Siltie laša un olu salāti veselīgām ģimenes vakariņām
Saturs
Laša salāti ar vārītām olām ir viens no tiem ēdieniem, kas vienlaikus ir viegls, sātīgs un uzturvielām bagāts. Tie ir lieliski piemēroti vakariņām pēc garas darba dienas, kā arī nesteidzīgām brīvdienu brokastīm vai vēlajām brokastīm. Maigais lasis, krēmīgās olas, kraukšķīgie dārzeņi un jogurta mērce veido sabalansētu maltīti ar augstu olbaltumvielu daudzumu un veselīgajām taukskābēm.
Šos salātus sāku gatavot laikā, kad meklēju ātras, bet pilnvērtīgas vakariņu idejas visai ģimenei. Bērniem ļoti garšoja maigais lasis un olas, savukārt man patika, ka vienā šķīvī iespējams apvienot gan dārzeņus, gan zivi, gan olas bez liekām rūpēm par sarežģītu gatavošanas procesu. Ar laiku recepte tika pilnveidota, izmēģinot dažādas mērces un dārzeņu kombinācijas, līdz izveidojās šī versija, kas mūsu mājās tiek gatavota atkal un atkal.
Reklāma
Recepte ir pārbaudīta ne tikai manā virtuvē – to esmu gatavojusi arī ģimenes svētku vakariņās, un laša salāti vienmēr pazūd no galda vieni no pirmajiem. Gatavojot šos salātus atkārtoti, īpaši piedomāju pie sabalansēta uztura, tāpēc izvēlos liesu jogurtu, daudz svaigu dārzeņu un pietiekamu olbaltumvielu daudzumu, lai ēdiens būtu piemērots veselīgam dzīvesveidam.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Laša vietā var izmantot foreli, skumbriju vai konservētu tunci savā sulā, ja nepieciešama budžetam draudzīgāka versija vai nav pieejams svaigs lasis.
- Vārītas vistas krūtiņas gabaliņi ir laba alternatīva tiem, kuri ikdienā zivi nelieto, bet vēlas saglabāt augstu olbaltumvielu daudzumu salātos.
- Olas var aizstāt ar paipalu olām, kuras vārītas tiek pievienotas veselas vai pārgrieztas uz pusēm, tādējādi iegūstot dekoratīvāku izskatu.
- Zaļo salātu miksu var aizvietot ar spinātiem, rukolu, ledussalātiem vai smalki sagrieztu kāpostu, kas piešķir salātiem papildu kraukšķīgumu.
- Gurķa vietā var pievienot svaigu cukīni plānās šķēlītēs vai kraukšķīgu redīsu ripiņas, lai iegūtu pavasarīgāku garšu.
- Jogurta mērces vietā iespējams izmantot vieglu krējuma un majonēzes maisījumu proporcijā viens pret vienu, ja vēlas izteiktāku krēmīgumu.
- Kaparu vietā labi der smalki sagriezti sālīti vai marinēti gurķi, kas piešķir līdzīgu sāļi skābenu akcentu.
- Sīpola vietā salātiem var pievienot lociņus, puravu vai maigos šalotes sīpolus, ja vēlas maigāku sīpolu garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lasim ideāli piemērota ir viegla cepšana pannā vai tvaicēšana, jo šādā veidā mīkstā fileja saglabā sulīgumu un nepārvārās.
- Olas vāra līdz vidēji cietam dzeltenumam apmēram 7–8 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās, lai dzeltenums paliktu maigs un nebūtu pārvārīts.
- Pirms laša apcepšanas fileju nosusina ar papīra dvieli, lai uz pannas nerastos lieki šļaksti un zivs labāk apbrūnētu.
- Salātu lapas vienmēr nosusina ļoti rūpīgi, jo liekais ūdens atšķaida mērci un salātu garša kļūst blāvāka.
- Jogurta mērcē garšvielas pievieno pamazām, katru reizi nogaršojot, lai iegūtu sev tīkamāko sāļuma un skābuma līdzsvaru.
- Ja salātus gatavo iepriekš, mērci pievieno tikai tieši pirms pasniegšanas, tādējādi saglabājot salātu lapu svaigumu un kraukšķīgumu.
- Laša gabaliņus salātos neiejauc pārāk agresīvi, bet vienkārši maigi izkārto pa virsu, lai tie nesadrūp un saglabājas apetīti rosinošas tekstūras.
- Ja salātus pasniedz kā pilnvērtīgas vakariņas, šķīvī var pievienot grauzdētas pilngraudu maizes šķēles vai nedaudz vārītu kvinoju.
Ingredients
- Laša fileja bez ādas, vēlams svaiga: 200 g.
- Olas (M izmērs): 3 gab.
- Zaļo salātu miks, piemēram, rukola, spināti un lapu salāti: 80–100 g.
- Svaigs gurķis: 1/2 vidēja izmēra gab.
- Kātiņu selerija: 1 kātiņš.
- Kapari: 1–2 ē.k.
- Olīveļļa laša apcepšanai: 1 ē.k.
- Sāls: pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu: 3 ē.k.
- Citrona sula: 1 ē.k.
