Polędwiczki wieprzowe w sosie
Moim zdaniem to idealne danie główne na Walentynki i nie tylko. Sos słodko-ostry najlepiej pasuje do delikatnej wieprzowiny. Ja użyłam polędwicy wieprzowej, nie mam wątpliwości, że kotlety wieprzowe, wołowina, kurczak, indyk nie będą gorsze w tym wykonaniu.

Ciekawym połączeniem jest często mięso z owocami. A wieprzowina ze śliwkami nie jest wyjątkiem. Trochę czerwonego wytrawnego wina do sosu też nie boli. Lekko ugasi słodką nutę suszonych śliwek. Jeśli nie ma wina, możesz się bez niego obejść. Rosół lub szybki bulion z powodzeniem go zastąpi.

Delikatna i soczysta pieczona polędwiczka wieprzowa w połączeniu z kremowym sosem musztardowym zapewnia łatwy i pełen smaku obiad. A co najważniejsze, to danie wymaga tylko 30 minut praktycznego przygotowania! Pokochasz chrupiącą zewnętrzną stronę marynowanej wieprzowiny, która pozostaje wilgotna i aromatyczna po pieczeniu w bardzo gorącym piekarniku.
 
Polędwiczki wieprzowe to podstawa w wielu kuchniach, ponieważ to niedrogi, chudy kawałek mięsa, który stanowi dobrą alternatywę dla kurczaka. Ponieważ polędwica wieprzowa szybko się gotuje, ten konkretny kawałek jest idealny do rodzinnych, ruchliwych kolacji w ciągu tygodnia. Ta pieczona polędwiczka wieprzowa jest fantazyjna z odrobiną kremowego sosu śliwkowego, ale z pewnością można go pominąć dla każdego wybrednego małego zjadacza przy stole!

To pyszne danie główne jest wystarczająco szybkie, aby przygotować je w pracowity wieczór w tygodniu, ale jest również wystarczająco smaczne, aby służyć gościom na przyjęciu. Polędwiczki wieprzowe to niesamowicie delikatny kawałek mięsa, jeśli jest odpowiednio ugotowany (i nie przesadzony). Ten łatwy przepis na polędwicę wieprzową łączy mięso ze słodką i pikantną marynatą, a następnie piecze wieprzowinę w wysokiej temperaturze, aby było przyjemnie obsmażone na zewnątrz, jednocześnie zachowując delikatność i soczystość w środku. Doskonałość wieprzowiny!

Polędwica wieprzowa, mniejszy kawałek, który zazwyczaj waży około 100 gram, nie pochodzi z tej samej części zwierzęcia, co większa schab wieprzowy. Ponieważ polędwica wieprzowa jest naturalnie chuda i delikatna, dobrze smakuje, gdy jest gotowana szybko w wysokich temperaturach. Z kolei schab dobrze nadaje się do wolniejszych technik pieczenia lub grillowania. Dziś skupiamy się wyłącznie na polędwicy wieprzowej!

Pamiętam, jak dorastając, moja siostra i ja zawsze drażniłyśmy moich rodziców, że uwielbiają świeżo pęknięty czarny pieprz. Mieliśmy ogromny młynek do pieprzu, który był stawiany na stole do każdego posiłku i - choć rzadko go dotykaliśmy - z wielką radością mieli przyjemność rozbijać świeżą paprykę na prawie każdy posiłek.
Teraz, dziesiątki lat później, to ma lekką obsesję na punkcie młynka do pieprzu. Absolutnie uwielbiam wypełniać go wszelkiego rodzaju pięknymi ziarnami pieprzu, z którymi się spotykam, i czerpać satysfakcję z mielenia niesamowicie świeżego, pachnącego i tak przepysznego czarnego pieprzu.

Nic więc dziwnego, że jestem wielką fanką sosu śliwkowego. Zwykle po prostu improwizuję i wrzucam dowolne składniki (wino, brandy, śmietanę, zioła…), które mam pod ręką. Ale zapisałem tę pyszną kombinację, którą próbowałem w zeszłym tygodniu w mój wolny dzień, aby podzielić się tutaj. Skończyło się na tym, że podałam go na gotowanej polędwicy wieprzowej, ale świetnie sprawdzi się na stekach, kurczaku, owocach morza, warzywach z grilla… cokolwiek chcesz! Bardzo proste, bardzo wszechstronne i bardzo aromatyczne.

Spróbujcie !

Uwaga: 1 filiżanka = 240 ml.

Składniki

    • polędwiczka wieprzowa: 100 gram
    • olej roślinny lub masło: do smażenia
    • sól
    • zmielony czarny pieprz
    Na sos:
    • masło: 25 gram
    • szalotka (bardzo drobno posiekana): 1 duża lub 1 mała cebula 
    • czosnek (opcjonalnie): 1 mały ząbek
    • świeży tymianek: 2-3 gałązki lub ¼ łyżeczki wysuszonego
    • suchego czerwonego wina: 1 szklanka 
    • bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego lub szybkiego: 1 szklanka 
    • suszone śliwki: 1 szklanka
    • ostra papryka lub pieprz cayenne: szczypta
    • sól
    • zmielony czarny pieprz

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Jeśli śliwki są bardzo suche, gotuj je na parze, zalewając suszone owoce ciepłą wodą i odstawiając na około 30 minut.
  2. 2. Jeśli na filecie są tluszcz, usuń cienkim, ostrym nożem.
  3. przygotowujemy filet
    Reklama
  4. 3. W przypadku wieprzowiny: Rozgrzej piekarnik do 200 C (400 F).
  5. 4. Zwiń cienki koniec polędwicy wieprzowej, aż polędwica będzie mniej więcej tej samej grubości. Dopraw solą i pieprzem.
  6. 5. Rozgrzej oliwę z oliwek lub masło na żaroodpornej patelni. Smażyć polędwicę ze wszystkich stron na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony.
  7. smażymy polędwicę na złoty kolor
    Reklama
  8. 6. Przełóż patelnię z polędwicą do piekarnika i piecz około 13-15 minut lub gdy mięso osiągnie 63 C / 145 F (66 C / 150 F dla pełnego pieczenia). Wyjąć z piekarnika, przełożyć na deskę do krojenia, przykryć luźno folią i odstawić na 5-10 minut.
  9. 7. Pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu.
  10. kroimy na plasterki i układamy na talerzu
    Reklama
  11. 8. Na sos: Gdy wieprzowina jest w piekarniku, przygotuj sos. Wlej wino na patelnię, na której była gotowana polędwica wieprzowa, zagotuj, zdrapując kawałki z dna patelni i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty.
  12. 9. W rondelku rozgrzać masło, dodać szalotkę, tymianek i gotować ok. 5-7 minut.
  13. przygotowujemy sos
  14. 10. Dodaj czosnek, jeśli używasz ostrej papryki i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 minut.
  15. 11. Dodaj wino z patelni do rondla i odcedź, jeśli w płynie są duże kawałki.
  16. dodajemy wino z patelni do sosu
  17. 12. Dodać bulion, suszone śliwki, sól, czarny pieprz, zagotować i gotować na małym ogniu około 10-15 minut. Nie przykrywać pokrywką - sos powinien się zmniejszyć.Dodać bulion, suszone śliwki, sól, czarny pieprz, zagotować i gotować na małym ogniu około 10-15 minut. Nie przykrywać pokrywką - sos powinien się zmniejszyć.
  18. przygotowany sos śliwkowy
    Reklama
  19. 13. Polej sosem śliwkowym. Resztę sosu podawaj w sosie własnym. Smacznego !
Reklama