Kabaču sacepums Vidusjūras stilā
Smaržīgs, krāsains un viegls – šis kabaču sacepums Vidusjūras stilā ir īsts vasaras gardums, kas apvieno svaigos dārzeņus, aromātiskos garšaugus un maigo aitas sieru. Šis ēdiens iemieso Vidusjūras virtuves būtību – vienkāršas sastāvdaļas, daudz krāsu un tīra garša, kas atgādina par siltu dienu saulainajā piekrastē.
Kad pirmo reizi gatavoju šo sacepumu, tas man kļuva par vienu no iecienītākajiem vasaras ēdieniem. Recepti sākotnēji iemācījos no savas vecmāmiņas, kura dzīvoja Grieķijā, un tā tika nodota mūsu ģimenē no paaudzes paaudzē. Laika gaitā es to pilnveidoju – pievienoju Latvijas dārzeņus, mainīju garšvielu proporcijas un pielāgoju mūsdienīgākam dzīvesveidam. Šodien šis sacepums vienmēr izdodas, un esmu to pārbaudījusi vairākas reizes, gan gatavojot mājās, gan kopīgās svinībās ar draugiem.
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kartupeļus var aizstāt ar saldo kartupeli (batāti), kas piešķirs vieglu saldumu un maigāku tekstūru.
- Aitas siera vietā var izmantot kazas sieru vai grieķu Feta alternatīvu.
- Ja nav rozmarīna, lieliski iederas arī timiāns vai baziliks.
- Pienu var aizvietot ar augu pienu – piemēram, mandeļu vai auzu pienu, ja vēlaties vegānisku versiju.
- Papriku var kombinēt ar baklažānu šķēlēm, lai iegūtu vēl bagātīgāku garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai sacepums būtu īpaši aromātisks, izmantojiet kvalitatīvu auksti spiestu olīveļļu.
- Dārzeņus grieziet vienādā biezumā (apmēram 0,5 cm), lai tie gatavotos vienmērīgi.
- Sieru samaisiet ar pienu tikai īsi pirms lietošanas – tā tas saglabās svaigu garšu.
- Ja vēlaties kraukšķīgāku virsiņu, beigās sacepumu var dažas minūtes apcept grila režīmā.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet sacepumam mazliet atdzist – garšas būs harmoniskākas.
Ingredients
- Jaunie kartupeļi: 300 g.
- Kabacīši (nelieli, tvirti): 400 g.
- Olīveļļa: 2–3 ēdamkarotes.
- Dzeltenais tomāts (paliels): 1 gab.
- Sarkanā paprika (mazā): 1 gab.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Ķiplokdaiviņas: 1–2 gab.
- Rozmarīns (svaigs vai kaltēts): šķipsna.
- Aitas siers Feta: 100 g.
- Piens: 120 ml.
- 1. Kartupeļus nomizo un liek katlā ar viegli sālītu ūdeni. Vāra līdz mīksti, tad noliek malā, lai tie pilnībā atdziest. Šajā laikā sagatavo citus dārzeņus.
- 2. Kabacīšus nomazgā un sagriež apmēram puscentimetru biezās šķēlēs. Uzsilda pannu ar olīveļļu un apcep kabacīšus no abām pusēm, līdz tie iegūst vieglu zeltainu nokrāsu.
- 3. Tikmēr atdzesētos kartupeļus, tomātu un papriku sagriež līdzīgās šķēlēs – paprikai veidojas skaisti krāsaini gredzeni.
- 4. Cepamo formu (vēlams apaļu vai ovālu) ieziež ar nelielu daudzumu olīveļļas. Tad sāk kārtot dārzeņus – pārmaiņus liek kabaci, kartupeli, tomātu un papriku.
- 5. Kad forma ir piepildīta, viegli pārkaisa sāli, malto melno piparu un rozmarīnu.
- 6. Atsevišķā bļodiņā ar dakšiņu saspaida aitas sieru, pievieno izspiestas ķiplokdaiviņas un pielej pienu. Visu rūpīgi samaisa, līdz iegūst krēmīgu mērci.
- 7. Šo maisījumu vienmērīgi pārlej pāri sakārtotajiem dārzeņiem, lai mērce iesūcas starp šķēlītēm.
- 8. Cep krāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 10–15 minūtes, līdz siers viegli apbrūnē un mērce kļūst zeltaina.
- 9. Pirms pasniegšanas ļauj sacepumam nedaudz atdzist, tad dekorē ar svaigiem bazilika vai rozmarīna zariņiem.
- 10. Pasniedz siltu vai viegli atdzisušu kopā ar grauzdētu maizi vai svaigu salātu porciju.
- 11. Šefpavāra padoms: Ja vēlaties šo ēdienu pārvērst par pilnvērtīgu vakariņu galveno ēdienu, pievienojiet tam plānas mocarellas šķēles vai sauju vārītas kvinojas starp dārzeņu kārtām – tas padarīs sacepumu sātīgāku, nezaudējot vieglumu.
- 12. Lai garšas būtu vēl izteiktākas, izmēģiniet sacepumu gatavot māla vai čuguna formā – šādā traukā dārzeņi iegūst dziļāku garšu un nelielu karameles noti.
- 13. Šis kabaču sacepums Vidusjūras stilā ir īsts pierādījums tam, ka vienkāršs ēdiens var būt gan elegants, gan veselīgs. Tas piemērots gan ikdienas maltītei, gan svētku galdam, un īpaši patiks tiem, kas meklē vieglu, bet garšām bagātu alternatīvu klasiskajiem sacepumiem ar gaļu. 🌿
Recipe Directions
