Лосось на деревянных досках в гриле камадо

Лосось на деревянных досках в гриле камадо
Гриль Камадо - это нескончаемая летняя тема (для большинства  не только летом в последнее время).

С того момента, как я купила гриль камадо, я уже просыпался, планируя семейное вечернее меню и считая часы, оставшиеся до того, как мы начнём жарить в гриле. Я придумываю блюда, наверное, на месяц или больше, и с нетерпением жду возможности попробовать их все. Хорошо то, что грилю действительно не нужен очень хороший воздух для приготовления, можно готовить как под дождем, так и на снегу.

Грили камадо стали популярны на Западе довольно необычным образом - во время войны с Японией. Уже тогда американские солдаты заметили, что пища, приготовленная в такой печи, имеет особый вкус и сочность. Многие солдаты после службы приносили домой такую ​​глиняную печь. Мало того, что они принесли, но и усовершенствовали: если японцы делали в нем только рис, то американцы придумали, что можно печь и стейки! Со временем глина, из которой давно изготавливали грили камадо, но которая не выдерживала ударов или перепадов температуры, была заменена даже самой жаропрочной керамикой, а из-за своей необычной, сильно напоминающей яйцо формы, эти печи быстро взял на себя этикетку яица. :)

Я хочу поделиться с вами одним фантастическим трюком, который можно использовать на всех грилях. Этот трюк получил название «деревянная доска». Несколько правил, которые вам необходимо знать, и я обещаю, что самые простые деревянные доски принесут желаемый «идеальный моментальный эффект», когда вы подадите своим гостям к столу блюдо, приготовленное таким образом.

Самостоятельно делать такие доски не думаю, но нашла их, чтобы купить в магазине. Вы можете выбрать древесину из нескольких пород: кедр, ясень… Доски перед приготовлением необходимо замочить в воде: не менее двух часов, но желательно выдерживать намного дольше - до 8 часов. Чем дольше вы замачиваете, тем сильнее дымный аромат готовящейся еды. Кстати, замочить доски можно не обязательно в воде, а, например в белом или красном вине! Так вы получите другой, неповторимый вкус при выпечке…

Можно использовать доски несколько раз - через несколько запеканий они просто сгорит. Но если использовать непосредственную жарку (такой специальный керамический пол), доски прослужат 4-5, а может и больше раз. Вкус дыма в этом случае будет немного слабее.

Сушим использованные доски, чтобы они не испачкались вместе с другими предметами и не испачкались сами - складываем их в пакет и храним до следующей выпечки. Даже если они использовались, мы снова замачиваем их перед запеканием, соскребая остатки ранее испеченной пищи, если они остались. Если вы используете при выпечке разные глазури, они, вероятно, потекут и запекутся на доски, поэтому, возможно, стоит «поиграть» с глазури вместо использования не новых, использованных досках.

После установки гриля, когда температура достигла желаемого уровня (я обычно нагреваю до 200 градусов), сначала нагреваем на гриле деревянные доски в течение 3-4 минут. Мы не боимся, когда от мангала начинает подниматься дым, а доски начинают немного потрескивать: мы замочили их в воде на несколько часов! Затем переворачиваем доски и, ничего не дожидаясь, кладем на них готовые к выпечке продукты. Идеально подходит для жарки на таких деревянных досках рыба (лосось получается просто великолепно, клянусь !!), а также мясных стейков. Кладем рыбу кожицей, при жарке, вероятно, прилипнет к дереву, но снять ее довольно легко. Достаточно посыпать рыбу солью и перцем, можно еще немного сбрызнуть лимонным соком.

На этот раз я делюсь с вами рецептом стейка из лосося на гриле в горчично-медовой глазури на деревяннои доске. Я сама подала этот стейк лосося с отварным свежим картофелем, отварной спаржей, разрезанной пополам и обжаренной головкой чеснока, а также с жареным шпинатом и листовой свеклой, но, конечно, вы всегда можете выбрать гарнир по своему вкусу!

Ингредиенты

    Лосось на гриле в медово-горчичной глазури:
    • стейки из лосося с кожей: 2 (~ 200 г каждый)
    • соль
    • перец
    • масло: 1 ст.л.
    Для глазурей:
    • Дижонская горчица: 2 ст.л.
    • мед: 1 ст.л.
    • бальзамический уксус: 1 чайная ложка
    • тертая цедра лимона: 1 чайная ложка
    • измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала смешиваем вместе все перечисленные ингредиенты для глазури и откладываем в сторону.
  2. 2. Когда гриль нагреется и одна сторона доски немного поджарилось (как я описала ранее), переверните доски на другую сторону, смажьте их небольшим количеством масла и выложите стейки из лосося кожей вниз.
  3. реклама
  4. 3. Присыпаем солью, перцем и слегка смазываем приготовленной нами глазурью.
  5. 4. Закройте крышку гриля камадо и запекайте около 12-15 минут (в зависимости от размера и толщины имеющихся кусков лосося).
  6. 5. Затем уберите с доски, украсьте свежими веточками тимьяна и сразу подавайте с любимыми овощами. Приятного аппетита!
  7. 6. Рекомендация: Другие рецепты из лосося можно найти здесь: Блюда с лососем.