Baklažāni - baklažānu parmigiana
Saturs
Šos baklažānus parmigiana es iemācījos pagatavot no Džeimija Olivera TV raidījuma. Es vienmēr esmu vēlējusies savā virtuvē pieradināt baklažānus, taču nebija tā, ka man tie īpaši patika. Es varēju tos ēst, bet tas nebija nekāds brīnums. Tomēr šajā ēdienā tie man parādījās visā savā krāšņumā, un tagad man tie ir jāpērk daudz biežāk. Tāpēc es ļoti iesaku arī jums izmēģināt šo recepti. Esmu pārliecināta, ka tā jūs neliks vilties un jūs to vēlēsieties pagatavot vairāk nekā vienu reizi. Pat mans vīrs, kurš nevar dzīvot bez gaļas, to slavē un saka, ka tā ir fantastiska! 🙂
Ingredients
- baklažāni: 2
- pulkstenīši: 1 mazs
- ķiploki: 1 krustnagliņa
- Itāliešu konservēti tomāti: 2 kārbas
- siers: 150 g (es izmantoju Džiugo)
- mozarella: 1 bumbiņa
- maizes drupatas: pāris saujas
- sāls
- pipari
- žāvēts oregano
- svaigas bazilika lapas: 1 sauja
- olīveļļa
- 1. Vispirms sagrieziet baklažānus viena centimetra šķēlītēs un apcepiet tos ļoti karstā pannā, grilā vai uz elektriskā grila, neizmantojot taukus. Atlieciet malā.
- 2. Tad pannā ielej eļļu un uzkarsē uz vidējas uguns.
- 3. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to pannai. Pēc garšas pievienojiet ķiploka daiviņu un kaltētu raudeni. Man personīgi patīk pievienot daudz. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sīpoli kļūst mīksti.
- 4. Pievienojiet sasmalcinātus konservētus tomātus, pārklājiet un vāriet apmēram 15 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet saplēstās bazilika lapas.
- 5. Paņemiet cepamo trauku vai atsevišķus cepamos traukus, uzlejiet uz dibena nedaudz tomātu mērces, uzlieciet apceptos baklažānus, pārlejiet mērci un pārkaisiet ar sieru. Šādi kārtojiet visus baklažānus. Augšējā slānī jābūt mērcei un sieram.
- 6. Saplēsiet mocarellu un uzberiet to virsū.
- 7. Sajauciet rīvmaizi ar eļļu un pievienojiet svaigus garšaugus un/vai sāli. Apkaisiet parmigiana.
- 8. Cep apmēram pusstundu 190 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Izbaudiet!
Recipe Directions
FAQ
** Kā pareizi sagatavot baklažānus, lai tie nesanāktu rūgti?
Lai baklažāni nesanāktu rūgti, pirms gatavošanas ieteicams tos sagriezt un apkaisīt ar sāli, ļaujot nostāvēties 20-30 minūtes. Sāls palīdz izvilināt lieko mitrumu un rūgtumu no baklažāniem. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Šī metode ne tikai uzlabo garšu, bet arī samazina baklažānu mitrumu, padarot ēdienu teksturāli patīkamāku.
Jautājums: Vai šo recepti var pagatavot bez piena produktiem, lai tā būtu laktozes nesaturoša?
Atbilde: Jā, baklažānu parmigiana var pagatavot arī bez piena produktiem. Ieteicams izmantot laktozes nesaturošu sieru, piemēram, vegan sieru vai kokosriekstu bāzes sieru. Šāda alternatīva saglabā ēdiena krēmīgumu un garšu, vienlaikus padarot to piemērotu cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Pārliecinieties, ka izvēlētais siers ir pietiekami šķidrs, lai iegūtu vēlamo tekstūru.
Jautājums: Kā vislabāk uzglabāt baklažānu parmigiana, lai tas saglabātu savu garšu un tekstūru?
Atbilde: Baklažānu parmigiana ieteicams uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī, kur tas var palikt svaigs līdz 3-4 dienām. Pirms uzglabāšanas ļaujiet ēdienam pilnībā atdzist. Ja vēlaties saglabāt ēdiena garšu un tekstūru, ieteicams to pārklāt ar pārtikas plēvi vai alumīnija foliju. Šādā veidā tiek novērsta mitruma zudums un garšas izmaiņas.
Jautājums: Cik ilgi varu sasaldēt baklažānu parmigiana un kā to vislabāk atsaldēt?
