Was ist schwarzer Reis und wie kann man ihn essen?

Was ist schwarzer Reis und wie kann man ihn essen?
Was ist schwarzer Reis?

Schwarzer Reis hat ein exotisches Aussehen und ein außergewöhnliches Aroma von frisch gebackenem Brot. Es handelt sich um eine besondere Reissorte, die 1997 in Vercelli (Italien) durch Kreuzung der typischen Reissorten der Poebene mit schwarzem Reis asiatischen Ursprungs entstanden ist.

Der Name Venere bezieht sich auf die in der griechischen Mythologie berühmte Göttin der Liebe, Fruchtbarkeit und Schönheit. In China galt der seltene schwarze Reis als starkes Aphrodisiakum, und der Anbau war auf den Kaiser und exklusive Adelsfamilien beschränkt.

Was sind die Vorteile?

Dieser Reis hat eine satte schwarze Farbe. Hier befinden sich die Anthocyane - Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Zellalterung, Herz-, Kreislauf- und Augenkrankheiten beitragen. Sie sind reich an Mineralien und Vitaminen (eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B und B1, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kalzium). Schwarzer Reis ist ein Vollkornreis und daher reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis und ist leichter verdaulich.

Kleine Tricks:

Sie können den Reis im Voraus zubereiten: kochen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Für die Zubereitung eines Gerichts (z. B. Risotto) kochen Sie den Reis nach Belieben etwa 15-20 Minuten länger.
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Vollständig oder teilweise gekochter Reis kann mehrere Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder einfach eingefroren werden.

Womit kann man es kombinieren?

Schwarzer Reis ist zwar schon für sich genommen sehr aromatisch, lässt sich aber besonders gut mit gängigen Zutaten kombinieren. Das Gelingen des Gerichts hängt von der Qualität der ausgewählten Produkte ab, daher ist eine kleinere Auswahl an Zutaten vorzuziehen, die jedoch von möglichst guter Qualität sein sollten.

Schwarzen Reis mit zubereiten:


- Weißes Fleisch (Huhn, Truthahn, Kaninchen)
- Gemüse (frisch, gesalzen, gebeizt, eingelegt, fermentiert)
- Meeresfrüchte (insbesondere Tintenfisch, Garnelen)
- Saucen (Pesto, Mango, Curry, Kokosnuss)
- Käse (Mozzarella, Feta, Ziegenkäse)
- Konfitüren, süße Cremes (Kastaniencreme, Beerenpüree)
- Früchte und Beeren (insbesondere Pfirsiche, Melonen, Mangos, Äpfel, Grapefruit)
- Fisch

Was soll man kochen?

Der Reis kann als Beilage serviert werden, einfach mit Olivenöl extra vergine beträufelt.

Sie können Risotto, Suppen, Vorspeisen, Kuchen, Desserts, Pudding oder einfach ein paar Löffel schwarzen Reis in einen normalen Salat geben.

Leckere Entdeckungen! Und jetzt ein Rezept, wie man es von Grund auf neu zubereitet! :)

Zutaten

    • schwarzer Reis
    • Wasser

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Schwarzer Reis bleibt fest und locker, wenn er richtig gekocht wird. Wir empfehlen, den Reis vor dem Kochen unter fließendem kalten Wasser abzuspülen. Das Verhältnis von Reis zu Wasser sollte 1/4 betragen (1 Teil Reis + 4 Teile Wasser). Seien Sie geduldig - dieser Reis braucht etwa 40 Minuten zum Kochen.
  2. 2. Den Reis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und einen Deckel auflegen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und achten Sie darauf, dass während des gesamten Kochvorgangs genügend Wasser vorhanden ist.
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  4. 3. Wenn Sie sich in der Küche nicht sehr stark fühlen, können Sie den Reis in einen Topf geben, ihn mit einer sehr großen Menge Wasser bedecken (aber nicht weniger als im Verhältnis 1:5) und etwa 40-45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Wenn der Reis gekocht ist (er ist noch fest und knusprig), das restliche Wasser aus dem Topf abgießen. Das Wichtigste ist, dass es nicht überkocht.
  5. 4. Beim Garen von Reis im Backofen empfiehlt es sich, eine Auflaufform oder ein Backblech mit höherem Rand zu wählen und es mit Folie abzudecken. Den Reis in die Form streuen, mit kochendem Wasser bedecken und bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen. Die Auflaufform abdecken und den Reis mit einer Gabel auflockern.
  6. 5. Wenn Sie Risotto zubereiten, braten Sie die gehackte Zwiebel in einem Schuss nativem Olivenöl extra an, fügen Sie den Reis hinzu und erhitzen Sie ihn für 1-2 Minuten. Dann den Wein und, wenn der Wein verdunstet ist, die heiße Brühe dazugeben (wenn Sie keinen Wein verwenden, gießen Sie die Brühe dazu). Die Brühe immer wieder nach und nach zugeben, und wenn sie verdampft ist, nachgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis gar ist. Zum Schluss die Butter und den geriebenen Hartkäse hinzufügen. Viel Spaß!
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