Gardā un ātrā ķirštomātu uzkoda ceptā veidā
Šī gardā un ātrā ķirštomātu uzkoda ceptā veidā ir īsta vasaras klasika – sulīgi tomāti, aromātisks baziliks un neliela čili pāksts rada garšu buķeti, kas atgādina siltas Vidusjūras vakariņas. Tā ir vienlaikus vienkārša un izsmalcināta uzkoda, kas lieliski sader gan ar kraukšķīgu maizīti, gan kā piedeva grilētiem dārzeņiem, gaļai vai pat makaronu ēdieniem.
Man šī recepte vienmēr asociējas ar dārza svētdienām – brīžiem, kad no siltumnīcas plūcu pirmos nogatavojušos ķirštomātiņus un smaržīgs bazilika pušķis gaidīja uz virtuves galda. Pirmo reizi šo recepti iemācījos no savas vecmammas, kura vienmēr uzsvēra, ka īsts ēdiens top tad, kad tas gatavots ar sirdi un labu olīveļļu. Kopš tā laika esmu to pilnveidojusi, pievienojot nedaudz asuma un etiķa svaigumam – un rezultāts ir burvīgs.
Šo recepti esmu testējusi vairākas reizes, un tā nekad nav pievīlusi – tā izdodas gan ar klasiskajiem sarkaniem tomātiem, gan ar saldākiem dzeltenajiem. Uzkoda garšo lieliski gan silta, gan atdzisusi, tāpēc to droši var pagatavot iepriekš – piemēram, piknikam vai izbraucienam pie dabas.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Ķirštomāti: vietā var izmantot parastos tomātus, tos sagriežot mazākos gabaliņos. Der arī plūmju tomāti, kas ir mazāk sulīgi un piemēroti ceptšanai.
- Baziliks: var aizvietot ar svaigu pētersīļu vai oregano lapām.
- Olīveļļa: piemērota arī rapšu eļļa vai saulespuķu eļļa, taču ar olīveļļu garša būs izteiktāka.
- Čili pāksts: ja vēlas maigāku garšu, var izmantot saldo papriku vai nelielu šķipsniņu čili pulvera.
- Baltvīna etiķis: var aizstāt ar citrona sulu vai balzamiko etiķi.
- Sīpols: vietā var lietot šalotes sīpolu maigākai garšai.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Izmanto dažādu krāsu ķirštomātus, lai ēdiens būtu vizuāli pievilcīgs.
- Nepārcep tomātus – tiem jāpaliek sulīgiem, nevis pilnībā izšķīdušiem.
- Ja vēlies biezāku konsistenci, uzkodu var nedaudz sablendēt.
- Garšu var pastiprināt ar nedaudz svaigi rīvēta cietā siera, piemēram, parmezāna.
- Pasniedz uz siltas maizītes vai brusketas, lai eļļa viegli iesūktos un pastiprinātu aromātu.
Šefpavāra padoms
Lai garša būtu pilnīgāka, ķirštomātus pirms cepšanas var apkaisīt ar šķipsniņu cukura – tas palīdz izcelt to dabīgo saldumu un līdzsvarot etiķa skābumu. Ja uzkodu vēlies sagatavot uz priekšu, atdzesētu to glabā ledusskapī līdz 3 dienām stikla traukā ar vāku. Pirms pasniegšanas pietiek to viegli uzsildīt vai pasniegt istabas temperatūrā kopā ar svaigi grauzdētu maizi.
Ingredients
- Olīveļļa: krietna šļuka.
- Sīpols (sarkanais): ½ neliela gabaliņa.
- Čili pāksts (svaigs): 1 gabals.
- Ķiploks: 1 daiviņa.
- Ķirštomāti: 350 g (vēlams gan sarkani, gan dzelteni).
- Baltvīna etiķis (5%): 2–3 tējkarotes vai pēc garšas.
- Sāls: pēc garšas.
- Cukurs: pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Bazilika lapas (svaigas): devīga sauja.
- 1. Sagatavo dārzeņus. Sīpolu un ķiplokus smalki sakapā. Čili pāksti sagriež ripiņās vai mazākos gabaliņos. Ķirštomātus pārgriež uz pusēm, lai tie labāk izdalītu sulu.
- 2. Uzkarsē eļļu. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē uz vidējas uguns. Kad eļļa sāk smaržot, pievieno sīpolu un apcep to līdz vieglam zeltainumam.
- 3. Pievieno garšas pamatu. Kad sīpoli kļuvuši mīksti, pievieno ķiplokus un čili. Maisot, cep vēl 1–2 minūtes, līdz viss kļūst aromātisks.
- 4. Pievieno tomātus. Liek pannā sagatavotos tomātiņus, samaisa un samazina uguni. Ļauj tiem sautēties apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie sāk sabrukt un izdalīt biezu sulu.
- 5. Pievieno garšvielas. Kad masa ir vienmērīgi sabiezējusi, pielej baltvīna etiķi un pievieno sāli, cukuru un svaigi maltus piparus.
- 6. Pabeidz ar baziliku. Pašās beigās pieber smalki sagrieztas bazilika lapas un viegli samaisa. Ļauj uzkarsēt vēl 1–2 minūtes, lai aromāti apvienotos.
- 7. Pasniedz. Pasniedz uz siltas maizītes vai kā piedevu grilētiem dārzeņiem vai kartupeļiem.
- 8. Šī uzkoda ir ideāla gan ikdienai, gan svētku galdam. Tā piešķir vasaras sajūtu arī rudenī vai ziemā, kad gribas kaut ko vieglu, bet aromātisku. Manuprāt, šī ir viena no tām receptēm, kas atgādina – īsts gardums top no pavisam vienkāršām lietām.
Recipe Directions
