Kartupeļu pankūkas ar sieru

Name: Kartupeļu pankūkas ar sieru
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Kartupeļi: 900 g.; Cietais vai puscietais siers: 150 g.; Olas: 2 gabali.; Sīpols: 1 vidējs gabals.; Kviešu milti: 3 ēdamkarotes.; Ķiploks: 1 daiviņa.; Sāls: 1 tējkarote.; Malti melnie pipari: 0,5 tējkarotes.; Eļļa cepšanai: 5 ēdamkarotes.; Svaigi lociņi pasniegšanai: 2 ēdamkarotes.; Skābais krējums pasniegšanai: pēc garšas.

2026-09-07 Receptes autors Olga Mežale - jauna_tu

Sagatavošana

25 min

Ēdienu gatavošana

20 min

Porcijas

Autors par recepti

Kartupeļu pankūkas ar sieru ir viens no tiem mājas ēdieniem, kas vienlaikus ir vienkāršs, sātīgs un ļoti mājīgs. Sarīvēti kartupeļi cepoties kļūst zeltaini un kraukšķīgi, bet siers pankūkām piešķir patīkamu sulīgumu, vieglu staipīgumu un dziļāku garšu. Šādas pankūkas labi iederas gan pusdienās, gan vakariņās, īpaši tad, kad gribas pagatavot kaut ko pazīstamu, bet mazliet bagātīgāku par klasiskajām kartupeļu pankūkām.

Manā virtuvē kartupeļu pankūkas vienmēr saistās ar ģimenes ēdieniem, kur svarīga ir ne tikai recepte, bet arī sajūta pie galda. Šo variantu ar sieru esmu gatavojusi vairākas reizes, pielāgojot gan kartupeļu nospiešanas pakāpi, gan siera daudzumu. Ja kartupeļi ir pārāk slapji, pankūkas kļūst mīkstas un grūtāk apgriežamas, bet pareizi nospiesta masa cepas vienmērīgi un veido skaistu, kraukšķīgu maliņu.

Lai kartupeļu pankūkas izdotos patiešām garšīgas, svarīgi izmantot cietākus, miltainus kartupeļus un sieru, kas labi kūst. Masai nevajadzētu būt šķidrai, tomēr tai jāpaliek pietiekami sulīgai, lai pankūkas pēc cepšanas nebūtu sausas. Olas palīdz visu saturēt kopā, neliels miltu daudzums stabilizē masu, bet sīpols piešķir patīkamu mājas garšu.

Vislabāk šīs pankūkas pasniegt uzreiz pēc cepšanas, kamēr tās vēl ir karstas un kraukšķīgas. Klāt ļoti labi piestāv skābais krējums, ķiploku mērce, svaigi lociņi, dilles vai viegli skābēti dārzeņi. Šī ir pārbaudīta, praktiska un ikdienai ļoti noderīga recepte, kuru var viegli pielāgot savai gaumei.

Ingredients

Kartupeļi: 900 g.
Cietais vai puscietais siers: 150 g.
Olas: 2 gabali.
Sīpols: 1 vidējs gabals.
Kviešu milti: 3 ēdamkarotes.
Ķiploks: 1 daiviņa.
Sāls: 1 tējkarote.
Malti melnie pipari: 0,5 tējkarotes.
Eļļa cepšanai: 5 ēdamkarotes.
Svaigi lociņi pasniegšanai: 2 ēdamkarotes.
Skābais krējums pasniegšanai: pēc garšas.

