Жареные и копченые свиные ребрышки на гриле камадо по методике 3-2-1.

Жареные и копченые свиные ребрышки на гриле камадо по методике 3-2-1.
Свиные ребрышки, запеченные на гриле камадо, наверное, один из самых популярных и любимых рецептов гриля. Я попробовала первые идеально приготовленные свиные ребрышки барбекю более десяти лет назад в Америке. Путешествуя по шоссе 62 в Сан-Диего, я остановилась в романтическом городке Твени-Найн-Палмс, по которому бродил Роберт Плам. Сам город такой маленький, что я совсем не ожидала в нем много найти. Останавливаясь в отеле, я спросила, какое место поблизости могли порекомендовать для ужина, который очень часто посещают местные жители. И я была чрезвычайно приятно удивлена, получив рекомендацию о нереальном ужине в TheRibCo Inn, менее чем в миле от отеля. Сейчас, когда я писала текст, ради интереса в сети я проверила и обрадовался, что они все еще работают, даже полный текст меню был очень похож на то, что у меня было, когда я туда ехала, только цены значительно выросли. Гостиница выгледила така же. Но дело в вкусной еде! Я помню, как в соответствии с описанием в меню я выбрала «BABYBACKS» и «BEEF RIBS». Я дополнительно заказала жареные овощи. Как я наслаждался свежими жареными кукурузными початками с тающим маслом и не могла наслаждаться размером поданных говяжьих ребер. Жареные ребрышки были очень сочными, они отваливались от костей, а соус давал мне легкий и пряный вкус - стандарт качества жареных ребер. Каждый раз, когда я запекаю ребра пытаются повторить вкус тех, что пробовала в Америке.

Мой любимый способ приготовить свиные ребрышки - это метод 3-2-1. Он больше всего подходит для длительного приготовления при низких температурах и совсем без спешки. В зависимости от размера имеющихся ребер и количества мяса вокруг костей рекомендуется коптить ребра в течение трех часов, обжаривать их в яблочной фольге в течение двух часов и обжаривать в течение часа в глазированном соусе барбекю. Если у вас маленькие свиные ребрышки - временные пропорции следует уменьшить, например, полтора часа копчения, два часа фольги (или меньше) и 30 минут запекания с глазурью. После этого мясо само отваливается от костей, в полном смысле этого слова, и просто тает во рту.

На этот раз, чтобы придать ему оригинальный американский вкус, я натерла ребра сухим маринадом Санта-Мария, а затем глазировала соусом для виски Санта-Мария-Бурбон. Результат превзошел все заранее поставленные ожидания! Вкус перца тонко ощущался в жареных ребрышках, а в глазури - как дымный. Мы решили есть ребра кладя их в соус вместе с сезонными овощами и картофелем фри.

Конечно, вы также можете приготовить соус для глазури самостоятельно, коптя ребрышки и выпаривая из них воду, чтобы сделать ее как можно более густой и поглотить дополнительный дым. Также существует множество вариантов и ингредиентов для втирания сухого маринада, от кофе до острого перца. У вас есть любимый рецепт ребрышек на гриле камадо? Если да, поделитесь в комментариях!

Ингредиенты

    • свиные ребрышки: 1,2-2,5 кг
    • Санта-Мария BBQ Rub for Ribs: 2 упаковки (можно использовать другие любимые приправы для ребер)
    • натуральный яблочный сок: 4 ст.л.
    • любимый соус для ребрышек: 50 грамм (я использую Santa Maria Bourbon)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Подготовьте свиные ребрышки: отделите мембрану от внутренней части ребер. Сначала расширьте зазор ножом и, потянув за палец, медленно протяните пленку от одного края к другому, пока не удалите ее полностью.
  2. 2. Свиные ребрышки натереть специями. Натереть ребрышки с обеих сторон уже приготовленным сухим маринадом. Один пакет специй рекомендуется на кусок мяса не менее 600 грамм. Мариновать ребрышки в специи не менее 60 минут, чтобы добиться максимально яркого аромата.
  3. реклама
  4. 3. Приготовьте гриль камадо: разогрейте до 125 градусов, прежде чем добавлять в угли дополнительные дрова для копчения.
  5. 4. Копчение свиных ребрышек: поместите полоски свиных ребер в держатель, сложив их пополам. Копчите ребра не менее 1,5 часов, пока мясо не начнет давать усадку.
  6. 5. Выпекайте ребрышки медленно: Оберните копченые ребра фольгой, сбрызнув яблочным соком. После упаковки положите их обратно на гриль как минимум на 60 минут для медленного приготовления. Отделить косточки от мяса поможет яблочный сок, это будет хорошо видно, когда жареные ребрышки размотаны.
  7. 6. Глазурите ребра: Украсьте и обжарьте запеченные ребра, завернутые в фольгу, пока ребра с глазурью не подрумянятся. В моем личном случае процесс занял около получаса.
  8. 7. Немедленно подавайте ребра к столу вместе с вашим любимым соусом барбекю, сезонными овощами (или салатом из капусты) и картофелем фри. Приятного аппетита! :)
  9. 8. Рекомендация: Другие рецепты свиных ребрышек можно найти здесь: Блюда из свинины.

Ада

Заинтриговали. Иду готовить. Тоже стоящий рецептит - https://www.smachnotut.com/svynyachi-reberczya/
Reply
Невероятно вкусная и нежная свиная запеканка с картофельным пюре

Блюдо, которое всего получается отлично. Я записала его в категорию своих любимых блюд и буду готовить его довольно часто в будущем.

