Ābolu pankūka cepeškrāsnī
Ābolu pankūka cepeškrāsnī ir lielisks piemērs, kā vienkārši un ātri pagatavot sildošu, mājīgu un sezonāli pielāgotu desertu, kas garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem. Šis ēdiens ir radniecīgs vācu „Apfelpfannkuchen” un franču „Clafoutis”, taču pielāgots latviešu garšas izjūtai – tas apvieno sulīgus ābolus ar gaisīgu, krēmīgu mīklu un bagātīgu sviesta garšu. Šāda veida cepta pankūka ir lieliski piemērota kā deserts, brokastis vai pat vieglas vakariņas. Tā tiek cepta cepeškrāsnī, kas ļauj iegūt viegli uzpūstu, maigu konsistenci ar patīkamu kraukšķīgu virskārtu.
Receptē izmantotie āboli piešķir patīkamu saldskābu noti, bet pilngraudu milti nodrošina vairāk šķiedrvielu un piesātinātu garšu. Šī ir arī brīnišķīga iespēja izmantot sezonālos ābolus, kas bagātīgi pieejami Latvijas dārzos rudenī.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Pilngraudu kviešu miltu vietā var izmantot parastos kviešu miltus vai bezglutēna miltu maisījumu, ja ir jutība pret lipekli.
- Cukura vietā var pievienot kļavu sīrupu vai medu, kas piešķir dabisku saldumu un karamelizētu aromātu.
- Soda vietā var izmantot cepamo pulveri, lai mīkla būtu nedaudz gaisīgāka.
- Sviestu var aizstāt ar kokosriekstu eļļu vai augu sviestu vegāniskai versijai.
- Kanēļa vietā var izmantot malto kardamonu vai muskatriekstu, lai piešķirtu aromātisku niansi.
- Pienu var aizstāt ar mandeļu, auzu vai sojas pienu, ja vēlas bez piena produktu versiju.
Receptes padomi
- Izvēlieties stingrus un viegli skābenus ābolus, piemēram, ‘Antonovka’ vai ‘Sinap’, lai saglabātu tekstūru cepšanas laikā.
- Ja vēlaties bagātīgāku desertu, var pievienot nedaudz rozīņu vai valriekstus starp ābolu kārtām.
- Trauka iepriekšēja uzkarsēšana ir būtiska, lai pankūka vienmērīgi uzpūstos un iegūtu kraukšķīgu apakšu.
- Lai iegūtu skaistu zeltainu virskārtu, pirms cepšanas pārkaisiet ar brūno cukuru vai kanēli.
- Pasniedziet ar vaniļas saldējumu, putukrējumu vai grieķu jogurtu, lai uzlabotu garšu.
Ingredients
- Āboli (plānās šķēlītēs): 500–600 g
- Olas: 2 gab.
- Cukurs: 50 g
- Sāls: šķipsniņa
- Piens: 300 ml
- Pilngraudu kviešu milti: 180 g
- Dzeramā soda: ½ tējk.
- Sviests: 50 g
- (Pēc izvēles) Kanēlis: ½ tējk.
- (Pēc izvēles) Brūnais cukurs pārkaisīšanai: 1–2 ēdk.
- 1. Vispirms cepeškrāsns tika uzkarsēta līdz 200 °C temperatūrai, lai nodrošinātu vienmērīgu un ātru pankūkas cepšanu.
- 2. Stikla vai metāla cepamtrauks tika ielikts cepeškrāsnī un atstāts uz 5–10 minūtēm, līdz tas kļuva kārtīgi karsts.
- 3. Kad trauks bija sakarsis, to uzmanīgi izņēma un tajā izkausēja sviestu, vienmērīgi izklājot to pa trauka pamatni.
- 4. Olas tika iesistas bļodā un sakultas ar cukuru un šķipsniņu sāls, līdz masa kļuva gaiša un viegli putojoša.
- 5. Tad pievienoja pienu un vēlreiz kārtīgi samaisīja, lai viss labi savienotos.
- 6. Atsevišķā bļodā tika sajaukti milti ar dzeramo sodu (un kanēli, ja tika izvēlēts), pēc tam sausās sastāvdaļas pakāpeniski pievienoja šķidrajai masai, līdz izveidojās viendabīga mīkla bez kunkuļiem.
- 7. Sagatavotajā cepamtraukā vispirms tika kārtotas puse ābolu šķēlīšu tā, lai tās pārklātu visu trauka pamatni.
- 8. Pāri tika pārlieta puse no mīklas, vienmērīgi izlīdzinot.
- 9. Tālāk tika izkārtotas atlikušās ābolu šķēles, un pāri pārlieta atlikušo mīklu.
- 10. Pankūkas virspuse tika pārkaisīta ar brūno cukuru, lai veidotos zeltaini kraukšķīga garoziņa.
- 11. Cepamtrauks tika likts cepeškrāsnī un pankūka cepta aptuveni 40 minūtes, līdz virspuse kļuva zeltaina un mīkla – stingra un viegli uzpūtusies.
- 12. Kad pankūka bija gatava, tā tika izņemta no krāsns un atdzesēta dažas minūtes, lai sagriešana būtu vieglāka.
- 13. Pasniedza siltu, papildinot ar sezonas ogām, medu vai krējumu – atkarībā no vēlmēm.
Recipe Directions
