Veselīga mājas medus kūka bez cukura ar auzu miltiem un skābo krējumu
Saturs
Medus kūka ir viens no mīļākajiem desertiem Baltijā, kas simbolizē siltumu, mājīgumu un bērnības garšu. Lai gan tradicionālā medus kūka bieži ir diezgan salda un treknāka, šī veselīgā versija saglabā visu klasiskās receptes aromātu un tekstūru, bet ir vieglāka un sabalansētāka. Tā ir ideāla tiem, kuri vēlas baudīt desertu bez vainas apziņas.
Šī recepte ir tapusi, balstoties uz manas ģimenes pārbaudītu recepti, kuru gadiem esmu pielāgojusi veselīgākam dzīvesveidam. Esmu to izmēģinājusi neskaitāmas reizes, mainot miltus, saldinātājus un krēmu, līdz panācu ideālu rezultātu – mīkstus, nedaudz karamelīgus kārtu biskvītus un svaigu, maigu krējuma pildījumu. Kūka vislabāk garšo nākamajā dienā, kad tā kārtīgi ievilkusies ledusskapī.
Medus kūka man vienmēr asociējas ar svētkiem un ģimenes kopā būšanu. Šī versija ir radusies, kad vēlējos pagatavot ko gardu, bet vienlaikus draudzīgu figūrai. Izmantojot auzu miltus un dabīgos saldinātājus, kūka kļūst ne tikai vieglāka, bet arī vērtīgāka uzturvērtības ziņā. Pat bērni nejūt atšķirību – tāpat kā klasiskā, arī šī kūka kūst mutē.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas:
- Pilngraudu miltus var aizstāt ar auzu miltiem, speltas miltiem vai kvinojas miltu maisījumu, lai iegūtu vairāk šķiedrvielu un zemāku glikēmisko indeksu.
- Brūno cukuru var aizvietot ar stēviju, kokosriekstu cukuru, agaves sīrupu, dateļu sīrupu vai kļavu sīrupu.
- Sviestu var nomainīt pret kokosriekstu eļļu vai vegānisku margarīnu, ja vēlas vegānisku versiju.
- Skābo krējumu krēmā var aizvietot ar grieķu jogurtu vai auzu krēmu, lai kūka būtu vēl vieglāka.
- Ja vēlas bagātīgāku garšu, krēmam var pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta vai citronsulas pilienus.
Ēdiena gatavošanas padomi:
- Lai mīkla sanāktu mīksta un elastīga, nepievieno visus miltus uzreiz, bet gan pakāpeniski, līdz iegūst nedaudz lipīgu konsistenci.
- Kūkas kārtas cep plānā biezumā, jo tās vēl nedaudz pacelsies cepšanas laikā.
- Ja vēlies perfektas formas kūku, izmanto taisnstūrveida formu un asu nazi, lai izlīdzinātu malas.
- Drumstalām izmanto nogrieztās maliņas, tās viegli sasmalcinot ar blenderi.
- Kūka jāļauj ievilkties ledusskapī vismaz 2 stundas, bet ideāli – 12 stundas, lai garšas apvienotos.
Ingredients
- Sviests: 100 g.
- Medus: 4 ēdamkarotes.
- Brūnais cukurs vai dabīgais saldinātājs: 1 glāze.
- Olas: 4 gabali.
- Auzu milti (vai pilngraudu milti): 3 glāzes.
- Soda: 1 tējkarote.
- Skābais krējums (vai grieķu jogurts): 500 ml.
- Saldinātājs (pēc garšas): 2–3 ēdamkarotes.
- Vanilīna cukurs (pēc izvēles): 1 tējkarote.
Mīklai:
Krēmam:
- 1. Sagatavo ūdens peldi. Nelielā katliņā sildi ūdeni, bet virs tā novieto citu trauku ar medu un cukuru (vai izvēlēto saldinātāju). Lēnām karsē, līdz masa kļūst viendabīga un cukurs izkusis.
- 2. Pievieno sviestu. Kad cukurs ir izkusis, pievieno sviestu un samaisi, līdz tas pilnībā izkūst.
- 3. Pievieno sodu un olas. Kad sviests ir sajaucies ar masu, pievieno sodu un ātri iecilā, lai tā vienmērīgi izkustu. Tad pakāpeniski iecilā sakultas olas – maisot nepārtraukti, līdz masa kļūst viegla un pacēlusies gandrīz divkārt.
- 4. Pievieno miltus. Kad masa nedaudz atdzisusi, pamazām ieber miltus un maisa, līdz iegūst nedaudz lipīgu, mīkstu mīklu.
- 5. Cepšanas sagatavošana. Uzkarsē krāsni līdz 200°C. Sagatavo cepampapīru un uz tā vienmērīgi izlīdzini pusi mīklas.
- 6. Cep kūkas kārtas. Katru plāksni cep apmēram 15 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
- 7. Atdzesē un sagriez. Kad plāksnes atdzisušas, sagriez tās 2 vienādās daļās. Nogrieztās maliņas noliec drumstalām – tās vēlāk izmantosi dekorēšanai.
- 8. Pagatavo krēmu. Sajauc skābo krējumu ar saldinātāju un, ja vēlies, pievieno vanilīna cukuru vai dažus pilienus vaniļas ekstrakta. Krēmam jābūt vieglam un gaisīgam.
- 9. Kārto kūku. Uz lielas šķīvja liec pirmo kārtu, bagātīgi pārklāj ar krēmu. Turpini kārtot – biskvīts, krēms, biskvīts, krēms –, līdz izlieto visas kārtas.
- 10. Apber ar drumstalām. Kūkas virspusi un malas apsmērē ar krēmu un pārkaisi ar sasmalcinātām drumstalām.
- 11. Atdzesē. Kūku novieto ledusskapī vismaz uz 2 stundām, bet vislabāk – uz nakti, lai garšas un tekstūra kļūtu saskaņota un maiga.
- 12. Šefpavāra padoms: Ja vēlies, lai kūkas garša būtu vēl izteiktāka, pievieno nelielu šķipsniņu kanēļa vai malta ingvera mīklai. Tie lieliski sader ar medus aromātu. Kūku vari arī dekorēt ar sasmalcinātiem riekstiem, žāvētiem augļiem vai svaigām ogām, kas piešķirs svaigumu un krāsu.
- 13. Šī veselīgā medus kūka ir pierādījums tam, ka arī klasiskie deserti var būt uzturā sabalansēti, nezaudējot savu garšu un tekstūru. Tā būs ideāla izvēle svētkiem, ģimenes pusdienām vai vienkārši brīžos, kad gribas ko saldu, bet veselīgu. Kūka glabājas ledusskapī līdz pat 3 dienām un ar katru dienu kļūst vēl garšīgāka.
Recipe Directions
