Вегетарианские пироги Эмпанадас с овощно-сырной начинкой в ​​духовке
Такие пирожки Empanadas очень популярны в Испании и Латинской Америке. При их производстве могут использоваться самые разные начинки. Можно жарить на масле или в духовке (я выбрала второй вариант). Я решила сделать начинку из различных овощей и сыра.

Чтобы пирожки не «раскрылись» во время готовки, можно поставить их в холодильнике около 20 минут целым противнем. Я пробовал этот метод не раз, и он действительно работает. Этот прием подойдет и для другого песочного теста.

Я всегда отжимаю пирожки вилкой. Их края при желании можно обрезать ножом для пиццы.

У меня получилось 16 пирожков из заявленного количества ингредиентов. Они были среднего размера.
 
Иногда мне нравится делать его из двойного количества и не сразу запекать, а замораживать. Тогда в следующий раз, когда я захочу их, производство будет очень быстрым.

Ингредиенты

    Для теста:
    • пшеничная мука: 380 грамм (3 стакана)
    • холодное масло: 180 грамм (нарезать кубиками)
    • яйца: 1
    • ледяная вода: 5-8 столовых ложек
    • соль: щепотка
    • сахар: 1 чайная ложка
    • взбитые яйца: для намазывания (или молоко)
    Для начинки:
    • репчатый лук: 0,5 большого (мелко нарезанного)
    • шампиньоны: 250 грамм (мелко нарезанные)
    • морковь: 1 (натереть на терке)
    • красный перец: 1 (мелко нарезанный)
    • чеснок: 2 зубчика (нарезанные)
    • кукуруза: 0,5 стакана
    • томатная паста: 3 столовые ложки (можно заменить томатный соус)
    • сушеный базилик и петрушка: по 1 чайной ложке (можно заменить свежей)
    • соль
    • перец
    • масло (для готовки)
    • тертый сыр: 1,5 стакана (я использую сыр моцарелла)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Тесто: добавьте муку, соль и сахар в большую миску, помешивая. Добавьте масло. Измельчите до мелкой крошки вручную или вилкой.
  2. 2. Взбиваем яйцо. Добавляем в тесто. Затем добавьте воды. Перемешивайте, пока не сформируется твердый шар. Тесто должно быть мягким и эластичным. Убрать в холодильник примерно на 20 минут.
  3. реклама
  4. 3. Начинка: Пока тесто остынет, нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
  5. масло подогревается на сковороде
  6. 4. Добавьте лук и обжаривайте около 4-5 минут, пока он не станет золотистым.
  7. 5. Добавляем грибы. Выпекать до размягчения. Добавляем чеснок, перец, морковь и кукурузу. Жарить еще 60 секунд. Добавьте соль, перец, петрушку и базилик. Все смешать с томатной пастой.
  8. эмпанадас овощная начинка
  9. 6. Когда начинка готова, добавляем тертый сыр и размешиваем.
  10. 7. Эмпанадас: тонко раскатайте тесто.
  11. раскатал тесто для эмпанадас
  12. 8. Круглой формой (я сама использую чашку диаметром 12 сантиметров) выдавливаем 16 кругов. Добавляем начинку (по 2-3 столовых ложки).
  13. пироги эмпанадас с сырно-овощной начинкой
  14. 9. Края можно смазать водой и сильно сжать. Края прижимаем вилкой.
  15. сформированные пирожки эмпанадас
  16. 10. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. На этом этапе вы можете оставить в холодильнике около 20 минут (этот шаг гарантирует, что эмпанады не раскроются во время выпечки).
  17. 11. Перед запеканием смазать взбитым яйцом или молоком.
  18. пироги эмпанадас с яйцом, взбитым перед выпечкой
  19. 12. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 18-25 минут или до легкого коричневого цвета. Приятного аппетита!
  20. запеченные пирожные эмпанадас с овощами и сыром
Вегетарианские пироги Эмпанадас с овощно-сырной начинкой в ​​духовке
Вегетарианские пироги Эмпанадас с овощно-сырной начинкой в ​​духовке

Did you like? Share it with everyone!

реклама