Настоящая традиционная итальянская пицца с каперсами и сыром моцарелла.

Настоящая традиционная итальянская пицца с каперсами и сыром моцарелла.
На этот раз тема нашего рецепта - пицца. А кто еще лучше настоящего итальянца может рассказать о легендарном итальянском блюде? Итак, этот рассказ и рецепт подготовила для вас мой друг Федерико, и я просто все перевела.

Пожалуй, в мире нет более известного итальянского слова, чем «pizza», а пицца, без сомнения, является нашим самым настоящим национальным блюдом. Сам я ни разу не встречал соотечественника, который не любит пиццу. Я имею в виду настоящую итальянскую пиццу. Я говорю «настоящий итальянский», потому что это блюдо распространено по всему миру, и каждая страна адаптировала свой рецепт в соответствии со своими потребностями и вкусами.

Но теперь давайте вернемся в прошлое и посмотрим, как, где и почему появилась итальянская пицца. Часто утверждают, что пицца возникла задолго до этрусков и Римской империи. Используя аналогичные ингредиенты, даже древние египтяне делали хлеб, очень похожий на пиццу. Но, на мой взгляд, об итальянской пицце можно говорить с того момента, как при ее производстве использовались помидоры.

Считается, что пицца распространилась в 18 веке в окрестностях Неаполя, где местные жители стали использовать томатное пюре (по итальянски «pommarola») для ароматизации теста, которое плохо пропекалось в духовке. Поскольку это блюдо было очень вкусным и недорогим, оно очень быстро распространилось по Италии.

Конечно, неаполитанцы сейчас безумно гордятся пиццей и прилагают все усилия, чтобы сохранить ее оригинальный рецепт. Иногда это даже напоминает священный ритуал с множеством существующих правил! Самые строгие пекари в Неаполитане следят за тем, чтобы есть только 2 традиционных вида пиццы - Маринара и Маргарита. Все остальное - вымысел и усовершенствование, которого раньше не было. Кроме того, во Флоренции вы можете найти пиццерии, такие как Caffé Italiano, где вы можете попробовать всего 3 разные пиццы - Marinara, Margherita и Napoletana. Что ж, если вы попросите меня полить вашу пиццу томатным соусом или майонезом, вас просто пригласят на улицу и больше никогда не пустят в пиццерию.

Маринара - старейший из существующих видов пиццы, состоящий только из основы для пиццы, томатного пюре, чеснока и орегано, и обычно он даже пугает туристов. Я не раз видела их с растерянными лицами и на вопрос, не забыл ли что-нибудь пекарь. Но могу вас заверить, что пицца Маринара потрясающая, а ее вкус раскроет настоящую итальянскую пиццу и ее историю. Стоит отметить, что название пицца получила от неаполитанских рыбаков, которые вернулись в порт после ночной рыбалки, чтобы съесть такую ​​пиццу.

Пожалуй, самой известной в мире является пицца «Маргарита», приготовленная из основы для пиццы, томатного пюре, сыра моцарелла и листьев базилика. Согласно одной легенде, один пекарь из Неаполя сделал такую ​​пиццу для королевы Италии Маргариты ди Савойи. Три ингредиента этой пиццы должны были повторять цвета итальянского флага - зеленый, белый и красный.

Пиццу Наполетана можно считать третьим традиционным видом пиццы, появившимся немного позже. Его основные ингредиенты такие же, как и у Маргариты, но с добавлением анчоусов и каперсов.

В двадцатом веке почти каждый регион Италии использовал только свои обычные ингредиенты для пиццы - так появились Capricciosa, Quattro Stagioni, Quattro Formaggi и многие другие. Не удивляйтесь, если вы когда-нибудь посетите пиццерию, которая предлагает до 100 погребов пиццы.

И, наконец, если вы ищете качественную неаполитанскую пиццу во Флоренции, смело отправляйтесь в Caffé Italiano или Pizzaman (у них даже есть собственная школа пекарей). Если вы хотите отведать сицилийскую пиццу (ее основа намного тоньше и хрустящей), отправляйтесь в Finisterrae. Ну а традиционную тосканскую пиццу пекут I Ghibellini или Antica Porta.