(1)
Классика от бабушки – шкварки из свиного сала

Tokį kiaulienos lašinukų receptą išmokau iš savo močiutės. Net ir dabar kai parduotuvėje tiek daug pasirinkimų, aš labai mėgstu gaminti šį patiekalą.Этот рецепт приготовления шкварок я позаимствовала у своей бабушки. Даже сейчас, когда в магазинах такое продуктовое изобилие, я иногда люблю приготови...

(1)
Маринованные, сочные и вкусные свиные ребрышки с картофелем в духовке

Этот рецепт свиных ребрышек меня никогда не беспокоит, потому что они просты в приготовлении и просто великолепны на вкус. С ним можно сколько угодно импровизировать с помощью специй. Они всегда получаются вкусными и сочными. Попробуйте!

(1)
Свиные ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Короче говоря, это лучший рецепт очень сочных и мягких ребрышек! Кроме того, здесь я соберу все советы и секреты о том, как каждый раз получать один и тот же фантастический результат, используя разные специи и соусы, потому что самое важное для получения ребер идеального вкуса, которые заставят вас...

(2)
Маринованные ребра барбекю в духовке

Эти свиные ребрышки или ребра - мой новый ТОП! Обязательно готовьте все по моему рецепту, и я обещаю, что вы будете избалованы каждым укусом. Мясо очень мягкое, просто отваливается от костей, соус барбекю идеален и готовится из повседневных ингредиентов.Картофель и салат из капусты прекрасно дополня...

(11)
Свинина медленного приготовления (Pulled Pork)

Даже обжаренная таким образом свиная корейка не высохла. Вы можете только представить, какой безупречный вкус вы получите при приготовлении свиной лопатки или шеи. Если дома нет пароварки, мясо можно жарить в рукаве для запекания или просто в противне. Использование такого мяса очень разнообразно, и...

(4)
Ребрышки с соусом барбекю запеченные в духовке

Вариантов приготовления ребрышек действительно много. Лично для меня наиболее приемлемы два метода: либо отварить их перед запеканием, либо сразу замариновать. Вероятно, вас не спросят, выберете ли вы какой-либо из перечисленных мной вариантов. На этот раз я приготовила свиные ребрышки и только пото...

(2)
Жареная свиная голова

Примерно три десятилетия назад это блюдо довольно часто готовили по выходным. И не только у нас в доме ... Помню, как мы ходили в гости, а хозяйка уже несла на столе свиную голову. В то время мы еще не баловали себя разнообразием и могли наслаждаться простыми блюдами. Почему-то захотелось вспомнить,...

(1)
Запеченные в духовке котлеты из свинины с морковью, свеклой и луком.

Эти свиные котлеты, запеченные в духовке, не потребуют от вас особых усилий. Готовится легко и довольно быстро. Больше всего времени займет сама выпечка овощей и котлет. Но духовка сделает это за вас, так что у вас будет больше свободного времени для себя.Кстати, готовя блюда из фарша из свинины, я...

(1)
Карамелизированная свиная рулька в скороварке

Когда у меня на кухне появилась скороварка, я начила экспериментировать с самыми разными блюдами. И пока могу сказать, что сами вкусны рецепт - карамелизированная свиная рулька. Поэтому пришло время поделиться с вами этим очень успешным экспериментом.

(8)
Котлеты из свинины с оливками в остром томатном соусе

Котлеты из свинины свининой или тефтели из свинины - прекрасный выбор, когда не хочется долго стоять у сковороды, но при этом хочется очень вкусной домашней еды. Вы делаете котлеты и просто кладете их в духовку, а она делает всю работу за вас. После этого остается только подать и отведать чудесное б...

(1)
Свиные ребрышки с картофелем в духовке

Я всегда была убеждена, что чтобы приготовить вкусные и сочные ребрышки, их нужно предварительно отварить. Но теперь я могу вам гарантировать, что замаринованные таким образом ребрышки можно сразу же запечь в духовке и побаловать себя сочным мясом.

(1)
Тушеные свиные легкие в сливочном соусе — лучший рецепт

Если я уже готовила свиные легкие (как приготовить легкие читайте здесь), то хотелось хотя бы что-то с ними приготовить и найти хороший рецепт. Итак, я начинаю с тушеных свиных легких в сливочном соусе.Я очень хочу призвать вас осмелиться попробовать, а затем съесть потроха. Если вы еще не «созрели»...

(1)
Гарнир к обжаренными ребрышкам

Многие из моих друзей задаются вопросом, какой гарнир лучше всего подходит к жареным ребрам. И я могу очень легко сказать вам, что эта моя комбинация, о которой я расскажу вам сегодня, является лучшей и самой удивительной. Мы приготовим идеальный чесночно-йогуртовый соус, а также салат из капусты с...

(2)
Свиная корейка на сковороде с картофелем и лимоном

Очень простые, но очень вкусные стейки из свинины, обжаренные на сковороде, подаются с жареным картофелем и лимонами. Если вам просто нравятся все виды стейков из свинины, обязательно попробуйте их, вы точно не разочаруетесь. На этот раз я использовала свиную корейку, но и свиная грудинка определенн...

(2)
Жареные сосиски из свинины с бобовой и томатной заправкой

Не раз убеждала себя, что консервированные помидоры могут быть прекрасной приправой к мясным блюдам. На этот раз у меня были домашние сосиски из свинины, но я хотела, чтобы простое блюдо поднялось на гораздо более высокий уровень. И могу сказать, что мне это действительно удалось. Попробуйте, потому...

(1)