Domowa polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie koperkowym

Składniki

• Polędwica wieprzowa: 500g 
• Bulion: 400ml 
• Śmietana kremówka: 100ml 
• Marchewka (średnia): 1 sztuka 
• Cebula (średnia): 1 sztuka 
• Masło: 1,5 łyżki 
• Olej: 1 łyżka 
• Sól: do smaku 
• Pieprz: do smaku 
• Słodka papryka: do smaku 
• Liść laurowy: 1 sztuka 
• Ziele angielskie: 2-3 ziarna 
• Koperek świeży: według uznania 
• Mąka pszenna: 1,5 łyżki 
• Woda: odrobina do rozmieszania mąki 

Wykonanie przepisu

1. 1. Polędwicę wieprzową dokładnie oczyść z błon i delikatnie rozpłaszcz palcami, aby uzyskać równomierną grubość.
2. 2. Przygotuj mieszankę przypraw, obsypując mięso z dwóch stron pieprzem oraz sporą ilością słodkiej papryki, która nada piękny kolor i aromat.
3. 3. Na patelni rozgrzej masło do momentu, gdy zacznie się lekko pienić, a następnie umieść przyprawioną polędwiczkę.
4. 4. Podsmażysz mięso z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż uzyska złocisto-brązowy kolor, po czym odłóż je na talerz.
5. 5. Na tę samą patelnię dodaj łyżkę oleju (jeśli jest to konieczne), a następnie wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
6. 6. Cebula powinna być smażona przez około 2 minuty, aż zacznie się szklić, po czym dorzuć startą na tarce marchewkę.
7. 7. Warzywa smażone razem przez kolejne 2-3 minuty nabiorą słodkawego aromatu, który wzbogaci sos.
8. 8. Teraz należy wrócić polędwiczkę na patelnię, układając ją pośród podsmażonych warzyw.
9. 9. Całość zalewa się bulionem, dodaje liść laurowy oraz ziele angielskie, a następnie przykrywa pokrywką.
10. 10. Duszenie mięsa powinno trwać około 5-10 minut - pamiętaj, że polędwiczka jest delikatna i nie wymaga długiego gotowania, by pozostać soczysta.
11. 11. Gdy mięso będzie już miękkie (można to sprawdzić nakłuwając je widelcem), wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj.
12. 12. Doprowadź sos do wrzenia, stale mieszając, by śmietana się nie zważyła.
13. 13. W małej miseczce rozmieszaj dokładnie mąkę pszenną z niewielką ilością zimnej wody, aż do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.
14. 14. Wlej roztwór mąki do gotującego się sosu, cały czas energicznie mieszając, aby równomiernie zgęstniał.
15. 15. Sam decydujesz o gęstości sosu - możesz dodać więcej lub mniej roztworu mąki, w zależności od preferencji.
16. 16. Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw go dodatkowo solą i pieprzem według własnego gustu.
17. 17. Na samym końcu dodaj obficie posiekany świeży koperek, delikatnie mieszając, by rozprowadzić jego aromat w sosie.
18. 18. Przed podaniem pozwól daniu odpocząć przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.