И хотя приготовить очень вкусную пиццу не так просто, как может показаться на первый взгляд, всегда стоит учиться и пробовать. Так что вы можете попробовать рецепт пиццы «Наполетана» уже сегодня. Пиццу можно подавать с холодным пивом или красным вином (ни в коем случае не белым). Пойдем делать!

Ингредиенты

    Для теста (4 пиццы шириной 30 см):
    • вода: 600 миллилитров
    • оливковое масло: 6 ст.л.
    • сахар: 2 чайные ложки
    • мелкая соль: 20 грамм
    • пивные дрожжи: 25 грамм
    • мука: 1 килограмм
    Для начинки:
    • томатное пюре: 800 миллилитров
    • орегано: 2 чайные ложки
    • сыр моцарелла: 800 грамм
    • соленые каперсы: 24
    • консервированное филе анчоусов в масле: 16
    • оливковое масло: 4 ст.л.
    • соль: немного

    Рецепт приготовления

  1. 1. Тесто: Насыпьте муку в миску и сделайте яму посередине.
  2. 2. Затем растворите дрожжи и сахар в стакане воды и, хорошо перемешав, добавьте в муку.
  3. реклама
  4. 3. Затем в другом стакане с теплой водой растворите соль, добавьте масло, перемешайте и всыпьте муку.
  5. 4. Постепенно смешать муку с водой, влить оставшуюся воду, замесить тесто вручную. Если получилось слишком жидко, всыпьте немного муки.
  6. 5. Затем сформируйте шарик из теста, поместите в чистую миску, накройте чистой тканью и оставьте на 60 минут.
  7. 6. Приготовление итальянской пиццы: Формируем 4 пиццы шириной 30 сантиметров из поднявшегося теста.
  8. 7. Затем в миске добавьте томатное пюре, оливковое масло, орегано и немного соли. Мы не солим, потому что каперсы и анчоусы сами по себе придадут солености.
  9. 8. Полученное пюре намазывать на основу пиццы, кладём нарезанный сыр моцарелла, анчоусы и каперсы.
  10. 9. Наконец, запекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Приятного аппетита!
  11. 10. Рекомендация: Другие рецепты пиццы можно найти здесь: Рецепты пицц.
Chicago Deep Dish Pizza - вегетарианская пицца на толстом тесте

В последнее время на меня сильно повлиял тот факт, что пицца классифицируется как нездоровая пища (junk food). Лично для меня в этой пицце нет ничего нездорового, важно, чтобы она была качественной. Напротив, это действительно полезное блюдо. Я пеку пиццу действительно довольно часто, правда, каждую...

(1)
Картофельная пицца в духовке со свиным беконом, помидорами и сыром

Сегодня изумительная пицца для вашего двора на основе картошки. Такая пицца совершенно не «напрягала» желудок, получилась очень вкусной и достойной внимания. Вы также можете формировать круглую пиццу, но на этот раз я решил сделать одну большую. Этот рецепт действительно великолепен. ;)

(3)
Красный соус для пиццы или «Основной»

Я назвала его «Праймер», потому что это слово лучше всего подходит для описания цели и важности этого соуса. Идеально увлажняющая основу пиццы (этот соус предназначен для покрытия основы пиццы, но не для приправы пиццы в конце выпечки), не дает ей высохнуть, а во время ее приготовления вся кухня пах...

(1)
Быстрое тесто для пиццы и других блюд

Многие рецепты требуют хорошего теста. Мне потребовалось много времени, чтобы найти тот рецепт теста, который мне очень понравился. Теперь, если вам нужно быстро приготовить тесто, например, при приготовлении пиццы, я всегда выберу этот простой рецепт теста.Говорят, что приготовление теста - долгий...

(3)
Лахмаджун - турецкая пицца, которую можно очень легко приготовить

Во время отпуска и поездок нам приходится пробовать другую еду, чем мы привыкли. Фактически, для меня это одно из моих любимых туристических преимуществ. Не только в любых ресторанах можно попробовать самые интересные блюда, но и настоящую уличную еду ("street food" по английски). Уличная еда всегда...

