Ābolu plātsmaize ar drumstalām un graudaino biezpienu

Name: Ābolu plātsmaize ar drumstalām un graudaino biezpienu
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: European
Ingredients: Pamatne:Ātri vārāmās auzu pārslas: 200 g.; Auksts sviests: 80 g.; Cukurs: 2 ēdamkarotes.Pildījums:Āboli: apmēram 1 kg.; Graudainais biezpiens ar saldo krējumu: 320 g.; Cukurs: 3 ēdamkarotes.; Vaniļas cukurs: 1 ēdamkarote.; Kartupeļu ciete: 2 ēdamkarotes.Pasniegšanai:Pūdercukurs: pēc garšas.

2026-09-07 Receptes autors Kristīne Reihmane - edammajas

Sagatavošana

25 min

Ēdienu gatavošana

45 min

Porcijas

Autors par recepti

Ābolu plātsmaize ar drumstalām ir viens no tiem mājas desertiem, kas smaržo pēc rudens, ģimenes virtuves un tikko izceptas kūkas, kuru gribas ēst vēl mazliet siltu, lai gan vislabāk tā sagriežas tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Šajā receptē klasiskā plātsmaizes ideja ir padarīta vienkāršāka un interesantāka, jo pamatne tiek gatavota no sasmalcinātām auzu pārslām, auksta sviesta un cukura. Tā izcepas drupena, viegli kraukšķīga un ļoti labi sader ar sulīgu ābolu un graudainā biezpiena pildījumu.

Man šādas plātsmaizes patīk cept tieši tad, kad mājās ir daudz ābolu un gribas pagatavot kaut ko sātīgu, bet ne pārlieku sarežģītu. Šī recepte ir pārbaudīta vairākās reizēs, un praksē vislabākais rezultāts sanāk tad, ja ābolus sagriež plānās šķēlītēs, bet pamatni cepamformā kārtīgi piespiež. Tad gabaliņi turas kopā daudz labāk, maliņas kļūst patīkami kraukšķīgas, bet vidus paliek maigs un krēmīgs.

Graudainais biezpiens ar saldo krējumu pildījumam piešķir vieglu krēmīgumu un nelielu skābenumu, kas labi līdzsvaro ābolu saldumu. Kartupeļu ciete šeit nav tikai nejauša piedeva, jo tā palīdz saistīt ābolu sulu un neļauj plātsmaizei kļūt ūdeņainai. Īpaši svarīgi tas ir tad, ja izmanto ļoti sulīgus rudens ābolus.

Šī ābolu plātsmaize ir piemērota gan ikdienas desertam pie tējas, gan brīvdienu galdam, kad gribas vienkāršu, mājīgu un visai ģimenei saprotamu kūku. To var pasniegt ar pūdercukuru, karoti skābā krējuma, vaniļas mērci vai vienkārši tāpat, jo auzu drumstalu pamatne un ceptie āboli paši par sevi dod pietiekami daudz garšas.

Ingredients

Pamatne:

Ātri vārāmās auzu pārslas: 200 g.
Auksts sviests: 80 g.
Cukurs: 2 ēdamkarotes.

Pildījums:

Āboli: apmēram 1 kg.
Graudainais biezpiens ar saldo krējumu: 320 g.
Cukurs: 3 ēdamkarotes.
Vaniļas cukurs: 1 ēdamkarote.
Kartupeļu ciete: 2 ēdamkarotes.

Pasniegšanai:

Pūdercukurs: pēc garšas.

