Фиш энд чипс (Fish and chips) - лучший рецепт

Одно из самых популярных блюд английской кухни – фиш-энд-чипс (рыба, обжаренная в кляре с картофельными дольками), несомненно, является одним из лучших вариантов для грешного обеда. Приготовив такую ​​жареную рыбу с картофельными дольками и горохом, вы не только вкусно покушаете, но и перенесетесь мыслями на улицы городов Соединенного Королевства.

Хоть я и не большой поклонник Англии, но иногда скучаю по ней из-за разнообразной еды. Иногда можно почувствовать запах масла, прогуливаясь по улицам. Это остров разнообразных вкусов, уличной еды и большого разнообразия продуктов, где можно отдохнуть и насладиться прекрасным видом на города, природу и море. Вы просто один из многих людей, которые улыбаются и наслаждаются своей жизнью.

Поэтому на этот раз для вас наследие английской кухни — фиш энд чипс.

Это блюдо стало популярным в Лондоне (а затем и в других городах) еще в 19 веке. Рыба в кляре с картофельными дольками представляет собой сочетание рецептов двух разных иммигрантов, привезенных в Соединенное Королевство. И это не что иное, как один из лучших примеров того, как кухня фьюжн может стать национальной традицией.

В самом начале фиш энд чипс были ежедневной едой простых рабочих, потому что эти продукты не были в дефиците в стране и стоили они достаточно дешево. Именно удачный промысел в Северном море и построенная железная дорога позволили очень быстро и бесперебойно перевозить свежую рыбу по стране. По этой причине блюдо, созданное в Лондоне, стало фаворитом во всем остальном Соединенном Королевстве и даже в Ирландии.
 
К сожалению, рост популярности кухонь других стран, сетей ресторанов быстрого питания и их расширение приводят к постепенному угасанию популярности рыбы и чипсов в Соединенном Королевстве. В начале 20 века в стране насчитывалось более 35 000 ресторанов с рыбой и чипсами или едой на вынос. Сейчас осталось всего 10 000, и с каждым годом это число уменьшается еще больше.

Но по иронии судьбы это блюдо все больше и больше открывают для себя и любят в других странах, и местные рестораны все чаще добавляют в свои меню жареную в кляре рыбу.

Рыба. Традиционно рыбу с жареным картофелем готовят из трески. Но часто обжаривают и филе другой белой рыбы, например хека, камбалы или палтуса.

Тесто. Из муки, воды, разрыхлителя и небольшого количества уксуса получается довольно жидкое тесто. Но в Англии принято заменять воду темным пивом и добавлять немного дрожжей. Углекислый газ в пиве делает тесто очень легким по текстуре. В таком пивном кляре мы рекомендуем вам сегодня запечь рыбу с картошкой!
 
Картофель фри и гарнир. Мы делаем картофель фри так, как вы хотите: покупаем его замороженным, нарезаем соломкой или дольками. Или делаем сами с нуля! В своем рецепте я раскрою секреты приготовления собственного картофеля фри, который просто не оставит вас равнодушным. Правда, мы выбираем качественный картофель с большим количеством крахмала. Ну а к блюду идеально подойдет молотый горошек и немного лимонного сока.

Давайте готовить!