Веганский фалафель из тыквы и нута, запеченный в духовке с ореховым (кешью) соусом

Ингредиенты

Для веганского фалафеля:
• консервированный нут: 1 банка (240 грамм)
• тыквенное пюре: две трети стакана
• овсянка: треть стакана (если тесто слишком мягкое, добавить еще немного)
• оливковое масло: 1,5 столовых ложки
• петрушка: треть стакана
• чеснок: 2 зубчика
• хлопья перца чили: 0,5 чайной ложки
• Гималайская соль: 0,5 чайной ложки
• порошок кориандра: 0,5 чайной ложки
• куркума: четверть чайной ложки
Для орехового (кешью) соуса:
• кешью: 0,5 стакана (замочить в воде не менее 15 минут)
• вода: 0,5 стакана
• тахини: 1 ст.л.
• лимонный сок: 2 ст.л.
• Гималайская соль: 0,5 чайной ложки
• черный перец: щепотка

Рецепт приготовления

1. 1. Пюре из тыквы: Разрежьте тыкву на несколько частей, запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда тыква остынет, очистите ее и измельчите блендером.
2. 2. Веганский фалафель: разогрейте духовку до 180 градусов.
реклама
3. 3. Затем мы добавляем в кухонный комбайн все ингредиенты, кроме тыквенного пюре. Растираем все до не совсем однородной массы.
4. 4. Затем выливаем тыквенное пюре и перемешиваем ложкой до однородной массы.
5. 5. Формируем маленькие шарики и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. 6. Выпекайте около 20 минут или пока фалафель не подрумянится.
7. 7. Соус из орехов (кешью): Замочите кешью как минимум на 15 минут.
8. 8. Затем добавляем кешью в кухонный комбайн и заливаем водой. Втирать примерно 30 секунд.
9. 9. Затем добавляем тахини, специи и сок лимона. Раздавим примерно 30 секунд. При необходимости долейте еще воды.
10. 10. Подаем запеченные фалафели с соусом и желаемыми дополнительными ингредиентами. Приятного аппетита!