Настоящий плов в казане с бараниной

Ингредиенты

• баранина: 500 грамм
• лук: 500 грамм
• морковь: 300 грамм
• длиннозерный рис: 2 стакана
• оливковое масло: 5 столовых ложек
• чеснок: 1 крупный
• специи: соль, перец, зира, молотый тмин, молотый перец

Рецепт приготовления

1. 1. Промойте рис 5-6 раз.
2. 2. Мясо (также можно выбрать свинину или говядину) нарезаем небольшими кусочками, лук - дольками, морковь - соломкой.
реклама
3. 3. В казане разогрейте оливковое масло, добавьте одну луковицу, разрезанную на четыре части. Когда лук потемнеет, снимаем его и добавляем в казан мясо (без вкусовых добавок).
4. 4. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон.
5. 5. Положить в казан нарезанные морковь и лук и обжарить все вместе еще 5-10 минут.
6. 6. В казан добавляем воду, чтобы она покрывала мясо и овощи.
7. 7. Посолить, всыпать все специи (пряная смесь плова может быть самой разной. Кроме того, в плов можно добавить молотый кардамон, ягоды барбариса, куркуму, от чего плов приобретет желтый оттенок и новый вкус (нельзя добавить куркумы слишком много, иначе плов станет горьким)) и варить минут 15-20 до испарения воды вдвое.
8. 8. Убавить огонь, равномерно распределить тушеное мясо в казане и добавить рис. В середину кладем цельный (неделимый) чеснок, с которого снимаем только верхний слой его кожуры.
9. 9. Очень осторожно поливаем рис водой, стараясь не повредить слой риса. Добавьте воды на 1,5-2 см выше слоя риса. Увеличиваем огонь и выпариваем всю воду. Крышкой не закрываем.
10. 10. Убавляем огонь, протыкаем плов в нескольких местах деревянной лопаткой, накрываем крышкой (пробуем рис). Если рис затвердел, можно добавить еще немного воды (горячей).
11. 11. Плов подают горячим на большой тарелке с головкой чеснока посередине, которая стала мягкой и может быть очень вкусной приправой для плова. Обязательно подайте много зелени: укроп, петрушку, кориандр.
12. 12. Горячий плов и на следующий день получается очень вкусным. Приятного аппетита :)