- Diļļu lapiņas, smalki sakapātas: 1 ē.k.
- Ķiploka daiviņa, smalki sakapāta vai izspiesta: 1/2 gab.
- Sāls jogurta mērcei: šķipsniņa.
- Malti melnie pipari jogurta mērcei: šķipsniņa.
Jogurta mērcei:
- 1. Sagatavo laša fileju - Laša fileja tiek noskalota aukstā ūdenī un rūpīgi nosusināta ar papīra dvieli. Virspusi pārber ar nelielu sāls un svaigi maltu melno piparu daudzumu, ļaujot mazliet ievilkties, kamēr sagatavojas pārējās sastāvdaļas.
- 2. Apcep lasi līdz zeltainam vieglumam - Pannā sakarsē olīveļļu. Laša fileju liek pannā ar ādas pusi (ja tāda ir) uz leju un cep 3–4 minūtes, līdz tā sāk kļūt maigi zeltaina. Tad fileja tiek uzmanīgi apgriezta un apcepta vēl 2–3 minūtes, līdz tā ir gatava, bet joprojām sulīga. Gatavo lasi noņem no pannas un atdzesē dažas minūtes, pēc tam saplucina ar dakšiņu nelielos gabaliņos.
- 3. Uzvāra olas līdz vidēji cietam dzeltenumam - Olas liek nelielā katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uz vidējas liesmas uzvāra. No brīža, kad ūdens sāk vārīties, laiku skaita 7–8 minūtes, lai dzeltenums būtu maigs, bet ne pilnīgi šķidrs. Kad laiks pagājis, olas nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanos un būtu vieglāk nolobīt čaumalu. Atdzesētās olas noloba un pārgriež gareniski četrās daļās.
- 4. Sagatavo dārzeņus salātiem - Salātu lapas tiek rūpīgi noskalotas un pilnībā nosusinātas, izmantojot salātu žāvētāju vai tīru dvieli. Gurķi sagriež plānās šķēlītēs vai pusmēnestiņos, savukārt kātiņu seleriju sagriež nelielos gabaliņos. Ja izmanto sarkano sīpolu vai lociņus, tos sagriež plānās strēmelītēs vai ripiņās.
- 5. Pagatavo vieglo jogurta mērci - Nelielā bļodiņā savieno Grieķu jogurtu, citrona sulu, smalki sakapātas dilles un ķiploku. Visu rūpīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga, krēmīga mērce. Pievieno šķipsniņu sāls un melnos piparus, garšo un, ja nepieciešams, papildina ar nedaudz vairāk citrona sulas, lai iegūtu patīkami svaigu skābumu.
- 6. Sakārto salātu pamatni - Plašā šķīvī vai dziļā salātu bļodā izkārto zaļo salātu lapas, virs tām ber gurķa šķēlītes un selerijas gabaliņus. Dārzeņus viegli apmaisa, lai tie vienmērīgi izklājas, bet salātu lapas nesaspiestos.
- 7. Pievieno laša gabaliņus un kaparus - Sadalīto, vēl nedaudz siltu lasi maigi izkārto pa salātu virsmu. Pa virsu pārkaisa kaparus, kas piešķir ēdienam patīkamu sāļi skābenu akcentu un izceļ laša garšu. Ja vēlas, šajā brīdī var vēl viegli pārkaisīt melnos piparus.
- 8. Izvieto vārītās olas - Olas daiviņas kārtīgi izkārto salātu virspusē tā, lai katrā kumosā būtu pa mazai daļai olas. Dzeltenuma košais tonis padara salātus vizuāli vēl apetītīgākus.
- 9. Pārlej ar jogurta mērci un ļauj īsi ievilkties - Jogurta mērci pārslaki ar karoti pa visu salātu virsmu, cenšoties, lai mērce nonāktu gan uz dārzeņiem, gan laša, gan olām. Salātus atstāj istabas temperatūrā 5 minūtes, lai garšas savelkas kopā.
- 10. Pasniedz kā vieglas, bet sātīgas vakariņas - Salāti tiek pasniegti uzreiz pēc īsas ievilkšanās kopā ar pilngraudu maizi vai kraukšķīgi apgrauzdētām maizītēm. Ja vēlas, uz šķīvja var pārslacīt vēl pāris pilienus citrona sulas un nedaudz olīveļļas, kā arī pārkaisīt svaigas diļļu vai pētersīļu lapiņas. Šie laša salāti būs lieliska izvēle gan veselīgām vakariņām, gan vieglām pusdienām darbā.
- 11. Šefpavāra padoms: Lai laša gaļa salātos vienmēr būtu sulīga, fileju labāk gatavot īsā laikā uz vidējas, nevis ļoti lielas uguns. Ja lasi cep pārāk ilgi, tas kļūst sauss un drūpošs. Gatavību var noteikt, viegli bakstot ar dakšiņu – ja gaļa viegli sadalās pārslās, bet vidus vēl ir nedaudz mitrs, lasis ir ideālā gatavības pakāpē. Jogurta mērcei var pievienot arī tējkaroti sinepju, kas piešķir nelielu asumiņu un padara kopējo garšas buķeti izteiksmīgāku.
Recipe Directions
