Veselīgs siera kūkas brokastu kārtojums ar avenēm
Saturs
Šis siera kūkas brokastu kārtojums glāzēs apvieno desertu un pilnvērtīgas brokastis vienā receptē – krēmīgs biezpiena un Grieķu jogurta slānis, atsvaidzinošs mango biezenis, ogas un tumšā šokolāde rada sajūtu, ka tiek ēsta īsta siera kūka, tikai vieglākā un sabalansētākā versijā. Recepti ir ērti pagatavot ikdienas steigā, tajā pašā laikā tā izskatās svinīgi un iederas arī vēlajām brokastīm vai draugu brančam.
Šo kārtojumu esmu izstrādājusi kā kompromisu starp “kūka brokastīs” un rūpēm par veselīgu uzturu – rezultāts ir deserts, ko var atļauties gan darba dienas rītā, gan pēc vieglām vakariņām. Recepti vairākkārt esmu testējusi gan sev, gan ģimenei, pamazām pielāgojot proporcijas, līdz tekstūra kļuva pietiekami krēmīga, bet vienlaikus sātīga un bagāta ar olbaltumvielām.
Reklāma
Ideja radusies, iedvesmojoties no klasiskās ceptās siera kūkas, ko gatavoja mana vecmāmiņa, taču šeit nav ne cepšanas, ne cukura pārbagātības – tikai svaigs biezpiens, jogurts, augļi un nedaudz tumšās šokolādes. Bērniem patīk saldās ogas un šokolādes gabaliņi, savukārt pieaugušie novērtē to, ka deserts nav smagnējs un neatstāj vainas sajūtu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Grieķu jogurts ar 2–5 % tauku saturu var tikt aizstāts ar dabīgo jogurtu vai bezlaktozes jogurtu, ja ir laktozes nepanesība.
- Biezpiens ar zemu tauku saturu var tikt nomainīts pret vidēji treknu biezpienu, ja vēlas izteiktāku krēmīgumu.
- Mango biezenis var tikt aizvietots ar persiku vai aprikožu biezeni, gatavu augļu mērci vai sablendētu banānu.
- Avenes var tikt aizstātas ar mellenēm, zemenēm, meža ogu maisījumu vai sarkanajām jāņogām, atkarībā no sezonas un pieejamības.
- Tumšā šokolāde var tikta nomainīta pret piena šokolādi, kakao pupiņu gabaliņiem vai grauzdētiem riekstiem, ja desertu gatavo bērniem vai vēlas mazāk izteiktu kakao garšu.
- Kļavu sīrups var tikt aizstāts ar šķidro medu, agaves sīrupu vai nelielu daudzumu brūnā cukura, kas iecilāts krēmā.
- Vanilīna cukurs var tikt nomainīts pret dabīgu vaniļas ekstraktu vai vaniļas pulveri, lai garša kļūtu izteiktāka un dabiskāka.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai krēma slānis būtu īpaši gluds, biezpiens rūpīgi jāizberž caur sietu vai jāsablendē kopā ar jogurtu, līdz vairs nav redzami graudiņi.
- Ja izmanto saldētas ogas, tās nevajadzētu pilnībā atkausēt – nedaudz sasalušas ogas piešķir desertam patīkamu svaigumu un notur raksturīgu formu.
- Mango biezeni var sagatavot iepriekš lielākā daudzumā un uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā līdz pat vairākām dienām.
- Glāzes vai burciņas ieteicams izvēlēties caurspīdīgas, lai skaisti redzami visi slāņi – tas desertu padara vizuāli pievilcīgu.
- Saldinātāja daudzumu krēmā vajadzētu pielāgot pēc garšas, ņemot vērā ogu un augļu saldumu, lai neveidotos pārlieku salds rezultāts.
- Šo kārtojumu var sagatavot vakarā un atdzesēt ledusskapī, bet ogas un šokolādi labāk uzbērt tieši pirms pasniegšanas, lai tās saglabātu svaigumu.
- Ja desertu paredzēts ņemt līdzi uz darbu vai izbraukumu, ieteicams to sapildīt mazās, cieši aizveramās burciņās ar vāciņu.
