Домашний хлеб для сэндвич

Ингредиенты

• мука: 500 г;
• мелкой соли: 7 грамм;
• быстродействующих сухих дрожжей: 7 грамм;
• молоко: 325 мл;
• сливочное масло: 25 г;
• золотого сиропа: одной чайной ложки (либо жидкого меда);
• сливочное масло: кусочек;

Рецепт приготовления

1. 1. В маленькой кастрюле подогреваем молоко, добавляем сливочное масло и золотой сироп или мед. Все подогреваем, пока масло не растает. Снимем с огня и слегка охлаждаем. Получившийся сироп должен быть теплой, но не горячий.
2. 2. В смесительный контейнер всыпаем муку, соль, добавляем сухие дрожжи и все перемешиваем.
реклама
3. 3. В муке делаем ямочку и вливаем молочную смесь. Все хорошо размешиваем руками или около 5 минут с помощью смесителя для теста (на самой низкой скорости), пока тесто станет мягкое. Оставляем тесто на 5 минут, отдохнуть.
4. 4. Посыпаем рабочею поверхность мукой и кладем на её тесто и вручную месим примерно 10 минут или 5 минут - используя смеситель (на самой низкой скорости), пока тесто станет гладким.
5. 5. Кладем тесто обратно в миску, заворачиваем пищевой пленкой, и оставляем, чтобы поднялось примерно на час (или ждем пока тесто вырастит в двойне).
6. 6. Поднявшееся тесто обмять и выложив на посыпанную мукой рабочею поверхность немного помесить. Раскачать 26 × 30 см прямоугольник. Затем очень аккуратно и плотно скручиваем тесто в рулон (начиная с самого узкого края). Крыло плотно зажимаем, а концы теста завертываем вниз.
7. 7. Блюдо для выпечки смазываем сливочным маслом. В форму кладем сформированную буханку хлеба (завернутые края должны лечь на дно формы). Легко прикрываем форму пленкой. Оставляем тесто расти при комнатной температуре приблизительно на час.
8. 8. Разогреваем духовку до 220 градусов. Хлеб выпекаем приблизительно 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще примерно 20 минут (до тех пор, пока тесто красиво подрумяниться).
9. 9. Запеченный хлеб кладем на решетку. Смазываем хлеб сверху небольшим количеством сливочного масла. Оставляем полностью остыть. Приятного аппетита!
10. 10. Заметка: Я использовала быстродействующие дрожжи, которые можно смешивать непосредственно в муку, не растворяя. В данном рецепте я использовала специальную муку для хлеба с более высоким содержанием клейковины, но простая пшеничная мука тоже прекрасно подходит.
11. 11. Заметка: Я использовала жидкий мед. Именно мед придает корочке хлеба мягкость.
12. 12. Заметка: Если тесто вам кажется слишком жестким и остается муки можно добавить немного молока. Если, наоборот, тесто кажется слишком липким, можно добавить немного больше муки. Все зависит от используемой муки. Я сама ничего в данным рецепте не меняла (ни молока, ни муки). Все делала так, как написано в рецепте.