Panna Cotta mit Himbeergrütze

Name: Panna Cotta mit Himbeergrütze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: European
Ingredients: Zutaten für die Panna Cotta:300 g Sahne; 200 g Vollmilch; 50 g Akazienhonig; 3 Tonkabohnen; 3 Blatt Gelatinefür die Himbeergrütze:200 ml frisch gepressten Orangensaft; 2 Esslöffel Zucker; 1 Vanillestange; 1,5 Esslöffel Maisstärke; 250 g gefrorene Himbeeren; 1-2 Esslöffel Grand Marnier

2022-11-03 Recipe Author Worldrecipes.eu

Zubereitung

15 min

Kochen

15 min

Portionen

Letztes Wochenende hatten wir Gäste und ich brauchte eine unkomplizierte Nachspeise, die schnell zubereitet ist. Ich konnte mich zwischen Panna Cotta und Rote Grütze nicht entscheiden, also habe ich beides kombiniert.

Das Rezept für die Panna Cotta kommt in abgewandelter Form aus meinem Archiv und die Rezeptur der Roten Grütze habe ich bei Steph abgeguckt. Beides harmoniert hervorragend zusammen und alle waren begeistert.

Damit die Panna Cotta einheitlich cremig-weiss bleibt, habe ich sie mit ganzen Tonkabohnen aromatisiert und nicht mit Vanillemark, das kam dann in die Himbeergrütze. Ein Schuss Grand Marnier macht die Grütze “erwachsen”.

Gehackte Pistazienkerne dienen als kleiner Farbkontrast und geben einen leichten Biss.

Fazit: unkompliziert, bis auf die Ruhezeiten ratzfatz zubereitet und sehr, sehr lecker!

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Zutaten

Zutaten für die Panna Cotta:

300 g Sahne
200 g Vollmilch
50 g Akazienhonig
3 Tonkabohnen
3 Blatt Gelatine

für die Himbeergrütze:

200 ml frisch gepressten Orangensaft
2 Esslöffel Zucker
1 Vanillestange
1,5 Esslöffel Maisstärke
250 g gefrorene Himbeeren
1-2 Esslöffel Grand Marnier

Rezept-Anleitung

1. Sahne, Milch, Honig und Tonkabohnen in einen Topf geben und kurz bis zum Siedepunkt erhitzen. Von der Kochstelle nehmen und kurz ziehen lassen.
2. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit einem Schneebesen in die noch warme Sahnemischung einrühren.

3. Durch ein feines Sieb in einen Behälter mit Ausguss (vereinfacht das Verteilen) geben und gleichmäßig in Gläser oder Förmchen giessen. Tonkabohnen abwaschen, gut trocknen lassen und separat aufbewahren; so kann man sie bis zu 7 Mal verwenden.
4. Panna Cotta mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
5. In der Zwischenzeit die Himbeergrütze zubereiten. Orangensaft – bis auf 3 Esslöffeln -, Zucker und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Maisstärke mit dem restlichen Orangensaft klümpchenfrei verrühren und hinzugeben. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle ziehen und gefrorene Hinbeeren untermischen. Mit Grand Marnier aromatisieren. Kurz abkühlen lassen. Anschliessend auf der Panna Cotta verteilen und bis zum Verzehr kühl stellen.
6. Vor dem Anrichten mit gehackten Pistazienkernen dekorieren.