Ich liebe Herausforderungen. Eine besteht darin, Zucchini derart zu verarbeiten, dass auch mein Ehemann sie mag. Es ist nicht so, dass er sie von vornherein ablehnt, er findet sie einfach nur stinklangweilig und fad. Ich hingegen mag sie sehr, da sie sich ohne grossen Aufwand putzen und verarbeiten...
Zutaten für den Teig
100 g Weizenmehl Type 550
1/4 Teelöffel feines Salz
120 g kalte Butter
60 g Sauerrahm 10%
2 Esslöffel Zitronensaft
60 g sehr kaltes Wasserfür den Belag
1-2 Knoblauchzehen
1 Prise Fleur de sel
2 Esslöffel Olivenöl
160 g Ricotta
30 g Parmesankäse, frisch gerieben
50 g Cheddar, frisch gerieben
frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 grosse Frühlingszwiebelzum Einpinseln
1 Teelöffel Wasser
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