Krēmīga orzo pasta ar lasi
Krēmīga orzo pasta ar lasi ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno restorāna cienīgu garšu ar vienkāršu mājas pagatavošanas procesu. Šī recepte ir radīta tiem vakariem, kad vēlies ko sildošu, bagātīgu un aromātisku, taču neesi gatavs pavadīt virtuves krēslā visu vakaru. Orzo pasta, kas vizuāli atgādina rīsus, lieliski uzsūc krējuma mērces krēmīgumu un garšvielu bagātību, bet lasis – viens no vērtīgākajiem zivju proteīniem – piešķir šim ēdienam patiesu greznības sajūtu.
Šī ir ideāla recepte gan ikdienai, gan ciemiņu pārsteigšanai – turklāt to iespējams variēt atbilstoši sezonai, sastāvdaļām vai garšas vēlmēm. Tā būs lieliski piemērota arī ģimenes vakariņām, kur jālīdzsvaro veselīgums ar sātīgumu.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Lasi var aizstāt ar foreli, mencu vai pat kūpinātu lasi, lai iegūtu dūmakainu garšu niansi.
- Orzo pastas vietā var izmantot mazos makaroniņus, piemēram, kuskusu, mini makaroni vai pat rīsus.
- Saldā krējuma vietā var lietot augu krējumu (sojas, auzu vai kokosriekstu) – īpaši piemērots vegāniem vai laktozes nepanesības gadījumā.
- Sīpolus var aizstāt ar šalotes sīpoliem, kas ir maigāki un saldenāki.
- Pētersīļu vietā var izmantot rukolu, baziliku vai rukolas-spinātu maisījumu.
- Garšvielu maisījumu iespējams aizvietot ar mājās pagatavotu miksi: sāls, pipari, ķiploku pulveris, paprika, nedaudz čili un kumīns.
Receptes padomi
- Lasi pirms cepšanas atstāj istabas temperatūrā vismaz 15 minūtes – tā tas gatavosies vienmērīgāk.
- Orzo pirms pievienošanas mērcē var nedaudz apgrauzdēt – tas pastiprinās riekstainu garšu.
- Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievieno vēl nedaudz ūdens vai buljona.
- Nepārvāri orzo – tas jāsaglabā viegli al dente, lai nezaudētu formu.
- Pievieno rīvētu Parmezāna sieru, ja vēlies vēl bagātīgāku garšu.
- Citrona sulas vietā vari izmantot laima sulu vai balzametiķi – tie piešķirs citādu, bet svaigu noti.
Ingredients
- Lasis (svaigs, gabaliņos): 500–600 g
- Zivju garšvielu maisījums (piemēram, "Santa Maria"): pēc garšas
- Citrons: 1 gab.
- Olīveļļa vai sviests (cepšanai): 1–2 ēd.k.
- Orzo pasta: 250 g
- Sīpols (neliels, smalki sakapāts): 1 gab.
- Ķiploka daiviņas (sasmalcinātas): 2–4 gab.
- Makaronu garšvielu maisījums vai pašu gatavots (sāls, pipari, kurkuma, paprika, kumīns): 2–3 ēd.k.
- Saldais krējums (35%): 300 ml
- Ūdens: 500 ml
- Svaigi pētersīļi vai spināti (sagriezti): sauja
- Citrons (sula no 1/2 augļa): pēc garšas
- Sāls un melnie pipari: pēc garšas
- Olīveļļa vai sviests (cepšanai): 1–2 ēd.k.
Lasis un cepšanai:
Orzo pastai:
- 1. Vispirms tika sagatavots lasis – to ierīvēja ar izvēlēto zivju garšvielu maisījumu un nedaudz citrona sulas.
- 2. Pēc tam uzkarsētā pannā ar eļļu tika liekti laša gabali un apcepts no vienas puses apmēram 5 minūtes, līdz virsma ieguva zeltainu kraukšķi.
- 3. Tad tos apgrieza un apcepa vēl 2 minūtes no otras puses, līdz lasis kļuva sulīgs, bet pilnībā izcepts.
- 4. Kamēr lasis atdzesējās, citā pannā uz vidējas liesmas tika uzkarsēta eļļa un apcepti sīpoli kopā ar ķiplokiem, līdz tie kļuva caurspīdīgi un aromātiski. Pievienoja orzo pastu, kā arī garšvielu maisījumu un turpināja maisīt un apcept vēl 2 minūtes, lai pastai veidotos neliela tekstūra.
- 5. Kad pasta bija apcepta, pannā tika ieliets ūdens un saldais krējums. Maisot, maisījumu lēni karsēja, līdz sākās viegla vārīšanās. Sautēja uz nelielas uguns 15–18 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce kļuva biezu un samtaina, bet orzo – perfekti mīksta.
- 6. Kad krēmīgā masa bija gandrīz gatava, tajā ieslēdza svaigi spiestu citrona sulu, pievienoja sasmalcinātos pētersīļus vai spinātus un visu vēlreiz viegli apmaisīja.
- 7. Orzo pastu sakārtoja uz šķīvjiem, tai virsū kārtoja karstos laša gabaliņus un papildināja ar citrona šķēlītēm.
- 8. Pasniegšana: Šo krēmīgo orzo pastu ar lasi vislabāk pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas. Lieliski sader ar svaigiem tomātu vai gurķu salātiem, viegli uzkaisītu Parmezāna sieru vai pat kraukšķīgu maizi piedevās. Lai labi garšo!
Recipe Directions
