Lasis kamado tipa grilā uz koka dēļiem

Kamado grils ir nebeidzama vasaras tēma (un pēdējā laikā daudziem ne tikai vasaras).

No brīža, kad grils tiek uzstādīts uz manas terases, es jau pamostos un plānoju ģimenes vakara ēdienkarti un skaitīju stundas līdz brīdim, kad iekurināsim grilu. Man ir padomā ēdieni, iespējams, nākamajam mēnesim vai pat vairāk, un es ar nepacietību gaidu, kad tos visus izmēģināšu. Labā ziņa ir tā, ka grila gatavošanai nav vajadzīgi ļoti labi laikapstākļi, un grils var gatavot lietū vai sniegā. 

Kamado grili Rietumos kļuva populāri diezgan neparastā veidā - kara ar Japānu laikā. Jau toreiz amerikāņu karavīri pamanīja, ka šādā krāsnī gatavotajam ēdienam piemīt īpaša garša un sulīgums. Ne viens vien karavīrs pēc dienesta mājās paņēma māla krāsni. Viņi ne tikai atveda tās atpakaļ, bet arī uzlaboja: kamēr japāņi tajās gatavoja tikai rīsus, amerikāņi izgudroja ideju gatavot steikus! Laika gaitā mālu, ko vienmēr izmantoja kamado griliem, bet kas nebija izturīgs pret triecieniem un temperatūras izmaiņām, aizstāja ar keramiku ar īpašu sastāvu, kas spēja izturēt pat vislielāko karstumu, un šo krāsniņu neparastā, ļoti olu līdzīgā forma tām ātri vien piešķīra olas apzīmējumu, kā pašsaprotams:).

Šis ir fantastisks triks, ko var izmantot uz visiem griliem. Šo triku sauc par "koka galdu". Izmantojot dažus noteikumus, kas jāzina, un vienkāršu koka dēlīti, es jums apsolu, ka jūs piedzīvosiet to "perfekto brīdi", kad pasniegsiet saviem viesiem šādi pagatavotu ēdienu.

Neesmu pārliecināta, vai šos koka galdiņus ir iespējams izgatavot pašam, bet manējie ir iegādāti veikalā. Jūs varat izvēlēties no vairākiem koka veidiem: ciedra, oša... Pirms gatavošanas dēlīši ir jāmērcē ūdenī: vismaz divas stundas, bet ieteicams tos mērcēt daudz ilgāk - līdz pat 8 stundām. Jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo spēcīgāks būs ēdiena dūmu aromāts. Starp citu, galdiņus nav nepieciešams mērcēt ūdenī, tos var mērcēt, piemēram, baltajā vai sarkanajā vīnā! Katru reizi, kad to darīsiet, gatavojot ēdienu, iegūsiet atšķirīgu un vēl nebijušu aromātu...

Galdiņus varat izmantot vairākas reizes - pēc pāris cepšanas tie vienkārši sadegs... Ja ēdienu uz galdiņiem cepat, izmantojot tiešo karstumu, galdiņi ātrāk apdziegst, un jūs tos izmantosiet varbūt tikai divas reizes... Taču šādi ceptam ēdienam būs ļoti spēcīga dūmu smaka. Bet, ja izmantosiet konvektoru (īpašu keramikas pārklājumu), galdiņi kalpos 4-5 reizes vai pat vairāk. Tad dūmu aromāts būs nedaudz vājāks.

Pēc lietošanas izžāvējiet plātnes, lai tās nesasūktos citur un lai tās nesasūktos pašas - ielieciet tās maisiņā un uzglabājiet līdz brīdim, kad tās būs nepieciešamas nākamajai cepšanai. Pat tad, ja tās ir izmantotas, pirms cepšanas tās vēlreiz nomazgājam, nokasot ēdiena atliekas no iepriekšējās cepšanas, ja tādas ir. Ja cepšanas laikā izmantojat dažādus glazūras pārklājumus, tie noteikti izplūdīs un pielipīs pie galdiņiem, tāpēc, iespējams, ir vērts vairāk spēlēties ar glazūrām, nevis izmantot jaunas, bet izmantot jau vienu vai divas reizes izmantotus galdiņus.

Kad grils ir sakarsis līdz vēlamajai temperatūrai (es parasti to uzkarsēju līdz 200 grādiem), vispirms 3-4 minūtes grilējam pašus koka galdiņus. Neuztraucieties, kad grils sāks dūmot un dēlīši sāks nedaudz plaisāt: tie dažas stundas ir mērcēti ūdenī! Tad mēs apgriežam galdiņus un, negaidot, liekam uz tiem ēdienu. Zivis (lasis ir fantastisks, es zvēru!!!) un gaļas cepetis ir ideāli piemērots gatavošanai uz šiem koka dēļiem. Zivis jānovieto ar ādu, jo gatavošanas laikā tā, iespējams, pielips pie koka, bet to var viegli nokasīt. Vienkārši pārkaisiet zivi ar sāli un pipariem, un varat pievienot arī nedaudz citrona sulas.

Šoreiz es ar jums dalīšos ar recepti laša steikam, kas cepts uz koka dēlīša ar sinepju un medus glazūru. Es to pasniedzu ar vārītiem svaigiem kartupeļiem, vārītiem sparģeļiem, pārgrieztu uz pusēm un grilētu ķiploka galviņu, kā arī sautētiem spinātiem un bietēm, bet, protams, jūs vienmēr varat izvēlēties savu piedevu!