Торт без выпечки со сгущенкой
Этот торт без выпечки содержит сгущенное молоко и пюре из свежей клубники. Очень понравился вкус этого торта. Сгущенное молоко придавало ему пышную текстуру. Сливочный слой был в меру сладким, а клубничный был более освежающим. Вкус действительно летний, торт имеет достаточно легкий вкус, а приготовить его несложно.
Я использовала печенье "Селга" классическое и со вкусом банана.
Клубничный слой:
У меня ушло 600 г клубники, но после срезания верхушек осталось около 500 г. После разогрева клубники – до 450 г.
Применение желатина:
Я использовала желатину „Dr. Oetker“. Его не нужно дополнительно набухать. Также этот желатин нужно использовать меньше, чем других производителей. В противном случае читайте, что написано на упаковке желатина.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так и крем. Я взбиваю его с йогуртом около 5 минут, чтобы он стал как можно более пушистым. Летом все продукты достаю из холодильника и выдерживаю при комнатной температуре примерно несколько часов. В противном случае, если продукты будут холодными, желатин может слипнуться в комочки.
У меня ушло около 15 грамм желатина. Слой крема получился достаточно мягким, "тающим во рту".
Я использовала печенье "Селга" классическое и со вкусом банана.
Клубничный слой:
У меня ушло 600 г клубники, но после срезания верхушек осталось около 500 г. После разогрева клубники – до 450 г.
Применение желатина:
Я использовала желатину „Dr. Oetker“. Его не нужно дополнительно набухать. Также этот желатин нужно использовать меньше, чем других производителей. В противном случае читайте, что написано на упаковке желатина.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так и крем. Я взбиваю его с йогуртом около 5 минут, чтобы он стал как можно более пушистым. Летом все продукты достаю из холодильника и выдерживаю при комнатной температуре примерно несколько часов. В противном случае, если продукты будут холодными, желатин может слипнуться в комочки.
У меня ушло около 15 грамм желатина. Слой крема получился достаточно мягким, "тающим во рту".
Какая кухонная утварь понадобится для приготовления этого торта?
- Круглая форма для выпечки с откидными краями. Я использовал 22 см.
- Бумага для выпечки
- Электрический миксер для крема, основы
- Измельчитель для клубники
- Ложка, силиконовая лопатка, нож
- Кастрюля и желательно металлическая емкость, в которой вы будете растворять желатин.
Извлечение торта из формы:
Бока формы для запекания я застелила пекарской бумагой. Края были немного неровными, но вынимать пирог из формы было легче.
Удаление нижней бумаги: я вставляю нож между бумагой и нижней частью торта. Одной рукой держу низ торта, а другой аккуратно снимаю бумагу и перекладываю на тарелку.
- Бумага для выпечки
- Электрический миксер для крема, основы
- Измельчитель для клубники
- Ложка, силиконовая лопатка, нож
- Кастрюля и желательно металлическая емкость, в которой вы будете растворять желатин.
Извлечение торта из формы:
Бока формы для запекания я застелила пекарской бумагой. Края были немного неровными, но вынимать пирог из формы было легче.
Удаление нижней бумаги: я вставляю нож между бумагой и нижней частью торта. Одной рукой держу низ торта, а другой аккуратно снимаю бумагу и перекладываю на тарелку.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- печенье: 180 грамм (у меня "Сельга")
- сливочное масло: 70 грамм
- йогурт: 370 грамм
- жирные сливки: 250 грамм (35%)
- сгущенное молоко: 250 грамм
- ванильный сахар или ванильный экстракт
- свежий лимонный сок: 2 столовые ложки
- желатин: 16 грамм (у меня "Доктор Эткер")
- вода: 80 грамм (почти 0,5 стакана)
- свежая клубника: 600 грамм
- сахар: 2-3 столовые ложки
- ванильный сахар или ванильный экстракт
- желатин: 11 грамм (у меня "Доктор Эткер")
- клубника
- белый шоколад
- кокосовая стружка
Для основы:
Для кремового слоя:
Для клубничного слоя:
Для украшения:
- 1. Основа: Печенье измельчить кухонным комбайном до мелкой крошки, добавить растопленное сливочное масло. Перемешать все ложкой.
- 2. Постелите бумагу для выпечки на дно круглой разъемной формы диаметром 22 см, смажьте бортики сливочным маслом.
- 3. Кладем печенье в форму для запекания, разровняйте дно ложкой. Поставить в холодильник.
- 4. Кремовой слой: Взбейте йогурт, ванильный сахар и сливки в миске электрическим миксером. Наливайте по чуть-чуть. Взбивайте в общей сложности около 5 минут.
- 5. Влить сгущенку, все взбить. Добавьте лимонный сок.
- 6. В металлическую емкость наливаем воду, всыпаем желатин, все перемешиваем.
- 7. Налейте немного воды в большую кастрюлю. Поместите в нее емкость с желатином. Разогрейте на средне-слабом огне. Растворите желатин, помешивая лопаткой. Не позволяйте ему кипеть. Желатин должен полностью раствориться. Влить в крем, когда он остынет, но еще еле теплый.
- 8. Желатин смешать с 4 столовыми ложками начинки. Взбивая миксером, тонкой струйкой влить желатин в сливки.
- 9. Вылить сливки в форму для запекания. Поставьте в холодильник примерно на час или пока верх не станет слегка твердым.
- 10. Клубничный слой: Вымойте клубнику.
- 11. Срежьте стебли клубники.
- 12. Положите их в кастрюлю и измельчите блендером до пюреобразного состояния.
- 13. Клубнику отварить, добавить сахар и ваниль. Нагревать на сильном огне около 4-5 минут.
- 14. Остужаем пюре до комнатной температуры.
- 15. Смешать 1/3 стакана пюре с желатином в металлической емкости. Желатин растворить на водяной бане. Немного остудить и смешать с остальным пюре.
- 16. Понемногу выливайте его поверх торта. Храните торт в холодильнике в течение ночи.
- 17. Открываем бортики формы для торта, снимаем бумагу с бортиков. Вставьте нож между бумагой и дном торта.
- 18. Снимите бумагу и переложите на тарелку. Украсить клубникой, белым шоколадом, кокосовой стружкой.
- 19. Рекомендация: Другие рецепты тортов без выпечки вы найдете здесь: Торты без выпечки.
Рецепт приготовления
реклама