Šefpavāra padoms
Lai garšas slāņi būtu harmoniski, piedomājiet pie kontrasta: bāzei jābūt maigi krēmīgai un viegli skābenai, vidus slānim – saldskābam un augļainam, bet virskārtai – ar izteiktu garšas akcentu un tekstūru. Tāpēc biezpiena un jogurta krēmā nelieciet pārāk daudz saldinātāja, ļaujiet mango un avenēm izcelties kā dabīgajam “saldumam”, bet tumšā šokolāde lai piešķir nelielu rūgtenu noti, kas atgādina par klasisko siera kūku ar šokolādes glazūru.
Ingredients
- Grieķu jogurts (aptuveni 5 % tauku): 200 g
- Biezpiens ar zemu vai vidēju tauku saturu: 200 g
- Kļavu sīrups vai šķidrais medus: 2 ēdk.
- Vanilīna cukurs vai dabīgs vaniļas ekstrakts: 1 tējk.
- Mango biezenis (no svaiga vai saldēta mango): 150 g
- Saldētas vai svaigas avenes: 150–200 g
- Tumšā šokolāde (vismaz 70 % kakao), sasmalcināta: 30–40 g
- Citrona sula (pēc izvēles, vieglam skābumam): 1 tējk.
- Auzu pārslas vai sasmalcināti auzu cepumi (pēc izvēles, bāzes kraukšķim): 2 ēdk.
- 1. Sagatavo biezpiena un jogurta krēmu: Bļodā tiek likts biezpiens un Grieķu jogurts, masa tiek sablendēta vai rūpīgi samaisīta, līdz tā ir pilnīgi viendabīga un krēmīga. Klāt iemaisīs kļavu sīrupu un vanilīnu, kā arī, ja vēlas, pāris pilienus citrona sulas, lai piešķirtu vieglu svaigumu. Krēmu nogaršos un, ja nepieciešams, pielabos saldumu.
- 2. Sagatavo glāzes: Glāžu vai burciņu apakšā izkaisīs auzu pārslas vai sasmalcinātus auzu cepumus, viegli piespiežot, lai izveidotos neliels pamata slānis. Šis solis nav obligāts, taču tas piešķir kārtojumam nelielu kraukšķi un vairāk “siera kūkas” raksturu.
- 3. Pilda bāzes slāni: Uz sagatavotās pamatnes tiks pārliets biezpiena un jogurta krēms, to sadalot vienmērīgi abās glāzēs. Ar karoti vai lāpstiņu virsmu izlīdzinās, lai krēms kļūtu gluds un vienā līmenī.
- 4. Pievieno augļu slāni: Mango biezeni vienmērīgi sadalīs pa krēma virspusi. Ja biezenis ir ļoti biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar tējkaroti ūdens vai citrona sulas, lai tas vieglāk klātos. Svarīgi, lai veidojas skaidri redzams, košs slānis starp bāzi un ogām.
- 5. Uzber ogas: Avenes, negaidot pilnīgu atkausēšanu (ja tās ir saldētas), tiks pārkaisītas mango slāņa virspusē. Ogas vajadzētu izkārtot brīvi, nepiemīcot, lai saglabātos to forma un sulīgums. Šis slānis piešķirs desertam krāšņu izskatu un patīkamu skābumu.
- 6. Pievieno šokolādi: Tumšā šokolāde tiks sīki sakapāta ar asu nazi vai sarīvēta ar rupjo rīvi. Šokolādes skaidiņas vai gabaliņi bagātīgi tiks uzkaisīti uz aveņu slāņa, ļaujot tiem viegli iegrimt starp ogām. Šokolāde piešķirs siera kūkas kārtojumam aromātu un nelielu rūgtenu noti.
- 7. Atdzesē un pasniedz: Glāzes ar kārtojumu varēs ievietot ledusskapī vismaz uz 20–30 minūtēm, lai garšas labāk savienotos un krēms nedaudz sabiezētu. Ja laika nav, deserts ir gatavs pasniegšanai uzreiz – tas būs īpaši piemērots, ja brokastis jāsagatavo ātri. Pirms pasniegšanas pēc vēlēšanās var pārliet ar papildu tējkaroti kļavu sīrupa vai apkaisīt ar nedaudz auzu pārslu.
Recipe Directions
