Kartupeļu salāti gardā olu mērcē 💛😍
Kartupeļu salāti gardā olu mērcē ir viens no tiem ēdieniem, kas vienlaikus ir gan vienkāršs, gan elegants. Šie salāti ir ideāli piemēroti vieglām vasaras maltītēm, piknikiem vai svētku galdam, kur vēlas ko sātīgu, bet tomēr atsvaidzinošu. Olu mērce šeit ir īsts garšas noslēpums – tā apvieno maigumu, nelielu sinepju asumiņu un krēmīgumu, kas katru kartupeļu šķēlīti apņem kā maigs pārklājums.
Personīgā pieredze: šo recepti pirmo reizi gatavoju kopā ar vecmāmiņu, kurai vienmēr patika eksperimentēt ar vienkāršiem produktiem. Viņa teica, ka labs kartupelis un pareizā mērce spēj pārvērst ikdienišķu ēdienu par ko īpašu. Kopš tā laika šie salāti ir kļuvuši par mūsu ģimenes tradīciju, īpaši vasaras svētdienās, kad gribas kaut ko mājīgu, bet ar nelielu kulināro šarmu.
Reklāma
Mērces gatavošanas noslēpums ir tās konsistence – tā nedrīkst būt pārāk bieza, jo tad tā nespēj pilnībā apņemt kartupeļu šķēlītes. Ja izmanto biezu skābo krējumu, to droši var atšķaidīt ar paniņām vai kefīru. Tas piešķir mērcei svaigumu un vieglu skābumu, kas lieliski sabalansē kartupeļu maigumu.
Esmu izmēģinājusi daudz dažādu kartupeļu salātu variāciju, taču šī recepte mani uzrunāja ar savu vienkāršību un garšas līdzsvaru. Šeit nav lieku sastāvdaļu – katrs elements spēlē savu lomu. Olas piešķir bagātību, sinepes – dziļumu, bet marinādes pikantums rada nelielu intrigu. Šī recepte ir vairākkārt pārbaudīta gan mājas virtuvē, gan svētku galdā – tā vienmēr izdevusies nevainojami.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Jaunie kartupeļi: tos var aizstāt ar parastajiem vārītajiem kartupeļiem, tikai jāizvēlas cietāku šķirni, kas saglabā formu pēc vārīšanas.
- Skābais krējums: ja tas ir pārāk biezs, var pievienot nedaudz kefīra vai paniņu, lai iegūtu plūstošu konsistenci.
- Majonēze: to var aizstāt ar grieķu jogurtu – garša būs vieglāka, bet tikpat krēmīga.
- Dižonas sinepes: iespējams izmantot arī parastās sinepes vai pat sinepju sēklas maigākai garšai.
- Gurķu marināde: lieliski der arī kaperu marināde vai citrona sula ar šķipsniņu cukura.
- Sarkanā sīpola vietā: var izmantot šalotes vai maigus pavasara sīpolus.
- Pētersīļus: iespējams aizstāt ar dillēm vai lociņiem.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Kartupeļus nevajadzētu pārvārīt – tiem jāsaglabā stingrība, lai saglabātu formu salātos.
- Ja vēlas intensīvāku garšu, olas var nedaudz ilgāk novārīt, lai dzeltenums būtu pilnīgi ciets.
- Citrona miziņu pievieno pašās beigās – tā piešķir svaigumu un smaržu.
- Ja mērce šķiet par biezu, pievieno karoti kartupeļu novārījuma – tas padarīs tekstūru maigāku.
- Šos salātus var pagatavot iepriekš – ledusskapī tie glabājas līdz 2 dienām.
Šefpavāra padoms
Lai iegūtu vēl izteiktāku garšu, kartupeļus pēc vārīšanas var apsmidzināt ar nedaudz olīveļļas un šķipsniņu jūras sāls, kamēr tie vēl silti. Tas palīdz labāk absorbēt mērci un padara salātus sulīgākus. Turklāt, ja gatavo svētkiem, pievieno nedaudz smalki sagrieztus marinētus gurķīšus – tie piešķirs papildus kraukšķīgumu un raksturu.
Ingredients
- Jaunie kartupeļi: 4 gabali.
- Olas: 2 gabali.
- Skābais krējums (liesāks un šķidrāks): 3 ēdamkarotes.
- Majonēze: 2 ēdamkarotes.
- Dižonas sinepes: 1 tējkarote.
- Gurķu vai kaperu marināde: 1 ēdamkarote.
- Svaigi pētersīļi, sakapāti: 1 ēdamkarote.
- Sīki sagriezts sarkanais sīpols: ½ gabala.
- Sāls un pipari: pēc garšas.
- Svaigi rīvēta citrona miziņa: 1 tējkarote.
- 1. Kartupeļus rūpīgi nomazgā un liek katlā ar sālsūdeni. Vāra apmēram 10–12 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, bet vēl saglabā stingrību.
- 2. Olas liek atsevišķā katliņā un vāra apmēram 5 minūtes – lai dzeltenums paliek viegli krēmīgs. Tad tās atdzesē aukstā ūdenī un noloba.
- 3. Olas liek bļodā un ar dakšiņu saspiež, līdz iegūst smalku masu.
- 4. Pievieno skābo krējumu, majonēzi, sinepes un marinādi. Maisa, līdz mērce kļūst viendabīga un nedaudz plūstoša.
- 5. Pievieno sīki sakapātus sīpolus un pētersīļus, pievieno sāli un piparus.
- 6. Kartupeļus sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlītēs un uzmanīgi iemaisa mērcei. Jācenšas, lai šķēlītes nesaplīstu.
- 7. Salātus liek skaistā traukā un pārkaisa ar svaigi rīvētu citrona miziņu.
- 8. Pirms pasniegšanas ļauj tiem mazliet ievilkties – vismaz 15 minūtes, lai garšas apvienojas.
- 9. Šie kartupeļu salāti gardā olu mērcē ir ne tikai vizuāli pievilcīgi, bet arī pārsteidzoši garšīgi. Tie lieliski iederas kā pamatēdiens vieglām vakariņām vai kā piedeva pie grilētas gaļas vai zivīm. Recepti iespējams pielāgot katra gaumei – tieši tā ir mājas gatavošanas burvība.
Recipe Directions
