Plānās pankūkas ar avenēm un aveņu mērci brokastīm
Saturs
Plānās pankūkas ar avenēm un aveņu mērci ir viens no tiem ēdieniem, kas nekad nezaudē aktualitāti. Šī recepte apvieno klasisko plāno pankūku maigumu ar svaigu aveņu skābeno garšu, radot perfektu līdzsvaru starp saldumu un svaigumu. Tās ir ideāli piemērotas svētdienas rītam, brīvdienām ar ģimeni vai kad vien gribas iepriecināt sevi ar kaut ko īpašu, bet vienkārši pagatavojamu.
Šīs pankūkas es gatavoju kopš bērnības – recepte nāk no manas vecmāmiņas, kura katru svētdienas rītu cepa plānās pankūkas visai ģimenei. Tagad arī manās mājās tās ir kļuvušas par tradīciju – īpaši tad, kad dārzā nogatavojas svaigas avenes. Ar gadiem esmu pielāgojusi recepti, lai tā būtu vēl maigāka, elastīgāka un piemērota arī tiem, kas vēlas mazāk cukura vai bez laktozes variantu.
Šī recepte ir pārbaudīta un pilnveidota vairākas reizes – tā vienmēr izdodas, ja ievēro dažus pamatnoteikumus. Zemāk dalos arī ar profesionāliem padomiem, kas palīdzēs iegūt perfektas plānās pankūkas, kas nelīp un nepārlūst.
Autore ir mājas pavāre ar ilggadēju pieredzi ģimenes ēdienu gatavošanā, kas īpašu uzmanību pievērš tradicionālajām receptēm un to mūsdienīgām interpretācijām. Šī recepte ir radīta ar mīlestību pret klasisku garšu un sezonāliem produktiem, lai ikviens varētu viegli pagatavot gardas un vizuāli skaistas pankūkas bez lieka stresa.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kviešu milti: var aizvietot ar pilngraudu vai bezglutēna miltiem, ja vēlas veselīgāku vai diētiskāku versiju.
- Piens: var izmantot mandeļu, auzu vai sojas pienu, ja vēlas bezlaktozes vai vegānu variantu.
- Olas: vegāniem iespējams aizstāt ar 2 ēdamkarotēm čia sēklu, kas iemērcētas 5 ēdamkarotēs ūdens.
- Sviests: aizvietojams ar kokosriekstu eļļu vai augu margarīnu.
- Avenes: sezonas beigās var izmantot saldētas avenes vai citas ogas – mellenes, zemenes, upenes.
- Cukurs: cukura vietā labi der kokosriekstu cukurs vai agaves sīrups.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai pankūkas būtu plānas un elastīgas, mīklai jābūt šķidrai – kā saldā krējuma konsistencē.
- Pirms cepšanas ļauj mīklai atpūsties vismaz 10 minūtes, lai milti pilnībā uzsūktu šķidrumu.
- Pannu vienmēr viegli ieeļļo ar otiņu vai papīra dvielīti – pārāk daudz eļļas padarīs pankūkas eļļainas.
- Lai aveņu mērce būtu biezāka, vari pievienot nelielu karoti kukurūzas cietes.
- Ja vēlies īpašu aromātu, mīklai pievieno tējkaroti vaniļas vai kardamona.
Ingredients
- Kviešu milti: 200 g.
- Piens: 400 ml.
- Olas: 2 gab.
- Sviests: 30 g (izkausēts).
- Cukurs: 1 ēdamkarote.
- Sāls: šķipsniņa.
- Avenes (svaigas vai saldētas): 200 g.
- Cukurs aveņu mērcei: 1–2 ēdamkarotes (pēc garšas).
- Citrona sula: 1 tējkarote.
- 1. Bļodā ieber miltus, cukuru un šķipsniņu sāls. Lēnām ielej pusi piena, vienlaikus maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- 2. Pievieno olas un turpini maisīt, līdz masa kļūst viendabīga.
- 3. Pamazām pielej atlikušo pienu un beigās iemaisi izkausētu sviestu. Mīklai jābūt plānai, viegli lejamai.
- 4. Atstāj mīklu uz 10–15 minūtēm, lai tā “atpūšas”. Šis solis nodrošina, ka pankūkas nelūzīs cepšanas laikā.
- 5. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un viegli ieeļļo.
- 6. Ielej plānu kārtu mīklas, izlīdzini to pa visu pannu. Cep aptuveni 1–2 minūtes no katras puses, līdz pankūka kļūst zeltaini brūna.
- 7. Gatavās pankūkas liec uz šķīvja un pārklāj ar dvielīti, lai tās saglabātu siltumu.
- 8. Kamēr cepas pankūkas, sagatavo aveņu mērci. Katliņā ieber avenes un cukuru, pievieno citrona sulu un vāri uz nelielas uguns 5–7 minūtes, līdz ogas sabrūk un mērce sabiezē.
- 9. Kad pankūkas ir gatavas, pārlej tās ar siltu aveņu mērci un dekorē ar dažām svaigām avenēm.
- 10. Pasniedz uzreiz – vislabāk tās garšo vēl siltas, ar tasi kafijas vai svaigi spiestu apelsīnu sulu.
- 11. Šefpavāra padoms: Ja vēlies, lai pankūkas būtu vēl aromātiskākas, pievieno mīklai nedaudz ruma esences vai apelsīna miziņu. Lai iegūtu vienmērīgu cepumu, pannu griez pulksteņrādītāja virzienā, kad ielej mīklu – tā masa vienmērīgi izkliedēsies un neveidos sabiezējumus vidū.
Recipe Directions
