Pilngraudu pasta ar fetas krēmu, tomātiem un zaļumiem
Saturs
Sātīga, bet viegla pasta ar krēmīgu fetas mērci un saldiem tomātiem ir ātra ikdienas vakariņu vai pusdienu izvēle, kas apvieno Vidusjūras garšas ar mūsdienīgu, sabalansētu uzturu. Tomāti tiek viegli sautēti ar ķiploku un čili pārslām, bet feta mīkstina un veido krēmīgu mērci bez krējuma, saglabājot ēdienu svaigu un mazliet pikantu. Pilngraudu penne piešķir vairāk šķiedrvielu un noturīgu struktūru, tāpēc porcija ir gan barojoša, gan ilgāk sniedz sāta sajūtu.
Šo pastu gatavoju tad, kad jābaro ģimene pēc garas dienas un nav laika sarežģītām receptēm. Recepte radās, pielāgojot manas mammas bieži gatavoto makaronu ēdienu ar biezpienu un tomātiem – laika gaitā biezpienu nomainīju pret fetu, jo tā kūst vienmērīgāk un garša kļūst izteiksmīgāka. Recepti esmu vairākkārt testējusi arī aukstai līdzi ņemšanai: nākamajā dienā tā saglabā patīkamu tekstūru, ja pievieno nedaudz olīveļļas.
Fetas–tomātu kombinācija ir klasiska Vidusjūrā, un profesionālā praksē to izmanto, kad vēlas radīt krēmīgu mērci bez smaguma. Fetas sāļums dabiski līdzsvaro tomātu saldumu, bet svaigi garšaugi piešķir aromātisku noslēgumu.
Fetas–tomātu kombinācija ir klasiska Vidusjūrā, un profesionālā praksē to izmanto, kad vēlas radīt krēmīgu mērci bez smaguma. Fetas sāļums dabiski līdzsvaro tomātu saldumu, bet svaigi garšaugi piešķir aromātisku noslēgumu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Penne makaroni: izmanto fusilli, farfalle vai spageti; bezglutēna variantam der rīsu vai kukurūzas pasta.
- Fetas siers: vietā der baltā sālītā siers vai krēmīgāks kazas siers; maigākai garšai – ricotta ar šķipsniņu sāls.
- Tomāti: labi garšo ar ķirštomātiem vai konservētiem tomātiem savā sulā, notecinātiem.
- Olīveļļa: vari aizstāt ar rapšu eļļu vai sviestu, ja vēlies maigāku noti.
- Ķiploks: ja vēlies maigāk, izmanto ķiploku pulveri vai viegli apceptas šalotes.
- Čili pārslas: aizvieto ar svaigu čili, kajennas pipariem vai piparu maisījumu.
- Zaļumi: bazilika vietā der pētersīļi, oregano vai rukola; ziemā – kaltēti garšaugi, pievienoti mazākā daudzumā.
- Citrona sula: var nomainīt ar balzamiko etiķi vai laima sulu.
- Papildinājums olbaltumvielām: pievieno turku zirņus vai grilētus dārzeņus veģetāram variantam.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Fetu pievieno pašās beigās un neliec vārīties, lai tā saglabātu krēmīgu struktūru, nevis sairstu pārāk sausi.
- Makaronus vāri lielā ūdens daudzumā ar sāli; paglabā glāzi vārīšanās ūdens, ar ko mērci padarīt zīdainu.
- Tomātus tikai īsi sautē, lai saglabātu svaigumu un skābeno saldumu; pārcepšana padarīs mērci miltainu.
- Čili pārslas dozē uzmanīgi: labāk pievienot pakāpeniski un pagaršot.
- Ja izmanto konservētus tomātus, notecini lieko sulu un sautē līdz vieglai sabiezēšanai.
- Pievieno citrona mizu un sulu tieši pirms pasniegšanas – aromāts būs dzīvīgāks.
- Pilngraudu pastai paredzi minūti īsāku vārīšanās laiku, lai saglabātu stingru struktūru.
Ingredients
- Penne pilngraudu makaroni: 180 g.
- Fetas siers: 150 g.
- Tomāti, nogatavojušies: 2 vidēji (ap 250 g).
- Olīveļļa: 2 ēdk..
- Ķiploka daiviņa: 1 gab..
- Čili pārslas: 1/2 tējk.
- Citrona sula: 1 ēdk., plus šķipsna rīvētās mizas.
- Svaigi bazilika vai pētersīļu lapiņas: neliels saišķis.
- Sāls: pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: šķipsna.
- 1. Uzvāru lielu katlu ar ūdeni, pievienoju sāli un ieberu penne makaronus, vārot līdz al dente atbilstoši norādei uz iepakojuma, par minūti īsāk, ja izmanto pilngraudus.
- 2. Tikmēr pannā uz vidējas uguns uzsildīju olīveļļu, pievienoju smalki sakapātu ķiploku un čili pārslas, dažas sekundes apcepšu, līdz parādās aromāts, nepiededzinot.
- 3. Tomātus sagriezu mazos kubiņos un pievienoju pannai; tos tikai īsi sautēju 2–3 minūtes, lai mīkstinās un sāk izdalīt sulu, bet nezaudē svaigumu.
- 4. Fetu sadrupinu lielos gabaliņos un iecilāju tomātos; uguni samazinu līdz zemai un mērci tikai sasildi, lai siers kļūst krēmīgs un vienmērīgi apņem tomātus.
- 5. Pievienoju citrona sulu un šķipsnu rīvētās mizas, pielāgoju sāli un piparus; ja nepieciešams, pieleju 2–3 ēdk. makaronu vārīšanās ūdens, lai mērce kļūtu zīdaina.
- 6. Nokāšu makaronus, atstājot nedaudz ūdens, un uzreiz tos sajaucu ar mērci, lai katra penne rievā ielīp krēmīgais fetas pārklājums.
- 7. Pasniedzu bļodās, virsū lieku svaigas bazilika vai pētersīļu lapiņas, vēlreiz viegli pārberu ar pipariem un, ja patīk, ar pilienu olīveļļas.
- 8. Šefpavāra padoms: Lai garša būtu sabalansēta, skābumu, sāļumu un pikantumu pielāgo pašās beigās, kad feta jau iemaisīta. Ja mērce šķiet par biezu, vienmēr palīdz nedaudz karstā makaronu ūdens – tajā esošais cietes daudzums saista mērci un piešķir profesionālu, zīdainu tekstūru.
Recipe Directions
