Свиные ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Короче говоря, это лучший рецепт очень сочных и мягких ребрышек! Кроме того, здесь я соберу все советы и секреты о том, как каждый раз получать один и тот же фантастический результат, используя разные специи и соусы, потому что самое важное для получения ребер идеального вкуса, которые заставят вас даже вздыхать от удовольствия во время еды, - это вовсе не таинственный ингредиент сама по себе методология.

В основном, свиные ребрышки, запеченные в духовке, представляют собой довольно простое блюдо. Лично для меня самая тяжелая работа - ждать у духовки, пока мясо запечется. Кроме того, это прекрасный выбор для всех любителей мяса, которые любят ароматные и невероятно мягкие ребра, но уже закрыли сезон барбекю (если он вообще закроется). Ребра в духовке остаются незаменимыми в любое время года, в любую погоду и при любых обстоятельствах!

Для этих ребер вы можете использовать смесь специй и соус собственного производства или, за неимением времени, купить специю, чтобы натереть ребра, и готовый соус для барбекю.

Секреты самых вкусных ребрышек в духовке:

Моя многолетняя практика показала, что есть всего несколько чрезвычайно простых правил, которые необходимо соблюдать, если вы всегда хотите иметь потрясающий результат. Но если бы вы выделили правило номер 1, это определенно было бы то, что по-английски можно было бы назвать «low and slow». Что ж, я быстро отмечу свои самые важные правила.

Ребрышки. Выбираем средне-мясистые или мясистые ребрышки. Если ребрышки с мало мясо, то они быстро спекаются, дают усадку и, короче, радоваться нечего. Соответственно, очень мясистые ребрышки запекаются дольше, поэтому время приготовления регулируем и контролируем. Еще один очень важный критерий при выборе ребер - жирность. Жир особенно важен для жарки мягкого и сочного мяса. По возможности мы всегда выбираем ребра с хорошо распределенной жировой тканью и следим, чтобы их не было слишком много или слишком мало. Если вы чувствуете много жира, вы всегда можете обрезать его, но если слишком мало, мясо может высохнуть.

Мясная плёнка. В зависимости от того, где вы покупаете ребра, внутри рядом с костью может быть или не быть пленки. Если есть пленка, обязательно снимите ее! Очищенная пленка гарантирует, что после запекания ребрышек мясо отваливается от кости, и его не будет очень сложно пережевывать!

Мойка. Перед приготовлением мяса обязательно промойте его холодной водой, потому что часто на ребрах остаются небольшие кусочки кости, образовавшиеся в результате нарезки на мясокомбинате. После мойки необходимо очень хорошо просушить бумажным полотенцем! Затем вы можете натереть ребра специями по вашему выбору.

Выпечка. Как я уже отмечала, запекать обязательно медленно и при невысокой температуре. Для одного килограмма ребер примерно хватит 2,5 часа, но если вы хотите, чтобы ребра падали с кости, это займет около 3-4 часов, в зависимости от их веса. Температура выпечки - 135 градусов. Если вам нужны очень вкусные ребрышки, мы их никогда не варим! При кипячении с водой извлекаем весь вкус ребрышек. Бульон получится классный, но ребрышки сами по себе просто невкусные.

Соус. Соус ложится только на полностью прожаренные ребрышки. Смазанные соусом ребрышки нужно поднять в духовке на одну ступень выше, включить на еще большем огне и запекать всего несколько минут, пока соус не станет красиво карамелизированным.

Краткий процесс приготовления самых вкусных ребрышек в духовке выглядит следующим образом (ниже вы также найдете полный процесс от А до Я):

1) Снимаем мясную пленку.
2) Слить воду и обильно натереть ребра любимыми специями. Завернуть в фольгу.
3) Выпекать при температуре 135 градусов в духовке примерно 3-4 часа, в зависимости от того, сколько весят имеющиеся ребрышки.
4) Снимите запеченные ребрышки с фольги, смажьте соус и запекайте в предварительно разогретой духовке на ступень выше, пока соус не станет карамелизированным.

Самое удивительное, что ребрышки можно каждый раз запекать по-разному, меняя специи и / или соус. Вы можете использовать различные смеси специй, от классического барбекю и дымных специй до смеси техасских пряных специй или простой соли с перцем, чтобы натереть ребра. У соуса тоже есть масса вариаций - от покупного барбекю до домашнего соуса с липкими ребрами. Возможности поистине безграничны. Так или иначе, на этот раз я поделюсь своим фантастическим рецептом запеченных в духовке ребер! Читаем и пойдём готовить!