Veselīgas sausmaizītes ar krabju nūjiņām un grieķu jogurtu
Saturs
Vieglas un kraukšķīgas sausmaizītes ar krabju nūjiņām un grieķu jogurta krēmu ir viena no tām aukstajām uzkodām, kas vienlaikus ir gan sātīga, gan atsvaidzinoša. Pilngraudu sausmaizītes dod patīkamu kraukšķi, bet maigi sāņais jūras velšu krēms ar citronu un mikrozaļumiem piešķir šim ēdienam svētku noskaņu pat ikdienas vakariņās. Šī uzkoda ir lieliski piemērota brīžiem, kad gribas kaut ko veselīgu, bet arī pietiekami interesantu, lai to varētu likt viesību galdā.
Šī recepte tapusi, iedvesmojoties no manas mammas krabju salātiem, kurus bērnībā bieži baudījām svētkos. Vēlējos šo garšu padarīt vieglāku un ikdienai draudzīgāku, tāpēc majonēzi nomainīju pret grieķu jogurtu un salātu bļodu pārvērtu par ērtām viena kumosa sausmaizītēm. Pirms nodošanas jums recepte vairākkārt tika izmēģināta ģimenes vakariņās un nelielās draugu sanākšanās, līdz panācu krēma konsistenci un garšas līdzsvaru, ar kuru tiešām esmu apmierināta.
No profesionālās gatavošanas viedokļa šīs sausmaizītes ir labs piemērs tam, kā ar dažiem vienkāršiem produktiem var panākt restorāna cienīgu uzkodu. Grieķu jogurts nodrošina sabalansētu krēmīgumu bez liekas treknuma, bet smalki sakapātas krabju nūjiņas veido vieglu, vienmērīgu struktūru, kas labi turas uz kraukšķīgās pamatnes. Mikrozaļumi piešķir ne tikai krāsu, bet arī svaigu, nedaudz pikantu noti, kas profesionālajā virtuvē bieži tiek izmantota, lai uzkodām piešķirtu pēdējo akcentu.
Reklāma
No savas pieredzes varu teikt, ka šīs sausmaizītes ir izglābušas ne vienu vien neplānotu ciemiņu vakaru. Pietiek, ja saldētavā ir krabju nūjiņas, skapītī sausmaizītes un ledusskapī neliels trauks ar jogurtu – pārējais jau ir tikai garšas jautājums. Bieži sagatavoju par vienu porciju vairāk, jo kāds noteikti pieteiksies “vēl tikai vienai” sausmaizītei.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Krabju nūjiņas var aizstāt ar vārītām garnelēm, kūpinātu lasi vai tunci savā sulā, ja vēlas citādu jūras velšu garšu.
- Grieķu jogurtu var nomainīt pret stingru skābo krējumu ar samazinātu tauku saturu vai sablendētu biezpienu ar nedaudz kefīra.
- Pilngraudu sausmaizītes var aizvietot ar plānām rudzu maizes šķēlēm, graudu maizi vai kraukšķīgām galetēm.
- Mikrozaļumus var nomainīt pret smalki sagrieztiem lociņiem, dilles zariņiem vai pētersīļu lapām.
- Citrona sulu iespējams aizstāt ar laima sulu vai nelielu daudzumu baltā vīna etiķa.
- Olīveļļas vietā var izmantot neitrālas garšas rapšu eļļu, ja vēlas maigāku aromātu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Krabju nūjiņas pirms gatavošanas pilnībā atkausē, lai izvairītos no ūdeņainas masas un nezaudētu garšu.
- Jogurtu izvēlas pēc iespējas biezāku, jo šķidrs jogurts padarīs krēmu pārāk tekošu un tas slīdēs nost no sausmaizītēm.
- Krabju nūjiņas sakapā tiešām smalki, lai krēms būtu vienmērīgs un viegli smeērējams.
- Krēmu vienmēr nogaršo pirms smērēšanas un, ja nepieciešams, pielāgo sāls un citrona sulas daudzumu.
