Krāsainie sakņu salāti ikdienai un veselīgam uzturam
Saturs
Šie krāsainie sakņu salāti ir sīki sakapāts dārzeņu maisījums ar maigu, krēmīgu mērci, kas piešķir salātiem gan svaigumu, gan vieglu krēmīgumu. Salāti ir īpaši piemēroti tiem, kam rūp sabalansēts un veselīgs uzturs, jo tie apvieno daudz šķiedrvielu, vitamīnu un vieglu olbaltumvielu avotu no jogurta mērces. Šādi salāti lieliski iederas gan ikdienas pusdienu galdā, gan kā viegla vakariņu maltīte, gan arī kā svaiga piedeva grilētiem ēdieniem.
Man kā sievietei, kas ikdienā daudz laika pavada virtuvē, šie salāti ir kļuvuši par glābiņu dienās, kad gribas ko vieglu, bet tomēr sātīgu un krāsainu. Es bieži gatavoju tos darba nedēļas vidū un ņemu līdzi uz darbu kastītē – salāti ļoti labi saglabā struktūru un garšu, ja mērci pievieno tikai īsi pirms ēšanas.
Recepte balstīta manas mammas ikdienas salātos, ko esmu pielāgojusi mūsdienu veselīga uztura prasībām, samazinot majonēzes daudzumu un izmantojot grieķu jogurtu. Pirms publicēšanas recepte vairākas reizes pārbaudīta ģimenes lokā – vīrs šos salātus labprāt ēd kā atsevišķu ēdienu, bet bērniem tie patīk smalki sasmalcinātā veida dēļ, jo katrā kumosā ir gan kraukšķīgs salātlapas gabaliņš, gan salds pipars, gan vieglā mērce.
Reklāma
Salātus var pasniegt lielā koka bļodā, kā redzams attēlā, vai arī porciju traukos, ja tie paredzēti svētku galdam. Tie ļoti labi sader ar jebkura veida grilētu gaļu, zivīm vai vienkārši ar kraukšķīgu pilngraudu maizi. Tas ir universāls ēdiens visai ģimenei, kas vienlaikus ir gan vizuāli pievilcīgs, gan uzturvielām bagāts.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Ledussalātus var aizstāt ar romiešu salātiem, sviesta salātiem vai jebkuriem citiem kraukšķīgiem lapu salātiem, kas pieejami sezonā.
- Radicio vietā var izmantot sarkanos kāpostus vai violetos lapu salātus, ja vēlas līdzīgu krāsu un nelielu rūgtumiņu.
- Gurķi iespējams aizvietot ar svaigām cukīni šķēlītēm, ja salātus vēlas gatavot sezonā no dārza veltēm.
- Sarkano un dzelteno saldo piparu vietā var ņemt oranžos vai zaļos piparus, galvenais ir saglabāt dažādu krāsu un garšas kombināciju.
- Konservētu kukurūzu var aizstāt ar vārītiem turku zirņiem vai vārītām baltajām pupiņām, ja vēlas vairāk augu olbaltumvielu.
- Grieķu jogurtu mērcei var aizvietot ar skābo krējumu, dabīgo jogurtu vai augu bāzes jogurtu, ja salātus gatavo vegāniskā versijā.
- Medus vietā mērcei labi der agaves sīrups, kļavu sīrups vai brūnais cukurs, ja nepieciešams saldinātājiem draudzīgāks risinājums.
- Dižonas sinepju vietā var izmantot graudu sinepes vai maigākas klasiskās sinepes, samazinot daudzumu, lai mērce nekļūst pārāk asa.
- Pētersīļus un dilles iespējams aizstāt ar koriandru, lociņiem vai baziliku, ja vēlas salātos citādāku garšas niansi.
- Sarkanā sīpola vietā labi der šalotes sīpoli vai maigi marinētie sīpoli, kas salātiem piešķir maigāku garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Visus dārzeņus ir vērts sagriezt vienādi smalkos gabaliņos, lai katrā kumosā būtu sabalansēta garša un tekstūra.
- Salātu lapas pirms griešanas vienmēr rūpīgi jānomazgā un pilnībā jānosusina, lai mērce labāk pieķertos un salāti nepaliktu ūdeņaini.
- Mērci ieteicams pagatavot vismaz 5 līdz 10 minūtes iepriekš, lai garšas sastāvdaļas paspēj savilkties vienotā buķetē.
- Ja salāti paredzēti līdzņemšanai, mērci labāk glabāt atsevišķā trauciņā un pievienot tieši pirms ēšanas, tā saglabājot kraukšķīgumu.
- Garšvielu daudzumu var pielāgot, mērci nobaudot jau gatavošanas laikā, jo dažādi jogurti un sinepes var būt atšķirīgi sāļi vai skābi.
- Ja vēlas sātīgākus salātus, var pievienot kubiņos sagrieztu ceptu vistu, grilētu lasi vai baltās pupiņas, tomēr pamatversija ideāli der kā veģetārs ēdiens.
- Pirms pasniegšanas salātus vēlams viegli pārmaisīt no apakšas uz augšu, lai mērce un sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.
- Lai salāti izskatītos svinīgāki, virspusē var atstāt dažas lielākas salātlapas un pāris spilgtu piparu vai redīsu šķēlīšu.
