Ātrā un gardā ābolu plātsmaize
Saturs
Ābolu plātsmaize ir viens no tiem klasiskajiem latviešu desertiem, kas spēj uzburt mājas sajūtu jau no pirmā aromāta, kas izplatās virtuvē. Tā ir vienkārša, sātīga un tik ļoti pazīstama – gluži kā bērnības svētdienas pēcpusdiena, kad visa māja smaržoja pēc ceptiem āboliem un kanēļa. Šī recepte ir radīta, lai apvienotu tradicionālo garšu ar vieglu modernu piesitienu, padarot plātsmaizi vēl sulīgāku un maigāku.
Šo plātsmaizi es gatavoju vairākas reizes, un katru reizi tā pārsteidz ar savu maigumu un izteiksmīgo garšu. Tā ir kļuvusi par manu ģimenes favorītu, jo ābolu un krējuma kombinācija piešķir tai īpašu sulīgumu un siltumu.
Personīgā pieredze: Kad pirmo reizi izmēģināju šo recepti, mani pārsteidza, cik viegli tā izdodas – pat bez pieredzes konditorejā. Tā ir tā plātsmaize, ko es bieži cepu rudens vakaros, kad mājās sakrājas grozs ar āboliem no dārza. Manuprāt, nav nekā labāka par gabaliņu siltas ābolu plātsmaizes ar tasi svaigi brūvētas kafijas.
Šī ābolu plātsmaize ir pārbaudīta recepte, kas gadu gaitā nodota manā ģimenē. Vecmāmiņa to cepa svētdienu rītos, un viņas noslēpums vienmēr bija nedaudz riekstu mīklā – tie piešķir vieglu kraukšķīgumu un garšu dziļumu. Esmu pielāgojusi recepti mūsdienu gaumei, saglabājot tās klasisko raksturu, bet padarot tekstūru vēl gaisīgāku un garšu bagātāku.
Reklāma
Šī plātsmaize ir ideāli piemērota tiem brīžiem, kad vēlies ko gardu, bet negribas stundām ilgi pavadīt virtuvē. Vienkāršas sastāvdaļas, maz trauku un maksimāls rezultāts – tieši tāda ir šī recepte.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kviešu milti: tos var aizstāt ar auzu miltiem vai speltas miltiem, lai iegūtu veselīgāku versiju.
- Krējums: lieliski der arī grieķu jogurts vai kefīrs.
- Pūdercukurs: var izmantot kokosriekstu cukuru, medu vai brūno cukuru.
- Rieksti: vietā var likt mandeļu skaidiņas vai sasmalcinātas lazdu riekstu drupačas.
- Kanēlis: var pievienot arī kardamonu vai muskatriekstu intensīvākai garšai.
- Vanilīnas cukurs: to var aizvietot ar pāris pilieniem dabīgās vaniļas esences.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai plātsmaize būtu īpaši gaisīga, olu baltumus jākuļ līdz stingrām putām – tieši tas piešķir mīklai vieglumu.
- Ja āboli ir ļoti sulīgi, pirms to likšanas uz mīklas tos var viegli apkaisīt ar miltiem – tā mīkla nepaliks pārāk mitra.
- Cepot plātsmaizi, labāk izmantot cepampapīru vai sviestu, lai tā viegli atdalītos no formas.
- Pirms pasniegšanas var viegli apbērt ar pūdercukuru – tas piešķirs plātsmaizei svētku izskatu.
- Ja vēlies desertu padarīt vēl īpašāku, pasniedz to ar vaniļas saldējuma bumbiņu vai karstu karameles mērci.
Šefpavāra padoms
Lai panāktu perfektu tekstūru, mīklas masai nevajadzētu būt pārāk biezai – tai jābūt nedaudz krēmīgai, viegli plūstošai. Ja tā šķiet pārāk bieza, pievieno vēl pāris ēdamkarotes krējuma vai piena. Cepot, uzmanies, lai plātsmaize nepārceptos – ideālais brīdis, kad to izņemt no krāsns, ir tad, kad virsma kļuvusi zeltaini brūna, bet vidus vēl ir maigs un nedaudz elastīgs pieskaroties.
Ingredients
- Olas: 4 gab.
- Pūdercukurs: 1 glāze.
- Kviešu milti: 2 glāzes.
- Krējums: 400 g.
- Soda vai cepampulveris: 1 tējkarote.
- Rieksti (samalti): saujiņa.
- Āboli: 4–6 gab.
- Olu baltumi: 2 gab. (no iepriekšminētajām olām).
- Krējums: 3–4 ēdamkarotes.
- Kanēlis: 1 tējkarote.
- Vanilīnas cukurs: 1 tējkarote.
Mīklai:
Pārklājumam:
- 1. Sākumā atdali olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus ievieto lielākā bļodā.
- 2. Pievieno pūdercukuru un ar mikseri vai slotiņu rūpīgi sakuļ, līdz masa kļūst gaiša un krēmīga.
- 3. Lēnām pievieno miltus, sodu un krējumu. Maisi, līdz iegūta viendabīga, maigi plūstoša masa.
- 4. Mīklu atstāj atpūsties istabas temperatūrā 10–15 minūtes – tā kļūs elastīgāka un vieglāk cepama.
- 5. Kamēr mīkla atpūšas, sakuļ divus olu baltumus stingrās putās ar karoti pūdercukura.
- 6. Putoto olu baltumu masu viegli iecilā mīklā, izmantojot silikona lāpstiņu, lai nezaudētu gaisīgumu.
- 7. Cepampannu izklāj ar cepampapīru un ielej sagatavoto mīklu, izlīdzinot to vienmērīgā kārtā.
- 8. Nomizo ābolus un sagriez tos plānās šķēlēs. Izvieto ābolu šķēlītes pa visu mīklas virsmu.
- 9. Gatavo pārklājuma masu – atlikušos divus olu baltumus sakuļ ar krējumu, pievieno vanilīnas cukuru un kanēli.
- 10. Iegūto masu pārlej pāri āboliem, vienmērīgi izlīdzinot ar karoti.
- 11. Cep plātsmaizi cepeškrāsnī 185 °C temperatūrā 30–40 minūtes, līdz tā kļuvusi zeltaini brūna un viegli paceļas.
- 12. Kad gatava, izņem no krāsns un ļauj tai atdzist 10–15 minūtes, lai garšas vienmērīgi nostātos.
- 13. Pirms pasniegšanas apkaisi ar pūdercukuru vai pārlej ar vieglu karameļu sīrupu.
- 14. Šī ābolu plātsmaize lieliski iederas gan kā deserts pēc pusdienām, gan kā salds pārsteigums brīvdienu rītā. Tā ir vienkārša, bet eleganta, un tieši tāpēc to iemīl gan bērni, gan pieaugušie. Ja vēlies, vari eksperimentēt – pievienot rozīnes, sasmalcinātus riekstus vai pat karoti medus mīklai, lai iegūtu unikālu garšu. Lai labi garšo!
Recipe Directions
