Balto pupiņu un sēņu zupa ar kausēto sieru
Balto pupiņu un sēņu zupa ar kausēto sieru ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno mājīgumu, sātīgumu un vieglu pagatavošanu. Šī zupa ir ne tikai bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, bet arī kļūst krēmīga, pateicoties kausētajam sieram. Tā ir lieliska izvēle aukstākām dienām, kad gribas kaut ko siltu un barojošu, bet tikpat labi tā iederas arī kā vieglas pusdienas vai vakariņas.
Šo recepti es pirmo reizi izmēģināju pēc tam, kad mana vecmāmiņa ieteica sēņu un pupiņu apvienojumu. Viņa bieži gatavoja sātīgas zupas ģimenei, un, lai padarītu tās krēmīgākas, pievienoja sieru. Tagad šī zupa ir kļuvusi par mūsu ģimenes tradīciju, un esmu to gatavojusi daudzas reizes, vienmēr ar izcilu rezultātu. Personīgā pieredze rāda, ka pat bērni, kuri parasti izvairās no spinātiem, šajā zupā tos ēd ar prieku.
Kā mājsaimniece, kura ikdienā gatavo ēdienus visai ģimenei, varu droši teikt, ka šī zupa vienmēr izdodas. Tā ir pārbaudīta recepte, kas balstīta uz ģimenes kulinārajām tradīcijām, bet tajā pašā laikā esmu to pielāgojusi mūsdienu gaumei – ar spinātiem, Vidusjūras garšaugiem un viegli krēmīgu struktūru.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Cannellini pupiņas var aizstāt ar citām baltajām pupiņām vai pat sarkanajām pupiņām, lai iegūtu interesantāku krāsu un garšu.
- Svaigos šampinjonus var aizstāt ar meža sēnēm, piemēram, gailenēm vai baravikām.
- Kausēto sieru var nomainīt ar krēmsieru vai pat mīksto kazas sieru maigākai garšai.
- Dārzeņu buljonu iespējams aizstāt ar vistas buljonu, ja nav nepieciešams veģetārs variants.
- Spinātus var aizvietot ar rukolu, mangoldu vai pat kāpostu lapām.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Sēnes vienmēr labāk apcept uz spēcīgākas uguns, lai tās nezaudētu garšu un neizdalītu pārāk daudz šķidruma.
- Kausēto sieru ieteicams pievienot pakāpeniski, lai tas labāk sajauktos ar zupas šķidrumu un neveidotos kunkuļi.
- Ja vēlies biezāku zupas konsistenci, daļu pupiņu sablendē un iemaisi atpakaļ zupā.
- Buljonam vienmēr jābūt karstam, lai garšas labāk saveltos kopā.
- Spinātus iemaisi tikai pašās beigās, lai tie saglabātu svaigu krāsu un vitamīnus.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies šai zupai piešķirt vēl bagātīgāku garšas niansi, pievieno šķipsniņu muskatrieksta vai mazliet saldā krējuma. Muskatrieksts izceļ sēņu garšu, bet krējums padara struktūru vēl krēmīgāku. Tāpat ieteicams zupu pasniegt ar svaigu maizi vai ķiploku grauzdiņiem, jo tie lieliski papildina sātīgo garšu.
Ingredients
- Konservētas baltās Cannellini pupiņas: 2 bundžas (400 g × 2).
- Svaigi šampinjoni: 250 g.
- Burkāns: 1 liels.
- Sīpols: 1 liels.
- Ķiploka daiviņas: 3–5.
- Lauru lapas: 2 gab.
- Dārzeņu buljons: 1 litrs (aptuveni).
- Kausētais siers: 250–300 g.
- Svaigi spināti: 100 g.
- Vidusjūras garšaugu maisījums: 1 ēdamkarote.
- Sāls: pēc garšas.
- Malti melnie pipari: pēc garšas.
- Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes.
- 1. Sākumā sagatavo visus dārzeņus – sēnes sagriež plānās šķēlēs, burkānu sagriež nelielos kubiciņos, sīpolu un ķiplokus smalki sakapā.
- 2. Katlā ar biezu dibenu uzsilda eļļu un vispirms apcep sīpolu ar ķiplokiem, līdz tie kļūst zeltaini un izdala aromātu.
- 3. Tad pievieno burkānus un sēnes, ik pa laikam apmaisot cep apmēram 5 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
- 4. Pārlej ar karstu buljonu un pievieno lauru lapas. Zupu vāra uz vidējas uguns, līdz burkāni kļūst pilnīgi mīksti.
- 5. Pievieno noskalotās pupiņas bez konservēšanas šķidruma, pēc tam ieliec kausēto sieru. Maisot ļauj, lai siers pilnībā izkūst un veido krēmīgu konsistenci.
- 6. Pievieno Vidusjūras garšaugu maisījumu, sāli un piparus. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas.
- 7. Kad viss ir gatavs, pašās beigās iemaisi svaigos spinātus. Tie nedaudz savīst, bet saglabā spilgto krāsu un svaigumu.
- 8. Zupu pasniedz karstu, vēlams ar kraukšķīgu maizi vai grauzdiņiem.
Recipe Directions
