Veselīgi vārīti kartupeļi ar siera salātiem pusdienām
Saturs
Šī recepte apvieno vienkāršus vārītus kartupeļus ar īpaši viegliem siera salātiem, kuros krēmīgums tiek panākts, sajaucot vieglo majonēzi ar grieķu jogurtu. Rezultātā rodas sātīga, bet vienlaikus vieglā pusdienu porcija, kas piemērota gan ikdienai, gan brīvdienu ģimenes maltītei. Kartupeļi ar siera salātiem ir klasiska kombinācija, bet šeit tā pielāgota veselīgākam uzturam, nezaudējot mājīgo garšu un krēmīgo tekstūru.
Šos kartupeļus ar siera salātiem pirmo reizi gatavoju, meklējot alternatīvu trekniem majonēzes salātiem, ko bērnībā gatavoja mana vecmāmiņa. Viņa allaž sarīvēja kartupeļus, sieru un burkānus bagātīgā majonēzes mērcē, un šī garša vēl aizvien asociējas ar svētkiem. Pēc vairākiem izmēģinājumiem esmu atradusi līdzsvaru starp tradicionālo garšu un vieglāku sastāvu – parastās majonēzes vietā izmantoju majonēzi ar samazinātu tauku daudzumu un biezu grieķu jogurtu. Recepte ir izmēģināta vairākkārt gan manā ģimenē, gan draugu lokā, un vienmēr saņem atzinīgus vārdus par to, ka ēdiens ir gan viegls, gan ļoti sātīgs.
Reklāma
Personīgā pieredze rāda, ka šis ēdiens lieliski noder dienās, kad gribas ko siltu un mājīgu, bet nav vēlmes stāvēt virtuvē vairākas stundas. Kartupeļi vāras paši, kamēr mierīgi var sarīvē burkānus un sieru, sajauc mērci un nedaudz sakārto virtuvi. Tieši šī vienkāršība un uzticamais rezultāts padara recepti par manu drošo izvēli gan darba dienu pusdienām, gan vieglām vakariņām.
Reklāma
Šādus siera salātus var pasniegt ne tikai ar karstiem kartupeļiem, bet arī kā aukstu piedevu pie ceptas vistas, grilētiem dārzeņiem vai uz svaigas pilngraudu maizes šķēles. Savukārt kartupeļus iespējams izvārīt iepriekšējā dienā, atdzesēt un sildīt tvaicējot, ja nepieciešams taupīt laiku. Tas padara šo recepti par praktisku izvēli aizņemtām ģimenēm un tiem, kas plāno maltītes vairākām dienām uz priekšu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kartupeļi: vietā var izmantot saldos kartupeļus, ja vēlas saldenāku garšu un vairāk šķiedrvielu.
- Grieķu jogurts: var aizstāt ar dabīgo skābo krējumu ar samazinātu tauku saturu.
- Vieglā majonēze: pēc vēlmes izmanto parasto majonēzi, bet mazākā daudzumā, vai pilnībā aizstāj ar papildu grieķu jogurtu.
- Cietais siers: labi der Gouda, Tilsiter, Krievijas siers vai jebkurš pussiens, kas labi kūst un vienmērīgi sarīvējas.
- Burkāns: salātu krāsainībai un papildus sulīgumam var pievienot nedaudz smalki sarīvētu selerijas sakni vai ābolu.
- Sīpols: maigas garšas cienītāji baltā sīpola vietā var izmantot lokus, maurlokus vai sīksagrieztus puravus.
- Zaļumi: dillēm alternatīvi iespējams izmantot pētersīļus vai koriandru, ja patīk izteiktāka garša.
- Citrona sula: skābumu var panākt, izmantojot laima sulu vai baltvīna etiķi ļoti nelielā daudzumā.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Kartupeļus labāk izvēlēties cietākas konsistences, lai tie vārīšanās laikā neizjūk un saglabā formu šķīvī.
- Sāli kartupeļu vārīšanas ūdenim pievieno tikai, kad tas jau sāk vārīties, lai kartupeļu miziņa nepaliktu cieta.
- Sieru un burkānus sarīvē tieši pirms mērces pievienošanas, jo svaigi rīvēti tie labāk iesūc mērci un saglabā aromātu.
- Mērci vienmēr sākotnēji gatavo atsevišķā bļodiņā, lai varētu precīzi noregulēt sāli un skābumu pēc savas gaumes.
- Ja salātus paredzēts pasniegt vēlāk, bļodu pārsedz ar pārtikas plēvi un glabā ledusskapī, ļaujot garšām sabalansēties.
- Kartupeļus pasniedzot ir svarīgi, lai tie ir karsti, bet netvaiko pārāk stipri, citādi salātu mērce var sākt atdalīties.
- Ja vēlas vēl veselīgāku variantu, mizu no kartupeļiem var atstāt, tos rūpīgi notīrot un gatavojot ar visu mizu.
