Вегетарианские пироги Эмпанадас с овощно-сырной начинкой в духовке
Такие пирожки Empanadas очень популярны в Испании и Латинской Америке. При их производстве могут использоваться самые разные начинки. Можно жарить на масле или в духовке (я выбрала второй вариант). Я решила сделать начинку из различных овощей и сыра.
Чтобы пирожки не «раскрылись» во время готовки, можно поставить их в холодильнике около 20 минут целым противнем. Я пробовал этот метод не раз, и он действительно работает. Этот прием подойдет и для другого песочного теста.
Я всегда отжимаю пирожки вилкой. Их края при желании можно обрезать ножом для пиццы.
У меня получилось 16 пирожков из заявленного количества ингредиентов. Они были среднего размера.
Я всегда отжимаю пирожки вилкой. Их края при желании можно обрезать ножом для пиццы.
У меня получилось 16 пирожков из заявленного количества ингредиентов. Они были среднего размера.
Иногда мне нравится делать его из двойного количества и не сразу запекать, а замораживать. Тогда в следующий раз, когда я захочу их, производство будет очень быстрым.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- пшеничная мука: 380 грамм (3 стакана)
- холодное масло: 180 грамм (нарезать кубиками)
- яйца: 1
- ледяная вода: 5-8 столовых ложек
- соль: щепотка
- сахар: 1 чайная ложка
- взбитые яйца: для намазывания (или молоко)
- репчатый лук: 0,5 большого (мелко нарезанного)
- шампиньоны: 250 грамм (мелко нарезанные)
- морковь: 1 (натереть на терке)
- красный перец: 1 (мелко нарезанный)
- чеснок: 2 зубчика (нарезанные)
- кукуруза: 0,5 стакана
- томатная паста: 3 столовые ложки (можно заменить томатный соус)
- сушеный базилик и петрушка: по 1 чайной ложке (можно заменить свежей)
- соль
- перец
- масло (для готовки)
- тертый сыр: 1,5 стакана (я использую сыр моцарелла)
Для теста:
Для начинки:
- 1. Тесто: добавьте муку, соль и сахар в большую миску, помешивая. Добавьте масло. Измельчите до мелкой крошки вручную или вилкой.
- 2. Взбиваем яйцо. Добавляем в тесто. Затем добавьте воды. Перемешивайте, пока не сформируется твердый шар. Тесто должно быть мягким и эластичным. Убрать в холодильник примерно на 20 минут.
- 3. Начинка: Пока тесто остынет, нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
- 4. Добавьте лук и обжаривайте около 4-5 минут, пока он не станет золотистым.
- 5. Добавляем грибы. Выпекать до размягчения. Добавляем чеснок, перец, морковь и кукурузу. Жарить еще 60 секунд. Добавьте соль, перец, петрушку и базилик. Все смешать с томатной пастой.
- 6. Когда начинка готова, добавляем тертый сыр и размешиваем.
- 7. Эмпанадас: тонко раскатайте тесто.
- 8. Круглой формой (я сама использую чашку диаметром 12 сантиметров) выдавливаем 16 кругов. Добавляем начинку (по 2-3 столовых ложки).
- 9. Края можно смазать водой и сильно сжать. Края прижимаем вилкой.
- 10. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. На этом этапе вы можете оставить в холодильнике около 20 минут (этот шаг гарантирует, что эмпанады не раскроются во время выпечки).
- 11. Перед запеканием смазать взбитым яйцом или молоком.
- 12. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 18-25 минут или до легкого коричневого цвета. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
реклама
