Putots kartupeļu biezenis ar sviestu un pienu
Putots kartupeļu biezenis ir patiesi izcils veids, kā pārveidot vienkāršu kartupeļu garnējumu par restorāna cienīgu gardumu. Atšķirībā no tradicionālā biezeņa, šis variants tiek īpaši putots ar mikseri, kas piešķir tam gaisīgu, vieglu un zīdainu tekstūru. Tā ir ideāla piedeva gan gaļas, gan dārzeņu ēdieniem, un pat bērni, kuriem kartupeļu biezenis šķiet pārāk vienkāršs, būs sajūsmā par šo rezultātu.
Šāda veida biezenis kļūst aizvien populārāks modernajās virtuvēs, jo tas ir viegli pagatavojams, bet piedāvā pārsteidzoši elegantu garšu. Tā sastāvdaļas ir ikdienišķas – kartupeļi, sviests un piens –, tomēr rezultāts var pārsteigt pat visprasīgāko gardēdi. Izmantojot mikseri ar mīklas putošanas slotiņām, biezenis iegūst izcilu krēmīgumu, kāds nav sasniedzams ar rokām vien.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Kartupeļi: var izmantot gan baltos, gan dzeltenos kartupeļus, bet krēmīgākam rezultātam labāk izvēlēties miltainus kartupeļus (piemēram, Laura vai Gala šķirni).
- Piens: aizvietojams ar augu pienu (mandeļu, auzu vai sojas), lai recepte kļūtu piemērota laktozes nepanesamības gadījumā.
- Sviests: var aizvietot ar augu izcelsmes margarīnu vai olīveļļu, ja tiek ievērota vegāniska diēta.
- Raudene: ja nav pieejama, to var aizvietot ar kaltētiem timiāna vai pētersīļu zaļumiem.
Receptes padomi
- Izvēlies kartupeļus ar augstu cietes saturu, lai iegūtu maigāku un vieglāk putojamu biezeni.
- Pēc kartupeļu vārīšanas ļauj tiem nedaudz nožūt katliņā, lai samazinātu mitruma daudzumu.
- Nepievieno visu pienu un sviestu uzreiz – labāk to darīt pakāpeniski, saputojot katru reizi.
- Izmanto tieši mīklas slotiņas mikserim – tās vislabāk palīdzēs iegūt vēlamo tekstūru.
- Lai biezenis nebūtu par šķidru, uzmanīgi dozē šķidrumu – labāk pievienot mazāk un vēlāk pieliet, ja nepieciešams.
- Raudene piešķir patīkamu aromātu, bet to var arī izlaist, ja vēlies vienkāršāku garšas profilu.
Ingredients
- Kartupeļi (milteni, piemēram, Laura): 1 kg
- Piens: 100–150 ml
- Sviests: 50–70 g
- Sāls: pēc garšas
- Žāvēta raudene (pēc izvēles): 1 tējkarote
- 1. Kartupeļus nomizoji un sagriezi vienādos gabalos, lai tie vienmērīgi novārītos.
- 2. Liki kartupeļus katlā, pārklāji ar ūdeni un pievienoji šķipsniņu sāls. Vārīji tos apmēram 20 minūtes, līdz tie kļuva mīksti.
- 3. Kad kartupeļi bija gatavi, notecināji ūdeni un atstāji kartupeļus katlā vēl 2–3 minūtes, lai tie nedaudz nožūtu.
- 4. Ar kartupeļu stampu saspaidīji kartupeļus rupji, lai būtu vieglāk tos vēlāk saputot.
- 5. Mikserī uzstādīji mīklas slotiņas un sāki putot kartupeļus.
- 6. Pa daļām pievienoji sviestu – sāki ar dažiem maziem gabaliņiem un putoji, līdz tie pilnībā iemaisījās.
- 7. Pēc tam sāki pievienot pienu, sākot ar mazāku daudzumu. Katru reizi pēc piena pievienošanas putoji masu, līdz ieguvi vēlamo konsistenci.
- 8. Kad biezenis kļuva viegls, krēmīgs un bez kunkuļiem, piekaisīji raudeni un vēlreiz viegli iemaisīji ar karoti.
- 9. Pasniedzi nekavējoties – vislabāk tas garšo silts, kā svaigi no virtuves.
Recipe Directions