Šefpavāra padoms
Lai siera salāti sanāktu īpaši krēmīgi, grieķu jogurtu sākumā iemaisa ar majonēzi, sāli un garšvielām, tikai pēc tam pievienojot rīvētos dārzeņus un sieru. Tādējādi salātu masa nepārvēršas biezā pikā un saglabā vieglu, vienmērīgu konsistenci. Ja kartupeļi tiek vārīti ar mizu, tos pēc novārīšanas ļauj nedaudz atdzist un tikai tad nomizo – tā iekšpuse paliek sausa un pūkaina, nevis ūdeņaina.
Ingredients
- Kartupeļi: 600 g.
- Cietais siers (piemēram, Gouda vai Tilsiter): 100 g.
- Grieķu jogurts (10 % tauku): 80 g.
- Vieglā majonēze ar samazinātu tauku saturu: 40 g.
- Burkāns: 1 vidējs (apmēram 80 g).
- Baltā sīpola daiviņa vai neliels šalotes sīpols: 0,5 gab.
- Sāls: 0,5 t.k. kartupeļiem un 0,25 t.k. salātiem.
- Maltie melnie pipari: 0,25 t.k.
- Citrona sula: 0,5 t.k.
- Svaigas dilles vai lociņi: 1 ē.k., smalki sakapātas.
- Ūdens kartupeļu vārīšanai: tik daudz, lai kartupeļus pilnībā nosegtu.
- 1. Kartupeļu nomazgāšana un sagatavošana: Kartupeļus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, ar birstīti notīra zemes atlikumus. Ja izvēlas vārīt bez mizas, tos nomizo un lielākos bumbuļus pārgriež uz pusēm, lai tie vārās vienmērīgi.
- 2. Kartupeļu vārīšana: Sagatavotos kartupeļus liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tie pilnībā būtu segti, un uz vidējas liesmas sāk karsēt. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno sāli un turpina vārīt, līdz kartupeļi ir mīksti un dakšiņa tajos viegli ieduras. Šajā brīdī kartupeļi jau saglabās formu, bet nebūs cieti.
- 3. Vārīto kartupeļu notecināšana: Kad kartupeļi ir izvārījušies, ūdeni uzmanīgi nolej un katlu atstāj bez vāka dažas minūtes, lai liekais mitrums iztvaikotu. Ja kartupeļi vārīti ar mizu, tos ļauj nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi nomizo, saglabājot bumbuļu formu.
- 4. Burkāna un sīpola sagatavošana: Kamēr kartupeļi vārās, burkānu nomizo un sarīvē smalkajā režģī. Sīpolu notīra un sagriež pēc iespējas smalkākos kubiņos, lai tas salātos nepārmāktu pārējās garšas. Ja izmanto lokus vai maurlokus, tos sakapā ar asu nazi.
- 5. Siera sarīvēšana: Cieto sieru sarīvē rupjajā režģī un nedaudz atdala ar pirkstiem, lai šķiedras nesalīp kopā. Sarīvētais siers vēlāk pievienosies salātiem, piešķirot tiem sāļumu un patīkamu krēmīgumu.
- 6. Mērces pagatavošana: Atsevišķā bļodā ar karoti vai putojamo slotiņu sajauc grieķu jogurtu un vieglo majonēzi, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa. Pievieno sāli, maltos melnos piparus un citrona sulu. Ja vēlas, šajā brīdī masas garšu var koriģēt – pielikt nedaudz vairāk skābuma vai piparu.
- 7. Salātu sajaukšana: Mērcei pievieno sarīvēto burkānu, sīpolu un sarīvēto sieru, visu rūpīgi samaisa, līdz mērce vienmērīgi apvij visus gabaliņus. Pievieno sakapātās dilles vai locus, vēlreiz apmaisa. Ja salāti šķiet pārāk biezi, pievieno nedaudz papildu grieķu jogurta.
- 8. Pasniegšana ar karstiem kartupeļiem: Vārītos kartupeļus sagriež lielos gabalos vai atstāj veselus un izkārto šķīvjos. Vidū liek bagātīgu karoti siera salātu tā, lai daļa viegli noslīdētu pāri kartupeļiem. Šajā brīdī kartupeļi vēl ir karsti, tāpēc salāti nedaudz iesils un kļūs vēl maigāki.
- 9. Atdzesēta varianta sagatavošana, ja paredzēts uzkodu galdam: Ja ēdiens tiks pasniegts vēlāk kā auksta uzkoda vai pusdienu kārbiņa, kartupeļus pilnībā atdzesē un glabā ledusskapī. Pirms pasniegšanas tos viegli apslacina ar nelielu citrona sulas daudzumu vai šķipsniņu sāls un pārklāj ar aukstiem siera salātiem – šādi ēdiens būs atsvaidzinošs un ērti ņemams līdzi darbā vai izbraukumā.
Recipe Directions