Ingredients
- Ledussalāti: 300 g.
- Romiešu salāti vai citi kraukšķīgi lapu salāti: 100 g.
- Radicio lapas: 50 g.
- Gurķis: 1 vidējs gabals.
- Sarkanais saldais pipars: 1 gabals.
- Dzeltenais saldais pipars: 1 gabals.
- Redīsi: 5 līdz 6 gabali.
- Sarkanā sīpola galva: 0,5 vidēja izmēra galva.
- Konservēta kukurūza bez piedevām: 150 g.
- Svaigi pētersīļi vai dilles: 2 ē.k. smalki sakapāti.
- Grieķu jogurts ar 2 līdz 5 procentiem tauku: 120 g.
- Olīveļļa pirmā spieduma: 2 ē.k.
- Svaigi spiesta citrona sula: 1 līdz 2 ē.k. pēc garšas.
- Dižonas sinepes: 1 t.k.
- Šķidrs medus: 1 t.k.
- Sāls: aptuveni 0,5 t.k. vai pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Ķiploku pulveris vai svaigs ķiploks: 0,5 t.k. pulvera vai 1 mazs ķiploka zobs.
Mērcei:
- 1. Dārzeņu sagatavošana: Vispirms tiek sagatavoti visi dārzeņi – tos rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens, ļauj notecēt un nosusina ar virtuves papīra dvieli, lai salātlapas vēlāk neslīdētu un mērce labāk pieķertos.
- 2. Salātlapu sagriešana: Ledussalātus un romiešu salātus liek uz griešanas dēlī un sagriež smalkās strēmelēs vai nelielos kvadrātiņos; es parasti izvēlos ļoti smalku griezumu, jo tad salāti iegūst īpaši vienmērīgu tekstūru un tos ir viegli ēst ar dakšiņu.
- 3. Pārējo dārzeņu sagriešana: Gurķi gareniski pārgriež uz pusēm, vajadzības gadījumā izņem daļu sēklu un sagriež mazos kubiņos; redīsus, piparus un radicio lapas sagriež līdzīga izmēra gabaliņos, bet sarkano sīpolu sakapā ļoti smalki, lai tas salātos dotu vieglu asumu, nevis dominējošu garšu.
- 4. Pamatmasas sajaukšana: Lielā bļodā vispirms ber salātlapas, pēc tam pievieno gurķi, redīsus, piparus, kukurūzu un sakapātos zaļumus; masa viegli tiek pārmaisīta, lai krāsainie dārzeņi jau šajā brīdī vienmērīgi sadalītos un salātlapas nesaspiestos vienā pusē.
- 5. Mērces pagatavošana: Atsevišķā traukā liek grieķu jogurtu, pievieno olīveļļu, citrona sulu, Dižonas sinepes, medu, sāli, piparus un ķiploku; sastāvdaļas putojot sajauc ar dakšiņu vai nelielu putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga, viegli krēmīga mērce, ko pēc garšas var koriģēt, pieliekot nedaudz vairāk citrona sulas vai medus.
- 6. Salātu sajaukšana ar mērci: Sagatavoto mērci lej pie dārzeņiem un salātlapām, bļodu tur ar vienu roku, bet ar otru uzmanīgi maisa no apakšas uz augšu; šajā brīdī ir svarīgi nepārcensties, lai salātlapas netiktu sablīvētas un nezaudētu kraukšķīgumu, bet visa masa vienmērīgi pārklātos ar mērci.
- 7. Garšas sabalansēšana: Kad salāti jau ir sajaukti, tos nogaršo un vajadzības gadījumā pievieno vēl šķipsniņu sāls, piparu vai dažus pilienus citrona sulas; es bieži pievienoju arī vēl pāris šķipsniņu sakapātu zaļumu, lai aromāts būtu izteiktāks.
- 8. Pasniegšana: Gatavos salātus var pasniegt uzreiz, jo tie jau ir kraukšķīgi un aromātiski, taču, ja laiks atļauj, bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj salātiem ledusskapī apmēram 15 minūtes ievilkties; pirms pasniegšanas salātus vēlreiz viegli apmaisa un dekorē ar dažām radicio lapām vai papildu zaļumiem.
- 9. Uzglabāšana un līdzņemšana: Ja salāti paredzēti līdzņemšanai, dārzeņus un mērci iespējams glabāt atsevišķi hermētiskos traukos un sajaukt tikai tieši pirms ēšanas; jau sajaukti salāti ledusskapī labi saglabājas 1 diennakti, tomēr visizteiktākais kraukšķīgums būs tajā pašā dienā.
- 10. Šefpavāra padoms: Lai salāti būtu vēl interesantāki un bagātīgāki, daļu jogurta mērces var aizstāt ar biezeni no avokado, kas piešķirs patīkami maigu tekstūru un papildu labos taukus. Profesionāli šāda tipa sakapātus salātus bieži gatavo ļoti lielās bļodās ar platu dibenu, jo tajās ir vieglāk vienmērīgi izmaisīt sastāvdaļas; mājas apstākļos lielāka koka vai stikla bļoda arī būs labs risinājums. Ja salāti paredzēti svinīgam galdam, nelielu daļu mērces var atstāt rezervē un pirms pasniegšanas viegli pārslacīt salātu virspusi, veidojot glītu rakstu.
Recipe Directions