Atbilde: Baklažānu parmigiana var sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Ieteicams to sasaldēt, pirms to izsilda, lai saglabātu vislabāko tekstūru. Pirms sasaldēšanas, ļaujiet ēdienam atdzist un ievietojiet to hermētiskā traukā vai speciālā sasaldēšanas maisiņā. Atsaldējiet to ledusskapī uz nakti, lai izvairītos no straujas temperatūras maiņas, kas var sabojāt tekstūru. Pēc tam varat to uzsildīt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Jautājums: Kā novērst, ka baklažāni kļūst pārāk mīksti un samīcīti?
Atbilde: Lai izvairītos no pārāk mīkstiem baklažāniem, ir svarīgi tos pirms cepšanas apcept. Cepšana palīdz izvadīt lieko mitrumu un saglabā baklažānu struktūru. Ieteicams tos cepēt uz augstas temperatūras sauss pannā vai cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi. Šī metode piešķir ēdienam ne tikai labāku tekstūru, bet arī intensīvāku garšu.
Jautājums: Kāda ir labākā metode baklažānu parmigiana atkārtotai uzsildīšanai, lai tas saglabātu savu kvalitāti?
Atbilde: Lai atkārtoti uzsildītu baklažānu parmigiana, vislabāk ir to darīt cepeškrāsnī, kas ļaus tam saglabāt kraukšķīgu virsmu. Uzsildiet krāsni līdz 180°C un ievietojiet ēdienu uz 15-20 minūtēm, līdz tas ir pilnībā uzsildīts. Ja vēlaties, varat to pārklāt ar alumīnija foliju, lai novērstu pārāk strauju virsmas apdegšanu, un pēc tam noņemt foliju pēdējās dažās minūtēs, lai iegūtu zeltainu virsmu.
Jautājums: Vai šo recepti var pagatavot bez piena produktiem, lai tā būtu laktozes nesaturoša?
Atbilde: Jā, baklažānu parmigiana var pagatavot arī bez piena produktiem. Ieteicams izmantot laktozes nesaturošu sieru, piemēram, vegan sieru vai kokosriekstu bāzes sieru. Šāda alternatīva saglabā ēdiena krēmīgumu un garšu, vienlaikus padarot to piemērotu cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Pārliecinieties, ka izvēlētais siers ir pietiekami šķidrs, lai iegūtu vēlamo tekstūru.
Jautājums: Kā vislabāk uzglabāt baklažānu parmigiana, lai tas saglabātu savu garšu un tekstūru?
Atbilde: Baklažānu parmigiana ieteicams uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī, kur tas var palikt svaigs līdz 3-4 dienām. Pirms uzglabāšanas ļaujiet ēdienam pilnībā atdzist. Ja vēlaties saglabāt ēdiena garšu un tekstūru, ieteicams to pārklāt ar pārtikas plēvi vai alumīnija foliju. Šādā veidā tiek novērsta mitruma zudums un garšas izmaiņas.
Jautājums: Cik ilgi varu sasaldēt baklažānu parmigiana un kā to vislabāk atsaldēt?
Atbilde: Baklažānu parmigiana var sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Ieteicams to sasaldēt, pirms to izsilda, lai saglabātu vislabāko tekstūru. Pirms sasaldēšanas, ļaujiet ēdienam atdzist un ievietojiet to hermētiskā traukā vai speciālā sasaldēšanas maisiņā. Atsaldējiet to ledusskapī uz nakti, lai izvairītos no straujas temperatūras maiņas, kas var sabojāt tekstūru. Pēc tam varat to uzsildīt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Jautājums: Kā novērst, ka baklažāni kļūst pārāk mīksti un samīcīti?
Atbilde: Lai izvairītos no pārāk mīkstiem baklažāniem, ir svarīgi tos pirms cepšanas apcept. Cepšana palīdz izvadīt lieko mitrumu un saglabā baklažānu struktūru. Ieteicams tos cepēt uz augstas temperatūras sauss pannā vai cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi. Šī metode piešķir ēdienam ne tikai labāku tekstūru, bet arī intensīvāku garšu.
Jautājums: Kāda ir labākā metode baklažānu parmigiana atkārtotai uzsildīšanai, lai tas saglabātu savu kvalitāti?
Atbilde: Lai atkārtoti uzsildītu baklažānu parmigiana, vislabāk ir to darīt cepeškrāsnī, kas ļaus tam saglabāt kraukšķīgu virsmu. Uzsildiet krāsni līdz 180°C un ievietojiet ēdienu uz 15-20 minūtēm, līdz tas ir pilnībā uzsildīts. Ja vēlaties, varat to pārklāt ar alumīnija foliju, lai novērstu pārāk strauju virsmas apdegšanu, un pēc tam noņemt foliju pēdējās dažās minūtēs, lai iegūtu zeltainu virsmu.
