Голый чизкейк тирамису с маскарпоне

Ингредиенты

Для бисквита:
• яйца: 4 (размер М)
• мука пшеничная: 120 грамм (1 стакан)
• молоко: 40 миллилитров (четверть стакана)
• сливочное масло: 40 грамм (растопленное и охлажденное)
• сахар: 100 грамм (0,5 стакана)
• соль: щепотка
Для крема:
• жирные сливки: 500 миллилитров
• маскарпоне: 250 грамм
• лимонный сок: 1 столовая ложка
• сахарная пудра: 100 грамм (три четверти стакана; или по вкусу)
• экстракт ванили
Для поливки бисквита
• черный кофе с сахаром: 1 чашка (можно добавить ликер)
Для украшения торта:
• какао
• клубника
• ломтики лимона

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала разделяем белки и желтки. Яичные белки можно хранить в холодильнике, чтобы их было легче взбивать.
2. 2. Взбейте яичные белки в большой миске электрическим миксером. Понемногу добавляйте сахар. Взбиваем до пиков, чтобы белки не падали при подъеме емкости.
реклама
3. 3. В другой миске слегка взбить яичные желтки, масло и молоко.
4. 4. Добавляем белки. Перемешиваем лопаткой широкими легкими движениями. Добавить просеянную муку и соль. Их тоже тщательно перемешиваем. Необходимо следить за тем, чтобы взбитые белки не разрушились.
5. 5. Затем смажьте бортики 18-сантиметровой формы для запекания. На дно кладем бумагу для выпечки. Выкладываем тесто в форму.
6. 6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 35-40 минут.
7. 7. Остудить бисквит и вынуть его из формы. Разрезаем его на три части.
8. 8. Крем: Холодные сливки взбить до пиков. Когда контейнер поднят, он не должен упасть.
9. 9. В другой миске слегка взбейте маскарпоне и лимонный сок. Влить сливки, просеянную сахарную пудру. Тщательно перемешать лопаткой.
10. 10. Сборка и украшение торта.: Разделяем крем на 3 части. Лучше всего использовать кондитерский мешок.
11. 11. Готовим тарелку, на которую будет ставиться торт. Ставим на нее бортики формы для запекания, обвязываем специальной лентой (можно бумагой для выпечки). На дно кладем бисквит. Слегка поливаем кофе (чтобы поверхность была слегка влажной).
12. 12. Выложить крем на бисквит. Мы сравниваем его с ложкой. Затем снова кладем бисквит и повторяем все то же, что написано выше.
13. 13. Закончить торт третьей частью крема. Торт лучше оставить на ночь в холодильнике.
14. 14. С торта снимаем бока ленты. Сверху посыпать какао, украсить клубникой и лимоном. Приятного аппетита!
15. 15. Рекомендация: Больше рецептов чизкейков можно посмотреть здесь: Рецепты чизкейков.