Siltās griķu nūdeles ar lasi, šampinjoniem, kukurūzu un rukolu
Saturs
Siltās griķu nūdeles ar lasi, šampinjoniem un rukolu ir ne tikai garšīgs, bet arī uzturvielām bagāts ēdiens, kas apvieno olbaltumvielas, šķiedrvielas un veselīgos taukus vienā traukā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan ātrām pusdienām mājās, gan veselīgai vakariņu idejai pēc garas dienas. Griķu nūdeles piešķir ēdienam īpašu riekstu garšu, kas lieliski sader ar sulīgo lasi un svaigo rukolu.
Šo recepti iedvesmoja mans pirmais ceļojums uz Japānu, kur es pirmo reizi nogaršoju soba nūdeles no griķiem. Atgriežoties mājās, es sāku eksperimentēt ar vietējiem produktiem – Latvijas lasi, svaigiem šampinjoniem un kukurūzu – un radīju savu versiju šim austrumnieciskajam, bet vienlaikus mājīgam ēdienam.
Šī recepte ir pārbaudīta vairākas reizes manā virtuvē, un tā kļuva par vienu no manām ģimenes mīļākajām izvēlēm veselīgām pusdienām.
Šī recepte ir pārbaudīta vairākas reizes manā virtuvē, un tā kļuva par vienu no manām ģimenes mīļākajām izvēlēm veselīgām pusdienām.
Kad pirmo reizi pagatavoju šo ēdienu, mani pārsteidza, cik ātri tas top un cik bagātīga ir garša. Pat mans vīrs, kurš parasti skeptiski raugās uz veselīgajiem ēdieniem, lūdza papildporciju. Tagad šī recepte regulāri rotā mūsu ģimenes pusdienu galdus – īpaši tajās dienās, kad gribas kaut ko sātīgu, bet ne pārāk smagu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Griķu nūdeles: var aizvietot ar rīsu nūdelēm vai pilngraudu spageti, ja griķu nūdeles nav pieejamas.
- Lasis: vietā var izmantot foreli, tunci vai pat kūpinātu vistas fileju.
- Kukurūza: to var aizstāt ar saldo zirnīšu vai sagrieztu papriku.
- Šampinjoni: labi iederēsies arī austeru sēnes vai portobello.
- Rukola: alternatīvi var izmantot spinātus, baby kale vai maigos salātu lapu maisījumus.
- Sojas mērce: var aizstāt ar tamari (bezglutēna variantu) vai nedaudz zivju mērces, lai iegūtu dziļāku garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Nepārvārīt griķu nūdeles – tās jāatstāj nedaudz stingras (al dente), lai nezaudētu tekstūru.
- Lasis jācep uz vidējas uguns, lai saglabātu sulīgumu un izvairītos no pārvārīšanas.
- Lai ēdiens būtu vēl aromātiskāks, pievieno nedaudz sezama eļļas tieši pirms pasniegšanas.
- Svaigo rukolu pievieno tikai pašās beigās, lai tā saglabātu kraukšķīgumu un vitamīnus.
- Ja vēlies pikantāku versiju, pievieno šķipsniņu čili pārslu vai nedaudz svaiga ingvera.
Ingredients
- Griķu nūdeles: 150 g.
- Lasis (fileja): 250 g.
- Šampinjoni: 100 g.
- Kukurūza (konservēta vai vārīta): 80 g.
- Rukola: 1 sauja.
- Sojas mērce: 2 ēdamkarotes.
- Olīveļļa vai sezama eļļa: 1 ēdamkarote.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Citrons (pēc izvēles): ½ gab. sulas aromātam.
- 1. Vispirms uzvāri ūdeni un ieliec griķu nūdeles. Tās vāra apmēram 4–5 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas, bet vēl jūtamas zem zobiem. Kad nūdeles gatavas, tās nokāš un noskalo aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanās procesu.
- 2. Kamēr nūdeles atdziest, sagriez šampinjonus nelielos gabaliņos. Pannā sakarsē nedaudz olīveļļas un apcep sēnes līdz zeltainam tonim. Tās var nedaudz sālīt un pievienot piparus pēc garšas.
- 3. Tad pievieno kukurūzu un dažas pilītes sojas mērces. Ļauj visam sautēties vēl pāris minūtes, lai garšas sajauktos.
- 4. Atsevišķi pannā uz vidējas uguns cep lasi – apmēram 3–4 minūtes no katras puses, līdz tas kļūst viegli zeltains un sulīgs iekšpusē. Pēc vēlēšanās var apslacīt ar citrona sulu.
- 5. Sajauc sēnes un kukurūzu ar griķu nūdelēm, pievieno vēl nedaudz sojas mērces un eļļas. Maigi samaisi, lai nūdeles pārklājas ar garšām.
- 6. Uz šķīvja liec rukolu, virsū sakārto nūdeles ar dārzeņiem un blakus novieto siltu lasi.
- 7. Ja vēlies, vari apkaisīt ar grauzdētiem sezama sēkliņām vai pievienot avokado šķēlītes papildu krēmīgumam.
- 8. Lai iegūtu restorāna cienīgu garšu, pirms pasniegšanas uzsildi šķīvjus – tā ēdiens saglabās savu siltumu un tekstūru ilgāk. Ja gatavo šo recepti vakariņām, iesaku pievienot glāzi viegla baltvīna, piemēram, Sauvignon Blanc – tas lieliski izceļ laša garšu.
Recipe Directions
