Kraukšķīgas brokastu maizītes ar pesto un mocarellu
Saturs
Šīs ašās brokastu maizītes ir ideāls risinājums, kad gribas kaut ko siltu, aromātisku un sātīgu bez liekas stāvēšanas pie plīts. Pesto piešķir maizītēm Vidusjūras svaigumu, bet mocarella kūstot veido maigu, dievišķīgi stiepīgu garoziņu. Recepti ir viegli pielāgot sezonai un ledusskapja saturam, tāpēc tā ir lieliska izvēle gan ikdienas brokastīm, gan ātrām pusdienām, gan arī nelielām uzkodām ciemiņiem. Šo ideju bieži izmantoju arī kā “tukšo plauktu” recepti – pietiek ar pāris šķēlēm maizes, burciņu pesto un gabaliņu siera, lai pusdesmit minūtēs uz galda būtu silta uzkoda ar restorāna cienīgu aromātu.
Pirmo reizi šīs maizītes cepu universitātes laikos, kad vajadzēja ātras un sātīgas brokastis pirms lekcijām, un kopš tā laika recepte ir kļuvusi par mūsu ģimenes “glābējriņķi”. Esmu to pārbaudījusi neskaitāmas reizes, arī bērni lūdz tieši šo versiju ar mazliet maigāku pesto, bet vīrs izvēlas asāku ar čili pārslām. Recepte ir testēta krāsnī, tosterkrāsnī un pat uz grila ar čuguna pannas palīdzību, tāpēc es droši varu ieteikt vairākus gatavošanas veidus, kas vienmēr dod kraukšķīgu rezultātu.
Pirmo reizi šīs maizītes cepu universitātes laikos, kad vajadzēja ātras un sātīgas brokastis pirms lekcijām, un kopš tā laika recepte ir kļuvusi par mūsu ģimenes “glābējriņķi”. Esmu to pārbaudījusi neskaitāmas reizes, arī bērni lūdz tieši šo versiju ar mazliet maigāku pesto, bet vīrs izvēlas asāku ar čili pārslām. Recepte ir testēta krāsnī, tosterkrāsnī un pat uz grila ar čuguna pannas palīdzību, tāpēc es droši varu ieteikt vairākus gatavošanas veidus, kas vienmēr dod kraukšķīgu rezultātu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Maize: pilngraudu maize vietā der baltmaize, bagete, ciabatta vai bezglutēna maize, pielāgojot šķēļu biezumu un grauzdēšanas laiku.
- Pesto: klasisko bazilika pesto var aizstāt ar rukolas, spinātu, saulē kaltētu tomātu vai pētersīļu pesto.
- Siers: mocarellas vietā der provolone, gouda, cheddar, ementālers vai vegāniskais siers, kas labi kūst.
- Asums: čili pārslas var aizvietot ar kajennas pipariem, svaigu jalapeño vai piparu eļļu.
- Papildu piedevas: plānas tomātu šķēles, olīvas, vārītas olas ripiņas vai apgrauzdēti priežu rieksti.
- Eļļa: ja pesto ir ļoti biezs, var izmantot dažus pilienus extra virgin olīveļļas vieglākai smērēšanai.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai maize būtu patiesi kraukšķīga, vispirms šķēles viegli apgrauzdini un tikai tad klāj pesto.
- Mocarellu sarīvē vai saplēš mazos gabaliņos, lai tā kūst vienmērīgi un neveido smagas “saliņas”.
- Ja izmanto tosterkrāsni, izvēlies vidēju–augstu karstumu un cep uz restēm, lai siltums cirkulētu no visām pusēm.
- Seko, lai pesto kārta nav pārāk bieza, citādi maize var kļūt mitra un zaudēt kraukšķīgumu.
- Gatavošanas beigās īsi pārslēdz uz grila režīmu, lai siers apbrūninās un garoziņa kļūtu zeltaina.
- Uzreiz pēc izņemšanas no krāsns uzber šķipsniņu jūras sāls un svaigi maltus melnos piparus, garša būs spilgtāka.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies vēl izteiktāku garšu, pirms cepšanas katrai maizītei pievieno tējkaroti rīvēta cietā siera, piemēram, Parmigiano Reggiano. Tas dos sāļuma dziļumu un palīdzēs veidot kraukšķīgu virskārtu, kas nekūst tik šķidri kā mocarella.
Ingredients
- Pilngraudu maize: 3–4 šķēles.
- Bazilika pesto: 3–4 tējkarotes.
- Mocarella: 120–150 g.
- Čili pārslas: šķipsniņa, pēc garšas.
- Jūras sāls: šķipsniņa.
- Melnie pipari: šķipsniņa.
- Olīveļļa: dažus pilienus, ja pesto ir biezs.
~3-4 maizītes:
- 1. Sakarsē krāsni līdz 200 °C augšas–apakšas režīmā vai izmanto tosterkrāsni, ja tā ir pie rokas.
- 2. Maizes šķēles vispirms tiks viegli apgrauzdētas 2–3 minūtes, lai virspuse kļūtu sausa un kraukšķīga.
- 3. Pēc tam plānā kārtā izklāj pesto, nepieciešamības gadījumā atšķaida ar pāris pilieniem olīveļļas, lai tas izsmērētos vienmērīgi.
- 4. Mocarellu sarīvē vai saplēš mazos gabaliņos, un tie vienmērīgi tiks izkārtoti pa pesto virsmu, atstājot dažas brīvas malas, lai tās var kraukšķēt.
- 5. Pārkaisi šķipsniņu čili pārslu, jūras sāli un svaigi maltus melnos piparus, lai garša sabalansētos.
- 6. Maizītes cepsi 6–8 minūtes, līdz siers būs pilnībā izkusis un vietām zeltaini brūns, bet malas – kraukšķīgas.
- 7. Ja patīk izteiktāka garoziņa, vēl 1 minūti pārslēdz uz grila funkciju, uzmanīgi vērojot, lai siers nepiedeg.
- 8. Izņem no krāsns un pasniedz uzreiz, kamēr siers ir karsts un stiepīgs, papildinot ar tomātu šķēlītēm vai svaigiem zaļumiem.
- 9. Recepte vairākkārt pārbaudīta manā virtuvē dažādās krāsnīs un tosterkrāsnīs, kā arī pielāgota bērnu un pieaugušo gaumei, lai garantētu vienmērīgu rezultātu un labi sabalansētu garšu.
Recipe Directions
