Melleņu ķīselis ar krēmīgu biezpiena desertu
Melleņu ķīselis ar krēmīgu biezpiena desertu ir viens no tiem saldajiem ēdieniem, kas apvieno bērnības atmiņu siltumu ar mūsdienīgu vieglumu. Ķīselis Latvijā ir pazīstams jau gadsimtiem ilgi, taču mellenes piešķir tam īpaši svaigu, nedaudz skābenu un ļoti aromātisku noti. Šis deserts nav tikai gards – tas ir arī bagāts ar vitamīniem, antioksidantiem un olbaltumvielām. Melleņu ķīselis lieliski sader ar gaisīgu biezpiena krēmu, radot kontrastu starp svaigo augļu garšu un krēmīgo, maigi saldo tekstūru. Tas ir lielisks risinājums gan ikdienas saldajam ēdienam, gan svētku galdam.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Mellenes var aizstāt ar brūklenēm, dzērvenēm vai upenēm, lai iegūtu atšķirīgu garšu un krāsu niansi.
- Cukura vietā var izmantot medu vai kļavu sīrupu, kas piešķirs dabisku saldumu.
- Kartupeļu cietes vietā var izmantot kukurūzas cieti, lai ķīselis būtu vēl caurspīdīgāks.
- Biezpiena vietā var izmantot rikotu vai mascarpone sieru maigākai tekstūrai.
- Saldā krējuma vietā var izmantot putukrējuma maisījumu ar grieķu jogurtu, lai deserts būtu vieglāks.
Receptes padomi
- Lai ķīselis iegūtu intensīvāku krāsu, mellenes var saspaidīt pirms vārīšanas.
- Cieti vienmēr atšķaida ar aukstu ūdeni, lai izvairītos no kunkuļiem.
- Biezpiena masu vislabāk pagatavot ar elektrisko mikseri, lai tā būtu īpaši gaisīga.
- Ķīseli pasniedzot, to var papildināt ar svaigām ogām vai piparmētru lapiņām dekoram.
- Desertu iespējams pasniegt kā kārtaino glāzīšu desertu, pārmaiņus liekot ķīseli un biezpiena krēmu.
Ingredients
- Svaigas mellenes: 750 g
- Ūdens: 1 litrs
- Cukurs: 150 g
- Kartupeļu ciete: 3 ēdamkarotes
- Biezpiens: 500 g
- Saldais krējums: 300 ml
- Cukurs: 80 g
- Vanilīna cukurs: 2 tējkarotes
Ķīselim:
Biezpiena krēmam:
- 1. Mellenes rūpīgi nomazgā un liek katlā kopā ar cukuru, ļaujot tām nedaudz suloties.
- 2. Uz vidējas uguns mellenes lēnām silda, līdz tās sāk burbuļot un izdalīt intensīvu aromātu.
- 3. Pievieno ūdeni un uzvāra, uzmanīgi maisot, lai ogas nepiedegtu pie katla dibena.
- 4. Atsevišķā traukā kartupeļu cieti atšķaida ar nelielu daudzumu auksta ūdens, līdz masa ir viendabīga.
- 5. Plānā strūkliņā iemaisa cieti verdošajā melleņu masā, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- 6. Ķīseli vāra vēl 1–2 minūtes, tad noņem no uguns un atstāj pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
- 7. Tikmēr saldo krējumu lej bļodā un ar mikseri puto, līdz tas kļūst gaisīgs un stingrs.
- 8. Pievieno cukuru un vanilīna cukuru, turpinot putot, līdz masa ir salda un aromātiska.
- 9. Biezpienu izberž caur sietu vai sablendē, lai iegūtu gludu konsistenci.
- 10. Sajauc biezpienu ar putukrējumu, maisot līdz masa ir viegla un krēmīga.
- 11. Desertu pasniedz, melleņu ķīseli lejot glāzēs vai bļodiņās un papildinot ar biezpiena krēmu.
- 12. Papildus var dekorēt ar svaigām mellenēm vai piparmētru lapām.
Recipe Directions
