Karamelizētas sīpolu ripas kārtainajā mīklā
Sīpoli parasti tiek uztverti kā papildinājums ēdienam, bet šajā receptē tie kļūst par galveno varoni. Karamelizētas sīpolu ripas kārtainajā mīklā ir ne tikai estētiski skaistas, bet arī negaidīti garšīgas – sīpolu saldums lieliski sader ar kraukšķīgo mīklu un aromātisko timiānu. Šis ir tas ēdiens, kas pārsteidz viesus un liek jautāt: “Kas tas ir par brīnumu?”
Šī recepte ir pārbaudīta vairākas reizes manā virtuvē, un tā patiesi nekad nepieviļ. To man sākotnēji ieteica mana tante, kura mēdza šādas sīpolu uzkodas pasniegt svētdienas pusdienās pie glāzes baltvīna. Tagad tā ir kļuvusi par mūsu ģimenes tradīciju – vienkārša, bet eleganta uzkoda, kas izskatās kā no restorāna.
Personīgā pieredze: Pirmo reizi, kad izmēģināju šo recepti, biju pārsteigta, cik ātri sīpoli pārvēršas – no vienkāršām dārza sīpolu ripām līdz zeltaini karamelizētām, saldskābām uzkodām. Ar balsamico un timiānu tie iegūst izsmalcinātu garšu, un mīklas kraukšķīgums piešķir patīkamu kontrastu. Kopš tā laika šī recepte ir kļuvusi par manu “ātrās elegances” slepeno ieroci.
Autors par recepti
Šī recepte ir piemērota gan tiem, kas mīl sīpolus, gan arī tiem, kas pret tiem ir atturīgi. Pareizi pagatavoti sīpoli kļūst maigi, saldeni un karamelizēti, un pat skeptiķi atzīst – šis ir kas īpašs. Turklāt uzkoda ir veģetāra un viegli pagatavojama – ideāla vakariņu piedeva, uzkoda pie alus vai elegants papildinājums svētku galdam.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Sīpoli: var izmantot gan baltos, gan sarkanos, gan dzeltenos sīpolus. Saldie sīpoli būs maigāki, bet sarkanie – intensīvāki pēc garšas.
- Balsamico etiķis: vietā var lietot ābolu etiķi vai granātābolu mērci, ja vēlas augļaināku noti.
- Kārtainā mīkla: ja vēlaties mājīgāku versiju, izmantojiet sviesta mīklu vai pilngraudu kārtaino mīklu.
- Timiāns: var aizstāt ar rozmarīnu, majorānu vai oregano.
- Olīveļļa: alternatīvi var izmantot kausētu sviestu vai ghee, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Sīpolus sagriez vienādās ripās – apmēram 1 cm biezumā, lai tie cepoties karamelizētos vienmērīgi.
- Ja vēlies intensīvāku garšu, pirms cepšanas ļauj sīpoliem dažas minūtes ievilkties ar eļļu un etiķi.
- Kārtaino mīklu noteikti atlaidini istabas temperatūrā, lai tā būtu viegli apstrādājama un neplīstu.
- Cepot izmanto cepampapīru – tas palīdz mīklai nepiestiprināties pie pannas un nodrošina zeltainu apakšu.
- Pasniedz sīpolu ripas apgrieztas otrādi – tā, lai sīpoli būtu redzami virspusē. Tas piešķir skaistu vizuālo efektu.
Šefpavāra padoms
Reklāma
Ja vēlies piešķirt šai uzkodai vēl izsmalcinātāku niansi, pēc cepšanas virsū vari pārslacīt pāris pilienus medus vai izkaisīt drusku rupjo jūras sāli. Medus pastiprinās sīpolu dabīgo saldumu, bet jūras sāls līdzsvaros garšu. Arī neliels kazas siera gabaliņš uz siltas sīpola ripas padarīs šo ēdienu par īstu gardēžu baudījumu.
Ingredients
- Sīpoli (lieli, saldie): 1 gabals.
- Kārtainā mīkla (saldēta): 2 plāksnes.
- Olīveļļa: 1–2 ēdamkarotes.
- Balsamico etiķis: 1 tējkarote.
- Svaigs timiāns: 1 zariņš (vai šķipsna kaltēta).
- Sāls: pēc garšas.
- Malti melnie pipari: pēc garšas.
- 1. Sagatavo sīpolus. Nomizo sīpolu un sagriež to vienādās, aptuveni 1 cm biezās ripās.
- 2. Sagatavo pannu. Cepešpannu viegli noziež ar olīveļļu, lai mīkla nepielīp.
- 3. Garšas pamats. Katras sīpola ripas virspusē uzpilina nedaudz eļļas, balsamico etiķi, apkaisa ar sāli, pipariem un timiānu.
- 4. Pārvieto uz pannu. Sagatavotās ripas ar apkaisīto pusi liek uz leju uz cepampapīra.
- 5. Sagatavo mīklu. Kārtaino mīklu atlaidina, pēc tam ar glāzi vai formiņu izspiež apļus, kas ir nedaudz lielāki par sīpolu ripām.
- 6. Apklāj sīpolus. Katru sīpola ripu pārklāj ar mīklas apli, malas viegli piespiež, lai tās cieši apņem sīpolu.
- 7. Sadursta mīklu. Ar dakšiņu dažās vietās sadursta mīklu, lai cepoties tā neuzpūstos pārlieku.
- 8. Cepšana. Liek cepešpannu iepriekš sakarsētā krāsnī 200°C temperatūrā un cep aptuveni 20 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.
- 9. Pasniegšana. Gatavās ripas uzmanīgi apgriež otrādi, lai karamelizētā sīpola daļa būtu virspusē, un pasniedz siltas.
- 10. Šīs sīpolu ripas kārtainajā mīklā ir lielisks pierādījums tam, ka vienkāršas sastāvdaļas var pārvērsties par izsmalcinātu uzkodu. Tās ir ideāli piemērotas ballītēm, svētkiem vai vienkārši brīžiem, kad gribas ko īpašu, bet nav vēlmes pavadīt ilgas stundas virtuvē.
Recipe Directions
