażyć do złocistego koloru.
  12. smażona cebula
  13. Pokrojone kawałeczki polędwiczki przekręcamy w maszynce do mielenia mięsa.
  14. przekręcona polędwiczka
  15. wszystkie składniki razem
  16. wymieszane składniki
  17. farsz w rękawie cukierniczym
  18. Żurawinę trochę ścisnąć. Dobawić do farszu, smażoną cebulę, żurawinę, czosnek, chili pieprz, białko, cedra pomarańczy, sól, pieprz i tymianek.
  19. nadziana polędwiczka na rękaw cukierniczy
  20. Wszystko dobrze wymieszać.
  21. utrzymany otwarty brzeg polędwiczki
  22. Farsz przełożyć w rękaw cukierniczy.
  23. obsmażona polędwiczka
  24. Przy pomocy rękawa cukierniczego nadzieć polędwiczkę.
  25. polędwiczka w piekarniku
  26. Za pomocą wykałaczek utrzymać otwarty brzeg polędwiczki.
  27. Dodać sól i pieprz do polędwiczki i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron do złotego koloru.
  28. Przełożyć podsmażoną polędwiczkę do formy dla zapiekania, wlać wino i zapiekać w rozgrzanej do 180 C piekarnika w ciągu 20 minut.
  29. Wyłożyć mięso na deskę i zostawić na 10 minut. Pokroić mięso na plastry, wyłożyć na talerz i polać sokiem co został się od zapiekania. Smacznego !
Polędwiczka wieprzowa nadziewane cebulą i suszoną żurawiną