Garnelen mit sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und Sahnesauce

Zutaten

• 350 g gefrorene, mittelgroße, gekochte Garnelen
• fettarme Sahne: 400 Milliliter
• sonnengetrocknete Tomaten in Öl: 200 Gramm
• gewaschene Spinatblätter: 4 große Handvoll
• Weißwein: 100 Milliliter
• Zwiebel: 1 (klein)
• Knoblauch: 6 Zehen
• fein geriebener Parmesankäse: 1 Handvoll
• Butter: 2 Esslöffel
• Oregano: ein Drittel eines Teelöffels
• Salz
• schwarze Pfefferkörner
• frische Petersilie (wahlweise)

Rezept-Anleitung

1. 1. Zuerst die Garnelen auftauen, dann die Flüssigkeit abgießen.
2. 2. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
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3. 3. Dann die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. 4. Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang braten.
5. 5. Dann die Garnelen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten braten, bis die Garnelen gerade rosa sind. Dann die Garnelen und den Knoblauch in eine Schüssel geben. Die restliche Butter in der Pfanne lassen.
6. 6. Dann die Zwiebel schälen und hacken, mit der restlichen Butter in die Pfanne geben und weich dünsten (bei Bedarf etwas mehr Butter hinzufügen). Dann mit dem Wein aufgießen und einige Minuten lang erhitzen.
7. 7. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, mit einem Papiertuch abtrocknen, in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, umrühren und ein paar Minuten braten.
8. 8. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Sahne zugießen, ständig rühren und erhitzen, bis die Sahne zu sprudeln beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. 9. Dann den Spinat hinzugeben, umrühren und einige Minuten lang erhitzen, bis alle Spinatblätter weich sind. Den Parmesankäse hinzufügen und umrühren.
10. 10. Die Garnelen und den Knoblauch in die Pfanne mit der Sauce geben, mit Oregano und ggf. Salz würzen. Umrühren und mit Nudeln oder Baguette servieren.
11. 11. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!