Recipe Directions

1. Formas sagatavošana: Cepamformu 20 x 30 cm izklāj ar cepamo papīru tā, lai papīrs nedaudz paceltos pāri malām un vēlāk plātsmaizi būtu vieglāk izcelt. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem.
2. Auzu pārslu sasmalcināšana: Ātri vārāmās auzu pārslas ber virtuves kombainā vai smalcinātājā un samaļ līdz rupju miltu vai smalku drumstalu konsistencei. Masai nav jābūt pilnīgi miltainai, jo nelieli pārslu gabaliņi pamatnei piešķir patīkami rustikālu tekstūru.
3. Drumstalu pamatnes sajaukšana: Sasmalcinātajām auzu pārslām pievieno cukuru un aukstu, gabaliņos sagrieztu sviestu. Visu saberž ar pirkstiem vai īsi samaisa kombainā, līdz veidojas mitras drumstalas, kas, saspiežot plaukstā, turas kopā.
4. Pamatnes veidošana: Drumstalu masu ieber sagatavotajā formā un izlīdzina vienmērīgā kārtā. Ar plaukstu, glāzes apakšu vai karotes muguriņu masu stingri piespiež pie formas apakšas un izveido arī nelielas maliņas.
5. Pamatnes pārbaude: Īpašu uzmanību pievērš stūriem un malām, jo tieši tur drumstalas visbiežāk paliek pārāk irdenas. Jo vienmērīgāk un stingrāk pamatne būs piespiesta, jo vieglāk gatavo ābolu plātsmaizi būs sagriezt glītos gabaliņos.
6. Biezpiena masas sagatavošana: Graudaino biezpienu liek bļodā, pievieno cukuru, vaniļas cukuru un kartupeļu cieti. Masu rūpīgi samaisa, lai ciete vienmērīgi izkliedētos un vēlāk pildījumā neveidotos sausi kunkuļi.
7. Ābolu sagatavošana: Ābolus nomizo, izgriež serdes un sagriež plānās šķēlītēs. Plānākas šķēlītes izcepas vienmērīgāk, kļūst maigākas un labāk sajaucas ar biezpiena pildījumu.
8. Pildījuma sajaukšana: Sagrieztos ābolus pievieno biezpiena masai un uzmanīgi samaisa, lai šķēlītes pārklātos ar krēmīgo masu. Maisa saudzīgi, lai āboli nesalūztu pārāk sīkos gabaliņos.
9. Pildījuma likšana formā: Ābolu un biezpiena pildījumu liek virs sagatavotās auzu drumstalu pamatnes. Masu izlīdzina pa visu formu, cenšoties ābolus sadalīt vienmērīgi, lai katrā gabaliņā būtu gan krēmīga daļa, gan augļi.
10. Cepšana: Formu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 45 minūtes, līdz maliņas ir zeltaini brūnas, ābolu galiņi viegli apcepušies un pildījums vidū vairs nešķiet šķidrs. Ja virsa sāk pārāk strauji brūnēt, formu pēdējās minūtēs var pārlikt zemākā krāsns līmenī.
11. Atdzesēšana: Gatavo plātsmaizi izņem no cepeškrāsns un atstāj formā pilnībā atdzist. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo siltā veidā pildījums vēl ir mīksts un gabaliņi var izjukt.
12. Sagriešana un pasniegšana: Atdzisušu ābolu plātsmaizi izceļ no formas, izmantojot cepamo papīru, un sagriež gabaliņos. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz pie tējas, kafijas vai glāzes piena.

FAQ

Biežāk uzdotie jautājumi

▶ Kāpēc ābolu plātsmaize pēc cepšanas izjūk?

Visbiežāk tas notiek tad, ja pamatne nav pietiekami stingri piespiesta vai plātsmaize tiek griezta vēl silta. Auzu drumstalu pamatnei vajag laiku, lai tā pēc cepšanas nostātos, bet biezpiena un ābolu pildījumam jāatdziest, lai gabaliņi turētos kopā.

▶ Vai ātri vārāmās auzu pārslas var aizstāt ar parastajām auzu pārslām?

Var, taču parastās auzu pārslas ieteicams samalt nedaudz rūpīgāk, jo tās ir cietākas un rupjākas. Ja tās atstāj pārāk lielos gabalos, pamatne var sanākt sausāka un drupanāka.

▶ Kādus ābolus vislabāk izmantot šai plātsmaizei?

Vislabāk der saldskābi, stingri āboli, kas cepoties kļūst mīksti, bet nepārvēršas biezenī. Ja āboli ir ļoti saldi, cukura daudzumu pildījumā var nedaudz samazināt. Ja āboli ir izteikti skābi, pildījumam var pievienot vēl vienu tējkaroti cukura.

▶ Kāpēc pildījumam jāpievieno kartupeļu ciete?

Kartupeļu ciete palīdz saistīt ābolu sulu un biezpiena mitrumu. Bez tās pildījums var kļūt pārāk šķidrs, īpaši tad, ja izmantoti sulīgi rudens āboli vai ļoti krēmīgs graudainais biezpiens.

▶ Vai šo ābolu plātsmaizi var pagatavot iepriekšējā dienā?

Jā, šī plātsmaize ļoti labi der pagatavošanai iepriekšējā dienā. Pēc pilnīgas atdzišanas to var pārklāt un uzglabāt ledusskapī. Nākamajā dienā garša kļūst vēl vienmērīgāka, un gabaliņus ir vieglāk sagriezt.

▶ Kā pareizi uzglabāt ābolu plātsmaizi ar biezpienu?

Tā kā pildījumā ir biezpiens, plātsmaizi vislabāk uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā vai pārklātu ar pārtikas plēvi. To ieteicams apēst 2 līdz 3 dienu laikā. Pirms pasniegšanas gabaliņu var paturēt istabas temperatūrā 10 līdz 15 minūtes, lai garša būtu maigāka.

global.recipe.nutrition

Uzturvērtība (100 g gatava ēdiena)

*Vērtības ir aptuvenas. Uzturvērtība var atšķirties atkarībā no izmantotajiem āboliem, graudainā biezpiena tauku satura, sviesta daudzuma, precīza cukura daudzuma un gatavās plātsmaizes mitruma pēc cepšanas.

186 Kalorijas (kcal)

5.1 g Olbaltumvielas

6.9 g Tauki

25.8 g Ogļhidrāti

12.3 g Cukuri

0.08 g Sāls