(1)
Веганская пицца на основе сладкого картофеля, авокадо и оливок

Иногда бывает так, что очень хочется приготовить что-то очень вкусное, поднимающее настроение и что-то новое. Лично для меня пицца - это блюдо, которое никогда не надоест. Может потому, что ем довольно редко. Конечно, еще одна причина в том, что я стараюсь избегать большого количества пшеничной муки...

(1)
Веганская пицца без глютена с мукой из нута с идеальным соусом для пиццы

Вы иногда замечаете, что, когда вы думаете об определенной пище, вы так сильно ее хотите, что думаете об этом весь день? Неважно, как вы себя чувствуете в этот момент, на работе, в университете, в постели или в лесу. Не имеет значения, даже если вы поели, вы можете смело перескакивать с джинсов на у...

(3)
Пицца «Везувий» - быстрая пицца с моцареллой, помидорами и вяленой ветчиной

На этот раз я хочу поделиться с вами замечательным рецептом везувианской пиццы, приготовленной с сыром моцарелла, помидорами и сушеной ветчиной. По такому рецепту она готовится быстро, поэтому всем, кто спешит, понравится.

(1)
Пицца в духовке с мидиями и моцареллой

Ой, как я люблю мидии. Похоже, я могу есть их каждый день. На этот раз я решил, что очень хочу испечь пиццу с мидиями и моцареллой. Можно сказать, что во время еды я просто наслаждался неповторимым вкусом. В ближайшее время буду печь такую ​​пиццу еще раз.Я испекла две пиццы из указанного количества...

(1)
Гавайская пицца с ананасом, ветчиной и сыром

Я до сих пор очень хорошо помню времена, когда впервые попробовал ананас. Понятно, что свежие ананасы в магазинах советских времен найти было невозможно - мы знали, как они выглядят, только по книгам. Но в отделениях для замороженных продуктов иногда можно было обнаружить нарезанные на мелкие кусочк...

(5)
Бездрожжевые замороженные мини пиццы с начинкой из ветчины и помидоров

Делюсь очень вкусной и замечательной закуской. Начинка может быть по вашему желанию. Но ведь нужна только сама идея или нет?;)Из указанного количества ингредиентов получается 6 мини пицц.

(1)
Деревенская пицца с колбасой, яйцом и сыром на толстой лепешке

Я получила этот рецепт пиццы на толстой лепешке от моего хорошего друга. Хотя лепешка толстая, она мягкая из-за используемого творога. Оно очень вкусное как в свежевыловленном, так и в холодном виде. А еще вы уже можете настроить по своему вкусу и добавить свои любимые продукты, а я представлю свои...

(2)
Соус для пиццы - самый нереальный для меня (тоже подходит для шашлыка)

Это прекрасный соус для пиццы, но он также подходит в качестве соуса для шашлыка. Все в моей семье любили это, и друзья постоянно просят рецепт. :)

(6)
Мини пицца с овощами и уткой или курицей

Бесконечно вкусные мини пиццы, которые идеально подходят как для закусочного стола, так и для самых маленьких, которые можно положить в ланч-бокс.Обычно такие мини пиццы я готовила с копченой курицей, но на этот раз в холодильнике была копченая утка, поэтому я предпочла готовить с ней. Скажу только,...

(1)
Луковая пицца-запеканка (получилось вкуснее, чем я думала!)

Пицца-запеканка с оригинальным вкусом. Рецепт полностью оправдываем себя, поэтому я очень хочу им с Вами поделиться.Эту пиццу по-настоящему вкусной делает воздушная лепёшка из теста с овсяными хлопьями, сочная луковая начинка и осознание того, что такая пицца действительно полезна для нашего здоровь...

(1)
Ваша пицца с салатом и уткой горячего копчения или курицей

Лично мне очень нравится этот вид красивой пиццы, то есть та, что не пропитана соусами, отлично выглядит и очень вкусна. Просто попробуйте, и вы будете поражены. ;)Указанные количества ингредиентов указаны для двух пицц.

(1)