Recipe Directions

1. Kartupeļu sagatavošana: Kartupeļus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un sarīvē uz rupjās vai vidēji rupjās rīves. Ja vēlies izteikti kraukšķīgas pankūkas, labāk izvēlies rupjāku rīvi, jo tā palīdz saglabāt kartupeļu struktūru.
2. Lieka šķidruma nospiešana: Sarīvētos kartupeļus pārliec tīrā virtuves dvielī vai sietā un rūpīgi nospied lieko šķidrumu. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo pārāk mitra masa cepoties izplūst, lēnāk apbrūninās un pankūkas var kļūt gumijotas.
3. Sīpola un ķiploka pievienošana: Sīpolu sarīvē vai ļoti smalki sakapā, bet ķiploka daiviņu izspied caur spiedi. Pievieno tos nospiestajiem kartupeļiem, lai pankūku masai būtu izteikta, bet ne pārāk asa mājas garša.
4. Siera sagatavošana: Sieru sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kartupeļu masai. Vislabāk der siers, kas labi kūst, piemēram, Krievijas tipa siers, Holandes siers vai cits līdzīgs puscietais siers.
5. Mīklas sajaukšana: Pievieno olas, kviešu miltus, sāli un maltus melnos piparus. Visu rūpīgi samaisi, līdz masa kļūst vienmērīga un kartupeļi ir pārklāti ar olu un siera maisījumu. Masai jābūt biezai, nevis šķidrai.
6. Pannas uzkarsēšana: Pannā ielej daļu eļļas un uzkarsē to uz vidēji lielas uguns. Eļļai jābūt karstai, bet ne dūmojošai, jo pārāk liels karstums pankūkas ātri apdedzinās no ārpuses, bet vidus paliks neizcepts.
7. Pankūku veidošana: Ar ēdamkaroti liec kartupeļu masu pannā un viegli piespied, veidojot plānas pankūkas. Pārāk biezas pankūkas cepas ilgāk un var palikt mitras vidū, tāpēc labāk veidot tās apmēram viena centimetra biezumā.
8. Cepšana no pirmās puses: Cep pankūkas apmēram 3–4 minūtes, līdz apakša kļūst zeltaini brūna un maliņas sāk kraukšķēt. Nesteidzies tās apgriezt pārāk agri, jo siers un kartupeļi sākumā vēl nav pietiekami sasaistījušies.
9. Apgriešana un izcepšana: Uzmanīgi apgriez pankūkas ar platu lāpstiņu un cep vēl 3–4 minūtes no otras puses. Gatavām pankūkām jābūt stingrām, zeltainām un kraukšķīgām ārpusē, bet iekšpusē mīkstām un sulīgām.
10. Lieko tauku notecināšana: Gatavās pankūkas pārliec uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieli. Tas palīdz noņemt lieko eļļu un saglabā garšu līdzsvarotu, īpaši tad, ja cep vairākas porcijas pēc kārtas.
11. Cepšanas turpināšana: Turpini cept pārējās pankūkas, pēc vajadzības pannā papildinot eļļu. Pirms katras jaunās porcijas masu vēlreiz samaisi, jo kartupeļi var nosēsties un apakšā var sakrāties neliels daudzums šķidruma.
12. Pasniegšana: Pasniedz kartupeļu pankūkas ar sieru uzreiz pēc cepšanas, pārkaisot ar svaigiem lociņiem. Klāt liec skābo krējumu, ķiploku mērci vai jogurta mērci ar dillēm, lai pankūku bagātīgā garša būtu svaigāka un vieglāka.

FAQ

Biežāk uzdotie jautājumi

▶ Kāpēc kartupeļu pankūkas ar sieru izjūk cepšanas laikā?

Visbiežāk pankūkas izjūk tad, ja kartupeļu masa ir pārāk slapja vai pannā nav pietiekami labi uzkarsēta eļļa. Kartupeļus vajag kārtīgi nospiest, bet pankūkas apgriezt tikai tad, kad apakša jau ir zeltaina un stingra.

▶ Kādu sieru vislabāk izmantot šīm pankūkām?

Vislabāk der puscietais siers, kas labi kūst un nav pārāk mitrs. Piemērots ir Holandes siers, Krievijas tipa siers, Čedaras tipa siers vai cits līdzīgs siers ar izteiktu, bet ne pārāk asu garšu.

▶ Vai kartupeļu masu var sagatavot iepriekš?

Vislabāk masu gatavot tieši pirms cepšanas, jo sarīvēti kartupeļi ātri kļūst tumšāki un izdala šķidrumu. Ja nepieciešams, kartupeļus var sarīvēt nedaudz agrāk, bet tie jātur aukstumā un pirms cepšanas vēlreiz rūpīgi jānospiež.

▶ Ko darīt, ja pankūkas sanāk pārāk mīkstas?

Ja pankūkas ir pārāk mīkstas, masa, visticamāk, bijusi pārāk mitra vai pankūkas veidotas pārāk biezas. Nākamajā reizē nospied kartupeļus rūpīgāk, pievieno vēl vienu ēdamkaroti miltu un cep plānākas pankūkas uz vidēji lielas uguns.

▶ Kā uzsildīt kartupeļu pankūkas, lai tās atkal būtu kraukšķīgas?

Vislabāk tās uzsildīt pannā bez liela eļļas daudzuma vai cepeškrāsnī 180 grādos, līdz maliņas atkal kļūst kraukšķīgas. Mikroviļņu krāsnī pankūkas sasils ātri, bet kļūs mīkstākas.

▶ Vai šīs kartupeļu pankūkas var cept bez miltiem?

Jā, miltus var samazināt vai aizstāt ar kartupeļu cieti. Tomēr neliels miltu vai cietes daudzums palīdz masai turēties kopā, īpaši tad, ja kartupeļi ir sulīgi vai siers ir mīkstāks.