Kabaču pankūkas ar rīsu miltiem
Saturs
Kabaču pankūkas ir viens no tiem ēdieniem, kas iemieso vasaras svaigumu un vienkāršību. Šīs zeltaini brūnās, maigi aromātiskās pankūkas ir ne tikai vieglas un gardas, bet arī ļoti veselīgas – tās lieliski iederas gan brokastīs, gan vieglās vakariņās. Kabacis, būdams radniecīgs gurķim, ir īsts vitamīnu un minerālvielu avots – tas satur daudz ūdens un ļoti maz kaloriju, turklāt nodrošina organismu ar kāliju, magniju, kalciju un dzelzi.
Personīgā pieredze: pirmo reizi šīs kabaču pankūkas pagatavoju pēc vecmammas receptes, kas mūsu ģimenē ir iemīļota jau gadiem. Esmu to nedaudz pielāgojusi mūsdienu veselīgākai ēdienu pagatavošanai – tagad tās gatavoju ar rīsu miltiem un tikai minimālu eļļas daudzumu. Rezultāts ir pārsteidzoši gards – pankūkas ir mīkstas, zeltainas un nedaudz kraukšķīgas malās.
Kabaču pankūkas ir arī lieliska izvēle tiem, kas ievēro veselīgu uzturu vai vēlas samazināt glutēna daudzumu. Šo recepti ir pārbaudījušas gan mana ģimene, gan draudzenes, un tā vienmēr izpelnās komplimentus par vienkāršību un lielisko garšu.
Kā sieviete, kura regulāri gatavo ģimenei, esmu pārliecinājusies, ka kabaču pankūkas ir viens no daudzpusīgākajiem ēdieniem. Tās var baudīt gan saldā, gan sāļā versijā – ar krējumu, grieķu jogurtu, rīvētu sieru vai pat ar kanēli un medu. Šī recepte ir iedvesmota no klasiskajām lauku pankūkām, taču tai piešķirts vieglāks un veselīgāks raksturs, izmantojot rīsu miltus un mazāk taukvielu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kabacis: var aizstāt ar cukīni vai pat jaunajiem ķirbjiem – garša būs nedaudz atšķirīga, bet tikpat svaiga.
- Rīsu milti: vietā var izmantot griķu, auzu vai pilngraudu kviešu miltus. Auzu milti piešķirs pankūkām maigumu, savukārt griķu – vieglu riekstu noti.
- Olas: ja vēlaties vegānu versiju, olas var aizstāt ar 1 ēdamkaroti čia sēklu, sajauktu ar 3 ēdamkarotēm ūdens.
- Sāls: sāls vietā var izmantot sojas mērci, ja vēlaties intensīvāku garšu.
- Eļļa cepšanai: izmantojiet kokosriekstu eļļu vai olīveļļu, ja vēlaties veselīgāku alternatīvu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Kabaci vislabāk sarīvēt ar rupjās rīves pusi, lai masa nebūtu pārāk šķidra.
- Pēc sarīvēšanas kabaci ieteicams viegli nospiest, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tas palīdzēs pankūkām kļūt stingrākām.
- Ja mīkla šķiet pārāk šķidra, pievienojiet vēl nedaudz miltu, līdz tā iegūst krēmīgu konsistenci.
- Pankūkas cepiet uz vidējas uguns, lai tās būtu zeltaini brūnas, bet ne piedegušas.
- Garšas bagātībai mīklai var pievienot nedaudz ķiploka pulvera, maltu piparu vai pat rīvētu sieru.
Šefpavāra padoms
Lai kabaču pankūkas būtu īpaši gaisīgas, ieteicams atdalīt olu baltumus no dzeltenumiem un baltumus saputot līdz vieglām putām. Tikai pēc tam tos uzmanīgi iecilājiet mīklā. Šis nelielais triks nodrošinās, ka pankūkas kļūst īpaši mīkstas un biezas.
Ingredients
- Kabacis: apmēram 800 g.
- Olas: 2–3 gab.
- Rīsu milti: 6–10 ēdamkarotes (vai vairāk, pēc konsistences).
- Sāls: pēc garšas.
- Eļļa cepšanai: neliels daudzums (vai bez tās, ja izmantojat nepiedegošu pannu).
- 1. Sarīvējiet kabaci. Nomazgājiet un nomizojiet kabaci, ja tā miza ir bieza. Tad ar rupjo rīvi sarīvējiet to un viegli nospiediet lieko šķidrumu.
- 2. Pievienojiet olas. Sarīvētajam kabacim pievienojiet olas un rūpīgi samaisiet, līdz iegūstat vienmērīgu masu.
- 3. Iemaisiet miltus un sāli. Pakāpeniski pievienojiet rīsu miltus un šķipsniņu sāls. Maisiet, līdz masa kļūst krēmīga un pietiekami bieza, lai to varētu veidot pankūciņas.
- 4. Sakarsējiet pannu. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns, pievienojot nelielu daudzumu eļļas (vai cepiet sausā pannā, ja tā ir kvalitatīva nepiedegoša).
- 5. Veidojiet pankūkas. Ar ēdamkaroti lieciet mīklu uz pannas, veidojot apaļas pankūkas.
- 6. Cepiet līdz zeltainai krāsai. Katru pankūku cepiet apmēram 2–3 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
- 7. Pasniedziet siltas. Gatavās pankūkas pasniedziet ar grieķu jogurtu, krējumu vai svaigām ogām. Saldā versijā tās lieliski sader ar medu, kanēli vai banānu šķēlītēm.
- 8. Šīs kabaču pankūkas ir viegli pagatavojamas, veselīgas un piemērotas visai ģimenei. Tās ir lielisks veids, kā izmantot sezonas kabacīšus, un noteikti kļūs par vienu no taviem iecienītākajiem vasaras ēdieniem.
Recipe Directions
