Блинчики из кокосовой муки с греческим йогуртом и кленовым сиропом, обжаренные на сковороде

Я уже давно задумалась о необходимости печь оладьи из кокосовой муки. Должна признатся, что на кухне я с ними еще не дружу. Выпечка из кокосовой муки до сих пор смущает меня своей текстурой и внешним видом. Однако зная некоторые хитрости и совершенствуясь, действительно можно приготовить как вкусную, так и чудесно выглядящую выпечку.

Кокосовая мука не содержит глютена, поэтому она идеально подходит для тех, кто ее не переносит или хочет попробовать другую муку. Кокосовая мука очень сухая, поэтому сильно впитывает влагу. Их следует использовать гораздо меньше, чем обычной муки.

Тесто для этих блинов должно быть немного гуще, чем для обычных блинов. После приготовления теста рекомендую немного подержать его при комнатной температуре. Таким образом, мука больше набухает и смешивается с другими ингредиентами. Я запекся на умеренно нагретой температуре. Обычно я выпекаю блины на более высокой температуре, но тесто из кокосовой муки имеет тенденцию очень быстро подрумяниваться, и внутренняя часть все еще может запекаться. Так что, если вы не хотите есть ожоги, запекаем на более слабом огне и немного дольше.

Я приготовила их из маленьких яиц. Если использовать более крупные, можно добавить больше муки. Если тесто получилось слишком густым - добавить воды.

Из указанного количества ингредиентов мне удалось испечь 16 блинов.