Пушистые и очень насыщенные веганские кексы из тыквы с апельсинами

Ингредиенты

Для кексов:
• тыквенное пюре: 250 грамм - 1,5 стакана
• апельсиновый сок и цедра: от 1 шт.
• рапсовое масло: треть стакана (45 грамм)
• миндальное молоко: 0,5 стакана (56 г)
• мука из полбы: 1 стакан (136 грамм)
• овсяные хлопья: 0,5 стакана (42 грамма)
• льняные яйца: 1
• сахар Демерара: 0,5 стакана (95 г)
• лимонный сок: 2 ст.л.
• разрыхлитель: 1,5 чайных ложки
• экстракт ванили: 1 чайная ложка
• корица: 1 чайная ложка
• имбирный порошок: 0,5 чайной ложки
Для украшения:
• кусочки темного шоколада
• семена годжи
• кокосовая стружка
• дольки апельсина
• маки

Рецепт приготовления

1. 1. Тыквенное пюре: разогрейте духовку до 180 градусов. Половину тыквы разрезаем на две части, удаляем косточки, но не очищаем.
2. 2. Запекать в духовке около 60 минут. Когда остынет, измельчаем.
реклама
3. 3. Кексы: разогрейте духовку до 180 градусов.
4. 4. Смешать льняное семя с 3 столовыми ложками воды. Держите в холодильнике около 15 минут.
5. 5. Натереть апельсиновую цедру, отжать апельсиновый сок и лимонный сок. Перелить в миску с тыквенным пюре и все перемешать.
6. 6. В эту же миску добавляем сахар, ваниль, масло и молоко. Все перемешали.
7. 7. Измельчите овсяные хлопья миксером. Складываем их в миску, а также муку из полбы, разрыхлитель, корицу и имбирь. Размешивать.
8. 8. В пюре из тыквы несколько раз добавляем мучную массу. Сверху кладем кусочки шоколада, дольки апельсина, кокосовую стружку и мак (после запекания кладем семена годжи).
9. 9. Разложить тесто по формам для выпекания и выпекать 20-25 минут. Приятного аппетита!
10. 10. Рекомендация: Дополнительные рецепты кексов: Кексы.