- Gatavo krēmu atdzesē ledusskapī vismaz piecas līdz desmit minūtes, lai garšas savelkas un krēms kļūst stingrāks.
- Sausmaizītes pilda tikai tieši pirms pasniegšanas, lai kraukšķīgā pamatne nesamirkst un saglabājas patīkama tekstūra.
Šefpavāra padoms
Lai uzkoda izskatītos profesionāli, krēmu uz sausmaizītēm nevis vienkārši uzliek, bet izlīdzina ar nelielu paletes nazi vai ēdamkarotes muguriņu vieglās, garenās kustībās. Pēc tam mikrozaļumus neliek vienā lielā kaudzītē, bet sakārto nelielās grupās katras sausmaizītes vidū vai šķērsām. Šāda vizuāla ritma radīšana šķīvi padara krietni pievilcīgāku, un tieši šīs detaļas bieži atšķir mājas gatavotu ēdienu no restorāna pasniegšanas.
Ingredients
- Pilngraudu sausmaizītes: 4 gab.
- Krabju nūjiņas: 120 g.
- Grieķu jogurts ar augstu olbaltumvielu saturu: 100 g.
- Citrona sula: 1 tējkarote.
- Ķiploka daiviņa: 1 gab.
- Jūras sāls: 0,25 tējkarotes.
- Svaigi malti melnie pipari: viena šķipsna.
- Svaigas dilles, smalki sakapātas: 1 ēdamkarote.
- Olīveļļa pirmā spieduma: 1 tējkarote.
- Mikrozaļumi dekorēšanai: neliela sauja.
- 1. Sastāvdaļu sagatavošana: Krabju nūjiņas iepriekš izņem no saldētavas, lai tās istabas temperatūrā pilnībā atkausējas un nezaudē savu tekstūru. Sausmaizītes sakārto uz šķīvja, uz kura vēlāk pasniegs gatavās uzkodas.
- 2. Krabju nūjiņu sasmalcināšana: Kad krabju nūjiņas ir pilnībā atlaidušās, tās nosusina ar papīra dvieli un sakapā ļoti smalkos gabaliņos. Jo vienmērīgāki būs gabaliņi, jo maigāks un viendabīgāks izdosies krēms.
- 3. Jogurta krēma pagatavošana: Bļodā ieliek grieķu jogurtu, pievieno izspiestu ķiploka daiviņu, citronu sulu, jūras sāli un melnos piparus. Visu rūpīgi samaisa, līdz veidojas gluds, viegli aromātisks krēms. Šajā brīdī tiks likti klāt sakapātie krabju gabaliņi un dilles, un masa atkal apmaisīta, lai jūras veltes vienmērīgi izkliedētos pa visu krēmu.
- 4. Krēma konsistences pielāgošana: Ja šķiet, ka krēms ir par biezu, tajā iemaisa nelielu daudzumu olīveļļas, līdz panāk vajadzīgo smeērējamību. Ja masa ir pārāk šķidra, pievieno vēl nedaudz sakapātu krabju nūjiņu. Kad garša ir sabalansēta, krēms stāv ledusskapī apmēram piecas līdz desmit minūtes, lai kļūtu stingrāks.
- 5. Sausmaizīšu pildīšana: Pirms pildīšanas sausmaizītes, ja vēlas maigāku garšu, viegli pārslaka ar plānu olīveļļas kārtiņu. Tad uz katras sausmaizītes ar karoti vai nelielu nazi uzklāj bagātīgu krabju un jogurta krēma kārtu, izlīdzinot to vienmērīgā slānī līdz pašām maliņām, lai katrā kumosā būtu gan kraukšķīgais pamats, gan pietiekami daudz pildījuma.
- 6. Dekorēšana un pasniegšana: Visbeidzot sausmaizītes pārkaisa ar mikrozaļumiem, veidojot nelielus zaļus akcentus uz rozā krēma fona. Uzkodu pasniedz uzreiz, kamēr sausmaizītes ir kraukšķīgas, vai arī glabā ledusskapī ne ilgāk par stundu, rūpīgi pārklātas, lai tās nesakaltu.
Recipe Directions
