Sātīgie gaļas salāti ar kartupeļiem, olām un gurķiem
Gaļas salāti ar kartupeļiem, olām un marinētiem gurķiem jau izsenis ir ieņēmuši goda vietu uz latviešu svētku galda. Tie ir vienlīdz piemēroti gan Ziemassvētkiem, gan dzimšanas dienām, gan arī ikdienišķām maltītēm, kad gribas kaut ko sātīgu un iepriecinošu. Šie salāti savā būtībā atgādina klasisko rasolu, taču tiem piešķirta dziļāka, izteiktāka garša, pateicoties vārītai cūkgaļai, sinepēm un mārrutkiem. Šī recepte ir īpaši piemērota tiem, kas meklē idejas, kā pagatavot gardus un bagātīgus salātus ar gaļu. Rezultāts – izcils līdzsvars starp maigu dārzeņu tekstūru un pikantām, aromātiskām garšām.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Cūkgaļas vietā var izmantot vārītu vistas gaļu vai liellopu gaļu, ja vēlas liesāku vai aromātiskāku variantu.
- Marinēto gurķu vietā var izmantot skābētus gurķus – tie piešķirs izteiktāku garšas noti.
- Zaļo zirnīšu vietā var izmantot saldētus un vārītus cukurzirņus maigākai tekstūrai.
- Provansas majonēzes vietā var izmantot mājās gatavotu majonēzi vai jogurta-majonēzes maisījumu vieglākai versijai.
- Mārrutkus iespējams aizstāt ar nedaudz sarīvēta svaiga redīsa asuma efekta saglabāšanai.
- Sinepju vietā var izmantot krievu sinepes vai medus sinepes – atkarībā no vēlamā garšas akcenta.
Receptes padomi
- Vislabāk salātus pagatavot vismaz pāris stundas pirms pasniegšanas – garšas labāk savilksies.
- Vārītus dārzeņus un gaļu ieteicams iepriekš atdzesēt ledusskapī – tad tos būs vieglāk un glītāk sagriezt.
- Ja salāti plānoti pasniegt viesībās, ieteicams tos dekorēt ar papildus zaļumiem vai vārītu olu šķēlītēm.
- Lai salāti ilgāk saglabātos svaigi, pievieno mērci tikai neilgi pirms pasniegšanas.
- Ja salāti tiek gatavoti bērniem, mārrutkus un sinepes var izlaist vai samazināt to daudzumu.
Ingredients
- Vārīta cūkgaļa: 500 g
- Vārīti kartupeļi: 5–6 gab.
- Vārīti burkāni: 2 gab.
- Marinēti gurķi: 4–5 gab.
- Vārītas olas: 5 gab.
- Konservēti zaļie zirnīši: ~1 mazā bundža
- Provansas majonēze: 2 paciņas
- Sinepes: pēc garšas
- Mārrutki: pēc garšas
- Sāls: pēc garšas
- Melnie smalkie pipari: pēc garšas
- Dilles un pētersīļi (svaigi zaļumi): pēc garšas
- 1. Vispirms tika izvārīta cūkgaļa garšvielu buljonā, pievienojot sāli, piparu graudus un diļļu kātus. Kad gaļa kļuva mīksta, tā tika izcelta, atdzesēta un novietota ledusskapī, lai nostāvas un kļūtu stingrāka griešanai.
- 2. Tajā pašā laikā vārīja kartupeļus un burkānus ar visu mizu. Pēc vārīšanas tos atdzesēja aukstā ūdenī, nomizoja un arī novietoja ledusskapī. Auksti dārzeņi griežoties nesadrūp.
- 3. Kad viss bija atdzisis, gaļa, kartupeļi, burkāni un marinētie gurķi tika sagriezti vienādos nelielos kubiņos vai smalkos salmiņos, atkarībā no izvēles.
- 4. Vārītās olas tika rūpīgi sasmalcinātas ar nazi vai izmantota olas griežamā ierīce, lai iegūtu viendabīgus gabaliņus.
- 5. Zaļumi – dilles un pētersīļi – tika sasmalcināti smalki, lai tie vienmērīgi izkliedētos visos salātos.
- 6. Atsevišķā bļodiņā tika sajaukta majonēze ar sinepēm, mārrutkiem, kā arī pievienots sāls un malti pipari. Šī mērce kļuva par galveno salātu garšas akcentu.
- 7. Visas sagatavotās sastāvdaļas tika apvienotas lielā bļodā, pievienojot konservētos zirnīšus un iepriekš sagatavoto mērci. Viss tika kārtīgi, bet saudzīgi samaisīts, lai produkti nesaspiestos.
- 8. Ja šķita, ka mērces ir par maz, pievienoja vēl nedaudz papildus – gaļas salātiem ir jābūt sulīgiem un bagātīgi apvienotiem ar mērci, atšķirībā no klasiskā rasola.
- 9. Lai labi garšo! Šie sātīgie gaļas salāti noteikti kļūs par vienu no jūsu mīļākajām receptēm gan svētku galdā, gan ikdienas maltītēs.
Recipe Directions
