Ķirbju deserts ar putukrējumu un ķīseli
Ķirbju krēms ar ķīseli ir maigs un gaisīgs deserts, kurā apvienojas rudens salduma pilnais ķirbis, putukrējuma vieglums un atsvaidzinošais augļu ķīselis. Šis deserts ir ne tikai vizuāli pievilcīgs, bet arī bagāts ar vitamīniem, īpaši beta-karotīnu, ko satur ķirbis. To var baudīt gan kā saldu noslēgumu ģimenes maltītei, gan kā vieglu desertu viesībās. Ķirbju krēms piedāvā lielisku iespēju izmantot sezonālos dārzeņus saldā formā, parādot ķirbja daudzpusību ne tikai zupās vai sautējumos, bet arī desertos.
Šī recepte ir viegli pielāgojama dažādiem gaumes un diētas tipiem – iespējams izmantot augu izcelsmes krējumu, bezcukura saldinātājus vai pat pievienot garšvielas, piemēram, kanēli vai muskatriekstu, kas pastiprina rudens sajūtu. Ķīselis piešķir papildu garšu slāni un kontrastu maigi saldajam krēmam. Šis deserts būs lielisks papildinājums Miķeļdienas galdam vai citiem ražas svētkiem.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Ķirbju biezeņa vietā var izmantot saldo kartupeļu biezeni, ja vēlas izteiktāku zemes garšu un mazāku ūdens saturu.
- Cukura vietā iespējams lietot kļavu sīrupu, agaves sīrupu vai eritritolu, ja vēlas samazināt cukura daudzumu.
- Saldā krējuma vietā var izvēlēties augu izcelsmes putukrējumu – piemēram, sojas vai kokosriekstu.
- Želatīna vietā var izmantot agaru, ja vēlas veidot vegānisku versiju.
- Kokosriekstu skaidiņu vietā derēs sasmalcināti rieksti vai mandeļu skaidiņas.
Receptes padomi
- Ķirbi vēlams gatavot tvaicējot, lai saglabātu vairāk uzturvielu un nepiepildītu biezeni ar lieku ūdeni.
- Ja vēlas krēmīgāku tekstūru, ķirbju biezeni var izberzt caur sietu pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām.
- Želatīnu nedrīkst vārīt – to jāizkausē ūdens peldē līdz pilnīgai izšķīšanai, bet ne uzvārīt.
- Putukrējumu nepieciešams saputot stingri, bet nepārspēt – pretējā gadījumā tas var sākt dalīties sviestā.
- Pirms pasniegšanas desertu vēlams atdzesēt ledusskapī vismaz 3 stundas, lai iegūtu stingru, bet krēmīgu konsistenci.
- Ogu ķīselis var būt gan gatavots no svaigām ogām, gan no saldētām – jāizvēlas pēc sezonas pieejamības.
Ingredients
- Ķirbju biezenis: 700 g
- Citrons (sula un miziņa): 1/2 gab.
- Cukurs: 150 g
- Saldais krējums: 350 ml
- Želatīns: 25 g
- Ūdens želatīna uzbriedināšanai: ~70 ml
- Kokosriekstu skaidiņas: pēc izvēles
- Ogu ķīselis pasniegšanai: pēc izvēles
- 1. Vispirms sagatavo ķirbju biezeni – ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež nelielos gabalos. Šos gabaliņus liek katlā, pievieno nedaudz ūdens un sautē uz vidējas uguns aptuveni 15–20 minūtes, līdz tie kļuvuši pilnībā mīksti.
- 2. Kad ķirbis atdzisis, pievieno tam 100 g cukura, citronu sulu un rīvētu citrona miziņu. Visu rūpīgi sablendē, līdz iegūta viendabīga, gluda masa.
- 3. Atsevišķā traukā želatīnu pārlej ar apmēram 70 ml auksta ūdens un ļauj tam uzbriest vismaz 10 minūtes. Pēc tam želatīnu lēnām izkausē karstā ūdens peldē, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- 4. Citā bļodā saputo saldo krējumu kopā ar atlikušo cukuru (50 g), līdz iegūta stingra, bet gaisīga putukrējuma masa.
- 5. Ķirbju biezeni pakāpeniski sajauc ar saputoto krējumu. Kad masa vienmērīgi sajaukta, pievieno izkausēto želatīnu un rūpīgi iemaisa to.
- 6. Sagatavoto krēmu lej izvēlētā formā vai porciju trauciņos. Pāri pārkaisa kokosriekstu skaidiņas, ja vēlas piešķirt papildu tekstūru un aromātu.
- 7. Desertu novieto ledusskapī vismaz uz 3 stundām, līdz tas pilnībā sastingst un iegūst stingru, bet maigu konsistenci.
- 8. Pirms pasniegšanas desertu var papildināt ar ogu ķīseli vai svaigu ogu mērci, kas piešķirs garšu kontrastu un svaigumu.
- 9. Lai labi garšo! Šis ķirbju krēms noteikti kļūs par rudens iecienītāko desertu Tavā ģimenē – veselīgs, vienkārši pagatavojams un neaizmirstami gards.
Recipe Directions
