Настоящий плов в казане с бараниной

Name: Настоящий плов в казане с бараниной
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: баранина: 500 грамм; лук: 500 грамм; морковь: 300 грамм; длиннозерный рис: 2 стакана; оливковое масло: 5 столовых ложек; чеснок: 1 крупный; специи: соль, перец, зира, молотый тмин, молотый перец

Время подготовки

60 min

Количество порций

Плов, приготовленный в казане на природе, - блюдо, с которым вряд ли кто-либо сможет сравниться. Часто даже зимой, когда земля покрыта слоем снега и вдыхает большие порывы горячего воздуха, мужчины с большими деревянными ложками у костра готовят плов.

Тушеное мясо - одно из самых популярных блюд зимой. Жирное, сытное и вкусное - это непременный атрибут стола.

Казан - большой чугунный котел для приготовления пищи. Когда вы начнете в нем готовить, дайте казану нагреться, чтобы тепло в нем распределялось равномерно. Преимущество казана в том, что этот котел равномерно распределяет тепло при приготовлении пищи и сохраняет его очень долгое время.

Даже плов, приготовленный в домашних условиях в казане, согреет и принесет запах кавказского солнца и костра. Приправим его любимыми специями, пригласим к столу большую компанию друзей и родственников и подадим чудесный плов на самой большой тарелке.

Ингредиенты

баранина: 500 грамм
лук: 500 грамм
морковь: 300 грамм
длиннозерный рис: 2 стакана
оливковое масло: 5 столовых ложек
чеснок: 1 крупный
специи: соль, перец, зира, молотый тмин, молотый перец

Рецепт приготовления

1. Промойте рис 5-6 раз.
2. Мясо (также можно выбрать свинину или говядину) нарезаем небольшими кусочками, лук - дольками, морковь - соломкой.

3. В казане разогрейте оливковое масло, добавьте одну луковицу, разрезанную на четыре части. Когда лук потемнеет, снимаем его и добавляем в казан мясо (без вкусовых добавок).
4. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон.
5. Положить в казан нарезанные морковь и лук и обжарить все вместе еще 5-10 минут.
6. В казан добавляем воду, чтобы она покрывала мясо и овощи.
7. Посолить, всыпать все специи (пряная смесь плова может быть самой разной. Кроме того, в плов можно добавить молотый кардамон, ягоды барбариса, куркуму, от чего плов приобретет желтый оттенок и новый вкус (нельзя добавить куркумы слишком много, иначе плов станет горьким)) и варить минут 15-20 до испарения воды вдвое.
8. Убавить огонь, равномерно распределить тушеное мясо в казане и добавить рис. В середину кладем цельный (неделимый) чеснок, с которого снимаем только верхний слой его кожуры.
9. Очень осторожно поливаем рис водой, стараясь не повредить слой риса. Добавьте воды на 1,5-2 см выше слоя риса. Увеличиваем огонь и выпариваем всю воду. Крышкой не закрываем.
10. Убавляем огонь, протыкаем плов в нескольких местах деревянной лопаткой, накрываем крышкой (пробуем рис). Если рис затвердел, можно добавить еще немного воды (горячей).
11. Плов подают горячим на большой тарелке с головкой чеснока посередине, которая стала мягкой и может быть очень вкусной приправой для плова. Обязательно подайте много зелени: укроп, петрушку, кориандр.
12. Горячий плов и на следующий день получается очень вкусным. Приятного аппетита :)