Pavlovas kūkas deserts ar svaigām ogām un augļiem
Pavlovas kūka ir viens no elegantākajiem desertiem, kas apvieno kraukšķīgu bezē kārtiņu ar gaisīgu, vieglu vidu, papildinātu ar putukrējumu un svaigām ogām. Tomēr ne vienmēr virtuvē viss izdodas ideāli — dažkārt bezē saplaisā, sagāžas vai kļūst pārāk mitra. Šis deserts ir lielisks risinājums situācijās, kad Pavlovas kūka nav izdevusies perfekta. Tā vietā, lai mēģinātu noslēpt “kļūdu”, mēs to pārvēršam par gaumīgu, kārtainu desertu glāzēs vai bļodiņās, kur saplīsušie gabali pārtop par mutespriecinošu saldumu. Šis ir ātrs, vizuāli pievilcīgs un svētku galdam piemērots deserts, kas iederas gan Māmiņdienā, gan jebkuros citos svētkos. Tā ir arī lieliska iespēja izmantot sezonālās ogas un augļus, piešķirot katrai porcijai unikālu garšu.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Pavlovas kūkas vietā var izmantot veikalā nopērkamās bezē cepumiņas vai bezē pamatnes.
- Putukrējuma vietā iespējams izmantot maskarpones siera krēmu, grieķu jogurtu vai saldo krējumu ar vaniļu.
- Zemenes var aizvietot ar avenēm, ķiršiem vai pat dzērvenēm.
- Mellenes var aizstāt ar kazenēm vai upenēm.
- Marakujas mērces vietā var izmantot mango biezeni, aveņu mērci vai medus un citrona sulas maisījumu.
- Vīnogas var aizvietot ar persiku vai nektarīna šķēlītēm.
Receptes padomi
- Lai deserts būtu vēl gardāks, putukrējumu var saputot ar nelielu pūdercukura daudzumu un vaniļas ekstraktu.
- Pavlovas gabaliņus pievieno tieši pirms pasniegšanas, lai tie saglabātu kraukšķīgumu.
- Ja vēlies desertu padarīt īpaši svinīgu, pievieno pāris piparmētru lapiņas rotājumam.
- Izmanto caurspīdīgus deserta traukus vai glāzes, lai kārtas būtu redzamas un deserts izskatītos efektīgi.
- Ogas un augļus izvēlies pēc sezonas, lai iegūtu svaigāko un aromātiskāko garšu.
Ingredients
- Pavlovas kūkas gabaliņi: apmēram 200 g.
- Saldais krējums (35% tauku): 200 ml.
- Zemenes: 100 g.
- Mellenes: 80 g.
- Vīnogas: 80 g.
- Marakujas mērce: 3–4 ēdamkarotes.
- 1. Saldā krējuma auksto paku izņem no ledusskapja un lej lielā bļodā. Ar mikseri to sāk kult vidējā ātrumā, līdz veidojas viegla putas. Pievieno nedaudz pūdercukura un turpina kult, līdz masa kļūst stingra un gaisīga.
- 2. Zemenes noskalo zem auksta ūdens, noņem kātiņus un pārgriež uz pusēm. Mellenes un vīnogas arī noskalo, vīnogas pārgriež uz pusēm, ja tās ir lielas.
- 3. Pavlovas kūkas gabalus ar rokām vai nazi sagriež mazākos gabaliņos, lai tos būtu viegli kārtot traukos.
- 4. Deserta glāzes vai bļodiņas sagatavo pasniegšanai, sākot ar pirmo kārtu — pavlovas gabaliņiem. Tos liek trauka apakšā, veidojot stabilu pamatu.
- 5. Pār pavlovas kārtu liek bagātīgu devu saputotā krējuma, izlīdzinot to ar karotes aizmuguri.
- 6. Pievieno zemeņu un melleņu maisījumu, izvietojot ogas vienmērīgi pa virsu, lai tās piešķirtu desertam krāsainību un svaigumu.
- 7. Virs ogām lej marakujas mērci, kas piešķir patīkamu skābumu un eksotisku aromātu.
- 8. Atkārto kārtas, līdz trauks ir pilns, un beidz ar putukrējuma un svaigu ogu kārtu dekoram.
- 9. Desertu pasniedz uzreiz, lai bezē saglabātu savu kraukšķīgumu un ogas būtu svaigas.
Recipe Directions
