Гусь в духовке с винно-финиковым соусом

Ингредиенты

Для жареной гусь:
• свежий гусь: 1 (~ 4,3 килограмма)
• лимоны: 4
• лаймовые лимоны: 2
• кайенский перец: 1 чайная ложка
• соль: 2 чайные ложки
• молотый черный перец: 0,5 чайной ложки
• мед: 3 чайные ложки
• свежие листья тимьяна: 1 чайная ложка
• свежая петрушка и тимьян: несколько веточек
Для финикового соуса:
• куриный бульон: 600 миллилитров
• красное вино: 250 миллилитров
• бальзамический уксус: 3 чайные ложки
• сушеные финики: 150 грамм

Рецепт приготовления

1. 1. Жареный гусь: сначала добавьте в миску цедру лимона, кайенский перец, соль, молотый черный перец и хорошо перемешайте.
2. 2. Затем промываем гуся, хорошо просушиваем кухонным бумажным полотенцем и тщательно натираем приготовленной смесью специй. Оставить на 15 минут.
реклама
3. 3. Духовку разогрейте до 220 градусов.
4. 4. Выложить гуся на более глубокий противень, сверху сбрызнуть медом, посыпать листьями тимьяна. А внутрь гуся кладем веточки петрушки и тимьяна. Выпекать 10 минут.
5. 5. Затем убавьте температуру до 170 градусов и запекайте ~ 3 часа. Каждые полчаса поливаем гуся выделившимся жиром и переливаем в миску. Если гусь начал сильно поджариваться, накройте его листом фольги.
6. 6. Оставляем жареного гуся постоять в тепле примерно 20 минут.
7. 7. Финиковый соус: добавьте в кастрюлю куриный бульон, красное вино, бальзамический уксус и готовьте, пока соус не уменьшится на две трети.
8. 8. Вылейте финики в кипящую воду, оставьте примерно на 5 минут, затем процедите и нарежьте.
9. 9. Выложить в кастрюлю, варить еще 3-5 минут. Измельчить соус блендером.
10. 10. Очень вкусный жареный гусь с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре и приготовленным финиковым соусом. Конечно, можно выбрать другой гарнир. Приятного аппетита!
11. 11. Совет: Налейте гусиный жир в банку, храните в холоде и используйте при жарке картофеля.